La pandemia di coronavirus sta colpendo in modo particolare i piccoli negozi e i ristoranti. Sono già stati forniti alcuni aiuti per sostenere i ristoratori e gli imprenditori individuali. Le iniziative #leerestühle, #restartGastro e #wirsindbereit hanno organizzato una forte campagna congiunta: Con il motto "Siamo venuti per restare", hanno fatto una dichiarazione visivamente forte a favore della conservazione del settore della ristorazione.
La pandemia di coronavirus sta colpendo in modo particolare l'industria della ristorazione: le preoccupazioni esistenziali del settore sono immense. I negozi, le piccole botteghe e i saloni di parrucchieri sono ora in grado di riavviare la propria attività in base a rigidi requisiti igienici e di allontanamento sociale. Anche per i ristoratori è stato annunciato un nuovo inizio, anche se a condizioni rigide. Il ritorno alla normalità e quindi alle vendite pre-coronavirus non è quindi possibile. I ristoratori di vari Paesi METRO stanno ricevendo un sostegno per un riavvio consapevole e regolamentato. Ampie alleanze di partner, tra cui METRO, hanno presentato richieste concrete ai responsabili delle decisioni in una fase iniziale.
Nel settore della ristorazione non siamo solo fornitori di cibo e bevande, ma offriamo anche spazi sociali dove si vive l'umanità.
Tim Raue, chef e ristoratore
Con #restartGastro, un'alleanza di oltre 200 partner, ristoratori, chef, associazioni e aziende chiede una riapertura sicura del settore in modo responsabile. METRO è stato uno dei primi sostenitori della petizione promossa dalla Wholesale Foodservice Association. I firmatari non sono solo a favore di una prospettiva sicura, con regolamenti e requisiti igienici distanti. Sono anche favorevoli all'avvio di misure di sostegno concrete, come l'ampliamento degli aiuti di emergenza attraverso un fondo di salvataggio con aiuti finanziari diretti per i ristoratori. Il primo piccolo successo parziale è stato ottenuto con una riduzione temporanea dell'aliquota IVA al 7%, inizialmente per un anno.
L'ex CEO di METRO Olaf Koch e lo chef stellato Tim Raue parlano di come ristoratori e fornitori stanno affrontando la crisi nel podcast Deep Dive Gastro di digital kompakt.
Le nuove regole saranno molto difficili da attuare, soprattutto per le piccole imprese. Dobbiamo trovare modi creativi per farlo, ad esempio permettendo di sedersi negli spazi aperti inutilizzati accanto ai ristoranti.
Hendrik Haase, attivista ed esperto alimentare
Ogni attività di ristorazione è diversa. Ognuno deve fare le cose in modo diverso. Io servo la fonduta e le tapas svizzere come un "pasto sociale" da condividere: devo affrontare molte sfide.
La gastronoma e attrice Jennifer Mulinde-Schmid
Iniziativa dall'Italia: Petizione HoReCa
Iniziativa dalla Spagna: #UnoPuntoSiete
Se molti ristoranti e attività commerciali dovessero chiudere definitivamente, la vita culturale locale cambierebbe radicalmente. Ciò è confermato anche dallo studio Own Business pubblicato di recente. In questo studio, METRO ha intervistato online oltre 10.000 persone, tra cui 1.5000 proprietari di attività commerciali, in 10 Paesi, sull'importanza delle imprese gestite dai proprietari. Lo studio ha rivelato che i piccoli ristoranti e bar gestiti dai proprietari sono una parte importante delle comunità locali. Secondo lo studio, essi danno forma a un luogo o a un quartiere e permettono ai suoi abitanti di plasmare la propria vita come desiderano.
Altre iniziative si concentrano sulla vendita di buoni. Una delle prime è stata Helfen.Berlin. L'idea alla base della piattaforma è stata lanciata a metà marzo: pagare oggi, consumare dopo la crisi. Le imprese interessate possono registrarsi e offrire buoni. I sostenitori li acquistano direttamente, ma riscattano il buono solo dopo la riapertura del loro ristorante preferito. Helfen.Berlin è gestito su base volontaria da diversi fondatori berlinesi. Secondo gli operatori, finora si sono registrati sulla piattaforma circa 2.200 ristoranti e sono stati venduti buoni per un valore di 702.516 euro (al 6 aprile 2020).
Iniziative per la vendita di buoni sono state avviate in quasi tutte le principali città o regioni tedesche. Ne sono un esempio mainz.help a Magonza, "Rette deinen Lieblingsladen" ad Augusta, la piattaforma nazionale Pay now eat later e Hilfe.Lokal.
Su Hilfe.Lokal i negozi possono mettere in vendita online i loro buoni. La registrazione è stata gratuita e senza commissioni attraverso la piattaforma di ristorazione DISH e il sito web di METRO Germania. METRO coprirà i costi di registrazione e di commissione fino alla fine di maggio. La registrazione richiede solo pochi minuti. Viene fornito un sistema completo di elaborazione dei buoni, anche per i negozi che non hanno ancora lavorato con i buoni online. I clienti possono sostenere i loro negozi preferiti nelle immediate vicinanze acquistando e pagando i buoni ora e riscattandoli o lasciandoli scadere dopo la crisi. Questo significa che si può aspettare qualcosa insieme ora o semplicemente lasciare che il buono scada per solidarietà, sostenendo così l'attività commerciale in modo ancora più diretto.
Il gran numero di blog e piattaforme di nuova creazione dimostra in modo impressionante la volontà di aiutare le imprese locali. Questo non è l'unico motivo di ottimismo nell'attuale crisi. I voucher, in particolare, dimostrano molto di più: stanno arrivando tempi migliori.