La collaboration entre METRO et SIRPLUS a commencé en 2017, lorsque les Rettermärkte et la boutique en ligne pour les "aliments sauvés" ont été lancés. Aujourd'hui, tout le monde parle du gaspillage alimentaire et de la manière de l'éviter - ce qui nous a donné l'occasion de demander ce que fait SIRPLUS aujourd'hui. Beaucoup de choses, en fait.
Des supermarchés, des événements, un service de restauration, des activités éducatives, des plans de franchise, une somme à six chiffres de la part d'investisseurs d'impact - il s'est passé beaucoup de choses chez SIRPLUS au cours des deux dernières années. La lutte contre le gaspillage alimentaire est-elle devenue un courant dominant ?
Oui, et nous en sommes incroyablement reconnaissants. Il y a de plus en plus d'initiatives et de rapports sur le sujet. Le sujet a beaucoup gagné en visibilité au cours des deux années qui ont suivi notre lancement : Dans les entreprises, en politique, mais aussi chez les gens à la maison. Selon les statistiques, 50 % du gaspillage alimentaire a lieu dans ces pays - parce qu'une grande partie des gens ne connaissent pas la différence entre la date limite de consommation et la date de péremption ou ne font pas attention aux aliments. Et c'est là que nous intervenons avec notre travail éducatif.
Lors de vos tournées de sauvetage et de vos séminaires, vous montrez aux gens que "périmé" ne veut pas dire mauvais. Comment vérifie-t-on si un aliment est encore consommable malgré une date de péremption dépassée ?
Tout se passe sur le plan sensoriel. Pour les aliments devant être réfrigérés, la chaîne du froid doit bien sûr avoir été respectée. L'État l'impose déjà et c'est logique. Presque tout ce qui est emballé ou en conserve peut encore être conservé et consommé bien au-delà de la date limite de consommation. Les produits en bouteilles en verre également. Ou le sel - qui se conserve vraiment éternellement. Par notre travail, nous voulons encourager les gens à faire davantage confiance à leurs sens et à apprécier à nouveau les aliments comme un moyen de vivre.
Dans vos magasins et dans votre boutique en ligne, vous ne vendez plus seulement des aliments sauvés, mais aussi des "équipements de sauvetage", c'est-à-dire des produits durables que vous achetez en complément. Quel est l'intérêt de cette démarche ?
Il y a des raisons écologiques et économiques à cela, car nous voulons bien sûr devenir rentables un jour. Jusqu'à présent, nous n'avons fait que nous endetter. Un achat composé uniquement d'aliments sauvés est toujours une boîte à surprises. Nous pouvons par exemple avoir à un moment donné un grand choix de boissons à base de soja et d'avoine, des bières artisanales super cool et dix paquets de chips différents - mais pas l'assortiment complet que les gens très occupés attendent lors d'un achat. Et ils finissent par aller au supermarché ou dans un magasin bio. C'est bien aussi, mais pas pour nous et pour notre mission. Nous voulons proposer à nos clients des produits adaptés aux petits-enfants sur toute la ligne et avons donc décidé de vendre ces produits écologiques.
Nous voulons encourager les gens à faire davantage confiance à leurs sens et à apprécier à nouveau la nourriture comme un moyen de vivre.
Raphaël Fellmer
Et quels sont ces produits ?
Nous avons entre autres du papier hygiénique écologique de Goldeimer en collaboration avec Viva con Agua - en l'achetant, nos clients soutiennent des projets d'assainissement en Afrique. Ou des coupes menstruelles pour les femmes, dont beaucoup ne savent même pas qu'elles existent. Des rasoirs classiques avec une lame de rasoir ou des brosses à dents en bambou. Ou du savon sans produits chimiques ni emballage plastique. Depuis quelque temps, nous avons également un coin sans emballage où nous vendons du riz, des pâtes et d'autres produits secs. Nous avons maintenant élargi l'offre aux aliments bio les plus courants, comme l'huile d'olive, le sel, le vinaigre, etc. Tous les produits de consommation courante. Et lorsque les gens savent qu'ils peuvent trouver tout cela chez nous, ils décident plus souvent de faire leurs courses chez SIRPLUS et emportent donc plus souvent des aliments sauvés.
Selon quels critères choisissez-vous les locaux de vos magasins ?
Nous tenons beaucoup à ce que nous ne soyons pas seulement là où les gens vivent dans une bulle de durabilité, mais aussi là où se trouvent de nombreuses personnes qui n'ont peut-être que peu ou pas encore été confrontées à ce thème. Lorsque cela s'avère nécessaire, nous "sauvons" également des locaux - par exemple notre magasin phare de la Schlossstraße à Steglitz. Nous avons en effet emménagé dans un ancien Rossmann et repris l'ensemble de l'aménagement. Le magasin est certes un peu trop grand pour nous, mais nous pouvons y organiser des événements et inviter des personnes inspirantes qui font découvrir la durabilité à nos clients et à ceux qui ne le sont pas encore.
Dans quelle mesure votre clientèle a-t-elle changé au cours des dernières années ?
60 à 70 % sont toujours des convaincus - des personnes qui se soucient de leur empreinte écologique et qui y mettent tout leur cœur. Bien sûr, économiser de l'argent est aussi un thème pour beaucoup d'entre eux. Mais c'est justement parce que nous plaçons délibérément nos magasins dans des rues commerçantes et des centres commerciaux très fréquentés que nous atteignons toujours des personnes qui ne se sont pas encore beaucoup préoccupées d'un mode de vie adapté aux petits-enfants et qui ne savent absolument pas que la moitié des aliments est gaspillée en Europe. En tant qu'Impact Start-up, nous ne voulons pas seulement dire aux gens : "Venez chez nous, nous sauverons le monde ! Nous voulons aussi les inspirer à faire quelque chose pour cela dans leur vie quotidienne, c'est là que se trouve le levier beaucoup plus important.
Quand les premiers magasins franchisés SIRPLUS devraient-ils ouvrir ?
Probablement à l'été 2020.
Et combien de personnes sont déjà intéressées ?
Plus de 120.
Les start-ups à impact développent des solutions à des problèmes sociaux, environnementaux ou sociétaux. Ce sont des entreprises - oui. Mais avec la mission, en plus du profit, de promouvoir des changements et des améliorations dans le monde.
Viennent-ils plutôt des grandes villes ou y a-t-il aussi des petites localités ?
La plupart viennent effectivement des grandes villes. Mais nous avons aussi des demandes de personnes qui veulent devenir Franchise Master pour des Länder entiers. L'intérêt pour notre idée est grand et cela nous montre que nous allons dans la bonne direction. Nos partenaires aussi se réjouissent de pouvoir bientôt collaborer avec nous au niveau régional, non plus seulement à Berlin, mais dans toute l'Allemagne.
Vous recevez aussi régulièrement des demandes d'écoles - comment se présentent les actions que vous menez avec les enfants et les jeunes ?
Le gaspillage alimentaire est un sujet très concret, c'est pourquoi il est si facile d'en faire comprendre l'importance aux enfants. Quand ils voient les quantités astronomiques de nourriture qui sont jetées et que, si l'on considère les choses avec un peu de sensibilité et de bon sens, il ne devrait pas y en avoir autant, cela a un effet durable sur eux. Souvent, les classes viennent nous voir, nous leur parlons du gaspillage alimentaire, nous leur montrons notre marché des sauveteurs et, dans la partie pratique, ils peuvent mettre la main à la pâte et préparer un délicieux repas à partir des aliments sauvés. Tout le monde trouve cela très bien.
Dans la partie pratique, les élèves peuvent ensuite mettre la main à la pâte et concocter un délicieux repas à partir des aliments sauvés. Tout le monde trouve cela très bien.
Raphaël Fellmer
En parlant de repas, comment fonctionne exactement votre service de restauration ?
C'est très simple - lorsqu'une entreprise ou un particulier choisit notre offre, nos partenaires traiteurs achètent les ingrédients chez nous et les utilisent pour cuisiner les plats.
Vous venez de terminer avec succès le deuxième tour de crowdfunding pour le développement de votre concept de franchise et vous avez encaissé une somme à six chiffres de la part de trois investisseurs d'impact connus, qui sont convaincus de votre mission. Quel effet cela fait-il de se rendre compte que l'on rend le monde meilleur ?
Absolument génial. Nous faisons tout ce que nous pouvons et nous nous donnons à fond. Nous sommes reconnaissants envers nos clients. Car sans elle, tout cela ne fonctionnerait pas. Et pour les plus de 600 entreprises - METRO en est une depuis la première heure - qui nous soutiennent. L'époque où l'on avançait à petits pas est révolue. Le monde est en feu. Et nous sommes prêts à faire de grands pas pour le sauver.
Les commerçants - comme METRO - et les producteurs de denrées alimentaires font don aux banques alimentaires des produits qu'ils ne peuvent plus vendre. Ce que les banques alimentaires ne récupèrent pas, SIRPLUS l'achète pour un montant symbolique afin que la chaîne de TVA soit respectée et qu'aucun aliment ne finisse à la poubelle. Tous les aliments sont contrôlés par la centaine de collaborateurs de SIRPLUS et tout ce qui est encore consommable est mis en vente. À un prix inférieur de 40% en moyenne au prix de vente initial.
Raphael Fellmer est né en 1983 à Berlin. Depuis 2010 et pendant 5,5 ans, Raphael a parcouru le monde sans argent. Pendant et après sa grève de l'argent, il a lancé plusieurs initiatives visant à lutter contre le gaspillage alimentaire. Raphael a fondé sa startup d'impact Sirplus en 2016.