METRO ve SIRPLUS arasındaki işbirliği 2017 yılında kurtarılmış gıda mağazaları ve "kurtarılmış gıdalar" için online mağazanın açılmasıyla başladı. Bugün, gıda israfı ve bunun nasıl önleneceği konusu herkesin dilinde - bu da bizi SIRPLUS'un bugün ne yaptığını öğrenmeye itti. Göründüğü kadarıyla çok şey.
Süpermarketler, etkinlikler, yemek hizmeti, eğitim çalışmaları, franchise planları, etki yatırımcılarından altı rakamlı bir meblağ - SIRPLUS 'ta son iki yılda çok şey oldu. Gıda israfına karşı mücadele ana akım haline geldi mi?
Kesinlikle - ve bunun için inanılmaz derecede minnettarız. Bu konuda giderek daha fazla girişim ve daha fazla rapor var. Başladığımızdan bu yana geçen iki yıl içinde konu çok fazla görünürlük kazandı: Şirketlerde, siyasette ve aynı zamanda insanların evlerinde. İstatistiklere göre, gıdaların yüzde 50'si burada israf ediliyor - çünkü insanların çoğu son kullanma tarihi ile son kullanma tarihi arasındaki farkı bilmiyor ya da gıdalara dikkatsiz davranıyor. İşte biz de eğitim çalışmalarımıza tam olarak bu noktadan başlıyoruz.
Kurtarma turlarınızda ve seminerlerinizde insanlara "son kullanma tarihi geçmiş" ifadesinin kötü anlamına gelmediğini gösteriyorsunuz. Son kullanma tarihi geçmiş olsa bile gıdanın hala yenilebilir olup olmadığını nasıl kontrol edersiniz?
Her şey duyusal. Elbette soğutulması gereken gıdalar için soğuk zincir korunmalıdır. Devlet bunu şart koşuyor ve bu mantıklı. Paketlenmiş veya konserve edilmiş hemen hemen her şey son kullanma tarihinden çok daha sonra saklanabilir ve tüketilebilir. Aynı şey cam şişelerdeki ürünler için de geçerli. Ya da tuz - gerçekten sonsuza kadar dayanır. Çalışmalarımızla insanları duyularına daha fazla güvenmeye ve gıdayı bir yaşam aracı olarak daha fazla takdir etmeye teşvik etmek istiyoruz.
Dükkanlarınızda ve online mağazanızda artık sadece kurtarılmış gıdalar değil, aynı zamanda "kurtarma ekipmanları", yani ek olarak satın aldığınız sürdürülebilir ürünler de satıyorsunuz. Bütün bunlar ne anlama geliyor?
Bunun hem ekolojik hem de ekonomik nedenleri var, çünkü doğal olarak bir noktada kârlı olmak istiyoruz. Şimdiye kadar sadece borçlandık. Sadece kurtarılmış gıdalardan oluşan bir satın alma her zaman sürpriz bir kutudur. Örneğin, herhangi bir zamanda çok çeşitli soya yulaf içeceklerimiz, süper havalı butik biralarımız ve on farklı paket cipsimiz olabilir - ancak meşgul insanların alışverişe çıktıklarında bekledikleri tüm ürün yelpazesine sahip değiliz. Sonra da süpermarkete ya da organik ürünler satan bir dükkana gidiyorlar. Bu da iyi bir şey ama bizim için ve misyonumuz için değil. Müşterilerimize her yönden uygun torunlar sunmak istiyoruz ve bu nedenle ekolojik olarak sağlam bu ürünleri satmaya karar verdik.
İnsanları duyularına daha fazla güvenmeye ve gıdaya bir yaşam aracı olarak daha fazla değer vermeye teşvik etmek istiyoruz.
Raphael Fellmer
Peki bunlar hangi ürünler?
Örneğin, Goldeimer'in Viva con Agua ile işbirliği içinde ürettiği eko tuvalet kağıtlarımız var - müşterilerimiz satın aldıkları ürünlerle Afrika'daki sanitasyon projelerine destek oluyorlar. Ya da birçoğunun varlığından bile haberdar olmadığı kadınlar için menstrüel kaplar. Jiletli klasik tıraş bıçakları veya bambu diş fırçaları. Ya da kimyasal madde ve plastik ambalaj içermeyen sabunlar. Bir süredir pirinç, makarna ve diğer kuru ürünleri sattığımız ambalajsız bir köşemiz de var. Şimdi ürün yelpazemizi zeytinyağı, tuz, sirke gibi en yaygın organik gıdaları da içerecek şekilde genişlettik. Her gün ihtiyacınız olan her şey. Ve insanlar tüm bunları bizden alabileceklerini bildiklerinde SIRPLUS'tan daha sık alışveriş yapmaya karar veriyor ve kurtarılmış yiyecekleri de daha sık yanlarında götürüyorlar.
Mağazalarınız için yer seçerken hangi kriterleri kullanıyorsunuz?
Bizim için sadece insanların sürdürülebilirlik balonu içinde yaşadığı yerlerde değil, belki de konuyla çok az temas etmiş ya da hiç temas etmemiş birçok insanın dışarıda olduğu yerlerde olmak çok önemli. Ayrıca uygun olduğunda mekânları da "kurtarıyoruz" - örneğin Steglitz'deki Schlossstraße'de bulunan amiral mağazamız. Eski bir Rossmann mağazasına taşındık ve tüm iç mekanı devraldık. Mağaza bizim için biraz fazla büyük, ancak orada etkinlikler düzenleyebiliyor ve sürdürülebilirliği müşterilerimize ve henüz müşterimiz olmayanlara yaklaştıran ilham verici insanları davet edebiliyoruz.
Son yıllarda müşteri portföyünüz ne ölçüde değişti?
Yüzde 60 ila 70'i hala inançlı insanlar - ekolojik ayak izlerinin önemli olduğu ve bunu gönülden destekleyen insanlar. Elbette para tasarrufu da birçoğu için bir sorun. Ancak mağazalarımızı bilinçli olarak kalabalık alışveriş caddeleri ve alışveriş merkezlerinde konumlandırdığımız için, her zaman torun dostu bir yaşam tarzını henüz düşünmemiş ve Avrupa'daki gıdaların yarısının israf edildiğinden tamamen habersiz insanlara ulaşıyoruz. Bir etki start-up'ı olarak insanlara sadece "Gelin bize katılın ve dünyayı kurtaralım!" demek istemiyoruz. Aynı zamanda günlük yaşamlarında bu konuda bir şeyler yapmaları için onlara ilham vermek istiyoruz - çok daha büyük kaldıraç burada yatıyor.
İlk SIRPLUS franchise mağazaları ne zaman açılacak?
Muhtemelen 2020 yazında.
Peki şimdiden kaç ilgili taraf var?
120'den fazla.
Etki start-up'ları toplumsal, ekolojik veya sosyal sorunlara yönelik çözümler geliştirir. Onlar birer şirket - evet. Ancak kârın yanı sıra dünyada değişim ve gelişim sağlama misyonuna da sahiptirler.
Genellikle büyük şehirlerden mi geliyorlar yoksa küçük kasabalardan gelenler de var mı?
Aslında çoğu büyük şehirlerden geliyor. Ancak tüm federal eyaletler için Franchise Master olmak isteyen kişilerden de talepler alıyoruz. Fikrimize çok fazla ilgi var ve bu da bize doğru yolda olduğumuzu gösteriyor. Ortaklarımız da yakında sadece Berlin'de değil, tüm Almanya'da bölgesel düzeyde bizimle çalışmayı dört gözle bekliyorlar.
Okullardan da zaman zaman talepler alıyorsunuz - çocuklarla ve gençlerle ne tür etkinlikler düzenliyorsunuz?
Gıda israfı çok dokunsal bir konu, bu nedenle çocuklara önemini aktarmak çok kolay. Çöpe atılan büyük miktarda gıdayı gördüklerinde ve biraz duygu ve sağduyu ile baktığınızda bu kadar çok olmaması gerektiğini gördüklerinde, bu onlar üzerinde kalıcı bir etki bırakıyor. Okul sınıfları sık sık bize geliyor, onlara gıda israfını anlatıyoruz, kurtarma pazarımızı gösteriyoruz ve sonra pratik kısımda yardım ediyorlar ve kurtarılan gıdalardan lezzetli bir yemek yapıyorlar. Bu herkesin hoşuna gidiyor.
Uygulamalı bölümde, öğrencilerin el atmasına ve kurtarılan yiyeceklerden lezzetli bir yemek yapmalarına izin verilir. Bu herkesin hoşuna gider.
Raphael Fellmer
Yemeklerden bahsetmişken - catering hizmetiniz tam olarak nasıl işliyor?
Çok basit - bir şirket veya özel şahıs hizmetimizi kullanmaya karar verdiğinde, catering ortaklarımız malzemeleri bizden satın alıyor ve yemekleri pişiriyor.
Franchise konseptinizin geliştirilmesi için kitlesel fonlamanın ikinci turunu başarıyla tamamladınız ve misyonunuza ikna olmuş üç tanınmış etki yatırımcısından altı haneli bir meblağ topladınız. Dünyayı gerçekten daha iyi bir yer haline getirdiğinizi fark etmek nasıl bir duygu?
Kesinlikle harika. Elimizden gelen her şeyi deniyoruz ve bunun için uğraşıyoruz. Müşterilerimiz için minnettarız. Çünkü onlar olmadan bunların hiçbiri işe yaramazdı. Ve bizi destekleyen 600'den fazla şirket için - METRO bunların ilklerinden biri -. Bebek adımları atmanın zamanı geçti. Dünya yanıyor. Ve biz onu kurtarmak için büyük adımlar atmaya hazırız.
METRO gibi perakendeciler ve gıda üreticileri artık satamadıkları ürünleri gıda bankalarına bağışlamaktadır. SIRPLUS, gıda bankalarının toplamadığı ürünleri sembolik bir miktar karşılığında satın alıyor, böylece satış vergisi zincirine uyuluyor ve hiçbir gıda çöpe gitmiyor. Tüm gıdalar şu anda sayıları neredeyse 100'ü bulan SIRPLUS çalışanları tarafından kontrol ediliyor ve hala yenilebilir durumda olan her şey satılıyor. Orijinal perakende fiyatının ortalama yüzde 40 altında bir fiyatla.
Raphael Fellmer 1983 yılında Berlin'de doğdu. Raphael, 2010 yılından bu yana ve toplam 5,5 yıldır dünyayı parasız geziyor. Para grevi sırasında ve sonrasında, gıda israfıyla mücadele etmek amacıyla çeşitli girişimler başlattı. Raphael 2016 yılında etki girişimi Sirplus 'ı kurdu.