La pandemia de coronavirus está afectando especialmente a los pequeños comercios y restaurantes. Ya se han proporcionado algunas ayudas para apoyar a restauradores y empresarios individuales. Las iniciativas #leerestühle, #restartGastro y #wirsindbereit organizaron una fuerte campaña conjunta: Bajo el lema "Hemos venido para quedarnos", hicieron una declaración visualmente poderosa a favor de la preservación de la hostelería.
La pandemia de coronavirus está golpeando con especial dureza al sector de la restauración: las preocupaciones existenciales del sector son inmensas. Las tiendas, los pequeños comercios y las peluquerías ya pueden reanudar su actividad bajo estrictos requisitos de higiene y distanciamiento social. También se ha anunciado un nuevo comienzo para los restauradores, aunque en condiciones estrictas. Por tanto, no es posible volver a la normalidad y, por tanto, a las ventas anteriores al coronavirus. Los restauradores de varios países de METRO están recibiendo apoyo para un reinicio consciente y regulado. Amplias alianzas de socios aliados, entre ellos METRO, plantearon demandas concretas a los responsables de la toma de decisiones en una fase temprana.
En el sector de la restauración, no somos sólo proveedores de comida y bebida, también ofrecemos espacios sociales donde se vive la humanidad.
Tim Raue, chef y restaurador
Con #restartGastro, una alianza de más de 200 socios, restauradores, chefs, asociaciones y empresas pide una reapertura segura y responsable del sector. METRO fue uno de los primeros en apoyar la petición iniciada por la Wholesale Foodservice Association. Los firmantes no sólo están a favor de una perspectiva segura con normas de distanciamiento y requisitos de higiene. También están a favor de iniciar medidas concretas de apoyo, como la ampliación de la ayuda de emergencia a través de un fondo de rescate con ayuda financiera directa para los restauradores. El primer pequeño éxito parcial se consiguió con una reducción temporal del tipo del IVA al 7%, inicialmente durante un año.
El ex director general de METRO, Olaf Koch, y el chef Tim Raue, galardonado con una estrella Michelin, hablan de cómo afrontan la crisis restauradores y proveedores en el podcast Deep Dive Gastro de digital kompakt.
Las nuevas normas serán muy difíciles de aplicar, sobre todo para las pequeñas empresas. Tenemos que encontrar formas creativas de hacerlo, por ejemplo permitiendo asientos en espacios abiertos no utilizados junto a los restaurantes.
Hendrik Haase, activista y experto en alimentación
Cada negocio de restauración es diferente. Cada uno tiene que hacer las cosas de forma diferente. Yo sirvo fondue y tapas suizas como "comida social" para compartir.
La gastrónoma y actriz Jennifer Mulinde-Schmid
Iniciativa de Italia: Petición HoReCa
Iniciativa de España: #UnoPuntoSiete
Si muchos restaurantes y comercios tuvieran que cerrar definitivamente, la vida cultural local cambiaría radicalmente. Así lo confirma también el estudio Own Business, publicado recientemente. En este estudio, METRO encuestó en línea a más de 10.000 personas, incluidos 1.5000 propietarios de negocios, en 10 países sobre la importancia de los negocios gestionados por sus propietarios. El estudio reveló que los pequeños restaurantes y bares gestionados por sus propietarios, en particular, son una parte importante de las comunidades locales. Según el estudio, dan forma a un lugar o barrio y permiten a sus residentes configurar sus vidas como desean.
Otras iniciativas se centran en la venta de vales. Una de las primeras fue Helfen.Berlin. La idea de la plataforma se lanzó a mediados de marzo: paga hoy, consume después de la crisis. Los comercios afectados pueden registrarse y ofrecer vales. Los simpatizantes los compran directamente, pero sólo canjean el vale cuando su restaurante favorito ha vuelto a abrir. Helfen.Berlin está gestionado de forma voluntaria por varios fundadores berlineses. Según los operadores, hasta ahora se han registrado en la plataforma unos 2.200 restaurantes y se han vendido vales por valor de 702.516 euros (a 6 de abril de 2020).
Ya se han creado iniciativas de venta de vales en casi todas las grandes ciudades o regiones alemanas. Algunos ejemplos son mainz.help en Maguncia, "Rette deinen Lieblingsladen" en Augsburgo, la plataforma nacional Pay now eat later y Hilfe.Lokal.
En Hilfe.Lokal, los comercios pueden poner sus vales a la venta en línea. El registro fue gratuito y sin comisiones a través de la plataforma de restauración DISH y la página web de METRO Alemania. METRO cubrirá los costes de registro y comisión hasta finales de mayo. El registro sólo lleva unos minutos. Se proporciona un completo sistema de vales para su tramitación, incluso para los comercios que aún no hayan trabajado con vales en línea. Los clientes pueden apoyar a sus tiendas favoritas de su entorno inmediato comprando y pagando los vales ahora y canjeándolos o dejándolos caducar después de la crisis. Esto significa que pueden esperar algo juntos ahora o simplemente dejar que el vale caduque solidariamente y apoyar así el negocio de forma aún más directa.
El gran número de blogs y plataformas de nueva creación muestra de forma impresionante la voluntad de ayudar a los negocios locales. Este no es el único motivo de optimismo en la crisis actual. Los vales, en particular, demuestran mucho más: vuelven tiempos mejores.