Yerel, mevsimsel ve taze - Bulgar mutfağı

20 yıl önce METRO, Bulgaristan'ın Plovdiv kentinde ilk lokasyonlarından birini açtı. Sosyalizm ile karakterize edilen bir dönemde toptan satış için bir kilometre taşı. Sadece şehir değil, aynı zamanda yerel yiyecek içecek sektörü de değişti. En başından beri tutkulu bir restoran işletmecisi ve METRO müşterisi olan Nicolai Borukov bunun nasıl olduğunu açıklıyor.

Bu çeviri orijinal metinden yapay zeka kullanılarak oluşturulmuştur (DeepL).
Dünyanın en eski şehirlerinden biridir ve yaklaşık 8000 yıllık bir geçmişe sahiptir: Bulgaristan'ın ikinci büyük şehri olan Filibe

Bulgaristan'ın ikinci büyük şehri ve 2019 Avrupa Kültür Başkenti Filibe, yaklaşık 8.000 yıllık geçmişiyle dünyanın en eski şehirlerinden biri. Dünyanın küçük ve canlı bir köşesi olan Filibe, bir seyahat noktası ve gerçek bir mutfak keşfi olarak neredeyse içeriden bir ipucu.

Nicolai Borukov, Bulgaristan ve Filibe'nin mutfak çeşitliliği hakkında her şeyi biliyor. Kendisi 26 yıldır Filibe'de yaşamaktadır. Dokuz restoranın baş şefi ve restorancısı olarak kendini tamamen Bulgaristan'ın lezzetli ve çeşitli mutfağına adamıştır. Plovdiv'in Bulgaristan'ın önde gelen mutfak bölgelerinden biri olduğunu düşünüyor. Çeşitli etler, peynirler ve sebzeler sunar ve Rodop Dağları'ndan gelen porçini mantarları bakımından zengindir.

Rodop Dağları'ndan Porçini mantarı.
Nicolai Borukov Bulgaristan ve Plovdiv'in mutfak çeşitliliği hakkında her şeyi biliyor.
Filibe çevresindeki bölge çok çeşitli etler, peynirler ve sebzeler sunmaktadır.

Filibe, yaklaşık 8000 yıllık geçmişiyle dünyanın en eski şehirlerinden biridir.
METRO 20 yıl önce Plovdiv'de bir lokasyon açtı.

Yöresel malzemeler ve mevsimlik ürünler

Borukov'un her gün değişen yemekler içeren mutfağının sırrı yöresel malzemeler. Borukov, mevsimin sunduğu ürünleri yakından takip ediyor ve her zaman yeni fikirlerden ilham alıyor. Bu da konukları, turistler ve yerel halk tarafından takdir ediliyor. Bölge gastronomisinin taze ve yerel ürünlere olan sevgisini keşfetmesinin üzerinden çok uzun zaman geçmedi: "Filibe'deki ilk yıllarımda, restoranlar hala sosyalist dönemin özelliklerini taşıyordu" diye hatırlıyor ve şöyle diyor: "Et çeşitliliği yoktu; yemek pişirmek genellikle donmuş yiyeceklerin buzunu çözmek anlamına geliyordu."

Bağlantı olarak METRO

Modern toptancılığın gelişi Bulgar mutfağında da bir değişimi beraberinde getirdi. METRO ilk şubelerinden birini 20 yıl önce burada açtı. Bir çeşit dönüm noktası. Toptan satış birdenbire tek bir yerde toplanmış çeşitli ürünler sunmaya başladı. METRO, yerel üreticiler ve çiftçiler, bağımsız perakendeciler ve catering ticareti arasındaki bağlantı haline geldi. METRO, "Bulgaristan'da Özenle Beslendi" programı ile bugün yerel üretici yapılarını desteklemeye devam etmekte ve müşterileriyle birlikte bölgelerin ekonomik kalkınmasına katkıda bulunmaktadır.

METRO ilk lokasyonlarından birini 20 yıl önce Plovdiv'de açtı.

Gerçekler ve rakamlarla METRO Bulgaristan*

  • 11 toptan satış mağazası
  • 400.000'den fazla profesyonel müşteri
  • 25.000'den fazla gıda ve gıda dışı ürün
  • Teslimat işi satışların yaklaşık %15'ini oluşturuyor
  • "Nurtured with Care in Bulgaria" programı: 400'den fazla bölgesel çiftçi ve üretici ile işbirliği

*Eylül 2022 itibarıyla

MPULSE Orijinalleri

MPULSE Orijinalleri

Otantik bilgiler edinin ve dünyanın dört bir yanından heyecan verici hikayeleri deneyimleyin. MPULSE restorancılara, üreticilere ve tedarikçilere yakından ve kişisel olarak eşlik eder.

Keşfet serisi