Koronavirüs salgını özellikle küçük dükkanları ve restoranları zor durumda bırakıyor. Restoran işletmecilerini ve bireysel girişimcileri desteklemek için şimdiden bazı yardımlar sağlandı. leerestühle, #restartGastro ve #wirsindbereit girişimleri güçlü bir ortak kampanya düzenledi: "Kalmaya geldik" sloganı altında, yiyecek içecek sektörünün korunması lehine görsel olarak güçlü bir açıklama yaptılar.
Koronavirüs pandemisi özellikle yiyecek içecek sektörünü derinden etkiliyor; sektörün varoluşsal kaygıları çok büyük. Dükkânlar, küçük mağazalar ve kuaför salonları sıkı hijyen ve sosyal mesafe koşulları altında yeniden faaliyete başlayabiliyor. Restorancılar için de sıkı koşullar altında da olsa yeni bir başlangıç ilan edildi. Bu nedenle normale ve dolayısıyla Koronavirüs öncesi satışlara dönüş mümkün değildir. Çeşitli METRO ülkelerindeki restoran işletmecileri, dikkatli ve düzenlenmiş bir yeniden başlatma için destek alıyor. METRO'nun da aralarında bulunduğu geniş ittifak ortakları, erken bir aşamada karar vericilere somut taleplerde bulunmuştur.
İkram sektöründe sadece yiyecek ve içecek tedarikçisi değiliz, aynı zamanda insanlığın yaşandığı sosyal alanlar da sunuyoruz.
Tim Raue, şef ve restoratör
200'den fazla ortak, restoran işletmecisi, şef, dernek ve şirketten oluşan bir ittifak #restartGastro ile sektörün sorumlu bir şekilde yeniden açılması çağrısında bulunuyor. METRO, Toptan Gıda Hizmetleri Derneği tarafından başlatılan imza kampanyasının ilk destekçilerinden biri oldu. İmzacılar sadece mesafeli düzenlemeler ve hijyen gereklilikleri ile güvenli bir görünümden yana değiller. Ayrıca, restoran işletmecilerine doğrudan mali yardım sağlayan bir kurtarma fonu aracılığıyla acil yardımın genişletilmesi gibi somut destek tedbirlerinin başlatılmasından yanadırlar. İlk küçük kısmi başarı, KDV oranının başlangıçta bir yıl süreyle geçici olarak %7'ye düşürülmesiyle elde edilmiştir.
Eski METRO CEO'su Olaf Koch ve Michelin yıldızlı şef Tim Raue, dijital kompakt'ın Deep Dive Gastro podcast'inde restorancıların ve tedarikçilerin krizle nasıl başa çıktıklarını anlatıyor.
Yeni kuralları uygulamak, özellikle küçük işletmeler için çok zor olacaktır. Bunu yapmanın yaratıcı yollarını bulmamız gerekiyor, örneğin restoranların yanındaki kullanılmayan açık alanlarda oturmaya izin vermek gibi.
Hendrik Haase, gıda aktivisti ve gıda uzmanı
Her catering işi farklıdır. Herkes farklı şeyler yapmak zorundadır. Ben aslında fondü ve İsviçre tapaslarını paylaşmak için 'sosyal bir yemek' olarak sunuyorum - birçok zorlukla karşılaşıyorum.
Gastronom ve oyuncu Jennifer Mulinde-Schmid
İtalya'dan Girişim: HoReCa Dilekçesi
İspanya'dan Girişim: #UnoPuntoSiete
Çok sayıda restoran ve işletme kalıcı olarak kapanmak zorunda kalırsa, yerel kültürel yaşam temelden değişecektir. Bu durum, kısa bir süre önce yayınlanan Own Business araştırması tarafından da teyit edilmiştir. Bu çalışmada METRO, 10 ülkede 1.5000 işletme sahibi de dahil olmak üzere 10.000'den fazla kişiyle sahibi tarafından yönetilen işletmelerin önemi hakkında online anket yapmıştır. Çalışma, özellikle sahibi tarafından yönetilen küçük restoran ve barların yerel toplulukların önemli bir parçası olduğunu ortaya koymuştur. Araştırmaya göre, bu işletmeler bir yeri ya da mahalleyi şekillendirmekte ve sakinlerinin yaşamlarını diledikleri gibi şekillendirmelerine olanak sağlamaktadır.
Diğer girişimler kupon satışına odaklanmaktadır. Bunlardan ilki Helfen.Berlin oldu. Mart ortasında hayata geçirilen platformun arkasındaki fikir: bugün öde, krizden sonra tüket. Etkilenen işletmeler kayıt olabilir ve kupon sunabilir. Destekçiler bunları doğrudan satın alıyor, ancak favori restoranları yeniden açıldığında kuponu kullanabiliyorlar. Helfen.Berlin, Berlinli birkaç kurucu tarafından gönüllülük esasına göre yürütülüyor. Operatörlere göre, platforma şimdiye kadar yaklaşık 2.200 restoran kaydoldu ve 702.516 € değerinde kupon satıldı (6 Nisan 2020 itibariyle).
Kupon satışına yönelik girişimler şu anda neredeyse her büyük Alman şehrinde veya bölgesinde kurulmuş durumda. Mainz'daki mainz.help, Augsburg'daki "Rette deinen Lieblingsladen", ulusal platform Pay now eat later ve Hilfe.Lokal bunlara örnektir.
Hilfe.Lokal'de mağazalar kuponlarını online olarak satışa sunabiliyor. DISH catering platformu ve METRO Almanya web sitesi üzerinden kayıt ücretsiz ve komisyonsuzdur. METRO, Mayıs ayı sonuna kadar kayıt ve komisyon masraflarını karşılayacaktır. Kayıt sadece birkaç dakika sürmektedir. Henüz çevrimiçi kuponlarla çalışmayan mağazalar için bile işlem için tam teşekküllü bir kupon sistemi sağlanmaktadır. Müşteriler, kuponları şimdi satın alıp ödeyerek ve krizden sonra bunları kullanarak veya sürelerinin dolmasına izin vererek yakın çevrelerindeki favori mağazalarını destekleyebilirler. Bu da şu anda birlikte bir şeyler bekleyebileceğiniz ya da dayanışma içinde kuponun süresinin dolmasına izin verebileceğiniz ve böylece işletmeyi daha da doğrudan destekleyebileceğiniz anlamına geliyor.
Yeni oluşturulan çok sayıda blog ve platform, yerel işletmelere yardım etme konusunda ne kadar istekli olunduğunu etkileyici bir şekilde gösteriyor. Mevcut krizde iyimser olmak için tek neden bu değil. Özellikle kuponlar çok daha fazlasını gösteriyor: daha iyi zamanlar yeniden geliyor.