Bir şarap üreticisinin görev ve sorumlulukları nelerdir? Şarap yapım sürecinde mahzen ustası ve şarap bilimcisinin çalışmaları ile nasıl bir etkileşim içindedir?
Tüm bunlar ne hakkında?
- Bir şarap üreticisi ne yapar?
- Şarap üreticisi olmaya giden kariyer yolu nasıl düzenlenir?
- METRO bağcıları nasıl destekliyor?
Bağcı, üzüm bağında gerçekleşen her şeyle ilgilenen uzmandır. Yetiştirme ve bakımdan üzümlerin hasadına kadar. Bağcı, hangi üzüm çeşitlerinin yetiştirileceğine, asmaların nasıl budanacağına, korunacağına ve bakımının yapılacağına ve hasat için en uygun zamanın ne zaman olduğuna karar verir. Her zaman hava durumunu, toprağı, bitki sağlığını ve olgunluk derecesini göz önünde bulundurmalıdır. Fiziksel dayanıklılığın yanı sıra beyne de ihtiyacınız var. Teknoloji, ekoloji, iş yönetimi - şarap yapan herkes üzüm toplamaktan daha fazlasını yapabilmelidir. Şarap üreticisi, mahzen ustası ve çoğu zaman da şarap bilimcisiyle birlikte üzümlerin gerçekten iyi bir şaraba dönüşmesini sağlar.
Gerçek: "Şarap yetiştiricisi" kelimesi Latince vinitor'dan gelir - şarap işçisi anlamına gelir. Bazı bölgelerde Weinbauer, Wengerter veya Weinhauer olarak da bilinir. Özellikle güney Almanya'da hala "Wengerter" kelimesini sıkça duyarsınız.
Bir bağcı ne iş yapar?
Bağcılar bağdaki tüm işlerden sorumludur. Faaliyetler net bir yıllık ritmi takip eder: Kışın budama, ilkbaharda toprakla ilgilenme, yazın yaprak alma ve sonbaharda hasat. Üzüm çeşitlerini seçer, bağlara bakar, bitki koruma ve gübreleme ile ilgilenir ve en uygun hasat zamanını belirlemek için hava durumunu gözlemlerler. Mahzende, birçok şarap üreticisi fermantasyonun kontrolü, hijyen önlemleri veya ilk duyusal testler gibi ek görevler üstlenir. Modern şarap imalathanelerinde dijital hasat tahminleri, sıcaklık kontrollü depolama tankları veya otomatik presler kullanılmaktadır. Ancak büyük şarap imalathanelerinde, bu teknik ve organizasyonel görevlerin odağında genellikle bir kiler ustası yer alırken, şarap üreticisi daha çok yetiştirme, hasat ve çoğu zaman pazarlamadan sorumludur.
Şarapçılık mesleği nereden geliyor?
Asmalarla çalışmak insanlığın bildiği en eski kültürel tekniklerden biridir. Ermenistan'da arkeologlar M.Ö. 6.000 yıllarına kadar uzanan şarap üretiminin izlerini keşfetmişlerdir.
Avrupa'da bağcılığı profesyonelleştirenler Romalılar olmuştur. M.Ö. 2. yüzyıldan itibaren yabani asma yetiştiriciliğini sofistike bir zanaata dönüştürdüler. MS 1. yüzyılda bugünkü Almanya'ya geldiklerinde, yanlarında sadece lejyonlarını değil, aynı zamanda şarap sevgilerini de getirdiler. İlk üzüm bağlarını diktiler, presleme tekniklerini geliştirdiler ve sistematik yetiştiriciliği başlattılar. Bunların çoğu bugün hala bağcılığı karakterize etmektedir.
Eğlenceli bilgi: Almanya'nın en eski şehri olan Trier'de hala Roma şarap preslerine hayran kalabilirsiniz - şarap ve tarih hayranları için gerçek bir vurgu.
Şarap üreticisi olmak için ne yapmak gerekiyor?
Almanya'da şarapçılık mesleği, devlet tarafından tanınan ve üç yıllık ikili bir eğitim programı içeren bir çıraklık eğitimi. Bu program çiftlikteki pratik çalışma ile teknik okullardaki dersleri birleştiriyor. Eğitimin içeriği budama ve toprak bakımından mahzen yönetimi ve işletme yönetimine kadar uzanıyor. Çıraklık eğitiminden sonra, örneğin mahzen ustası olarak veya bağcılık ya da oenoloji okuyarak uzmanlaşmak mümkündür.
METRO bağcıları nasıl destekliyor?
METRO, bağcılara günlük satışları için pratik destek sağlamaktadır. Pratik şarap kasaları taşıma ve depolamayı kolaylaştırırken, yüksek kaliteli raf sistemleri çiftlik mağazasında çekici bir sunum sağlar. Etkinlikler veya açık tadımlar için METRO, ister beyaz ister kırmızı şarap için olsun, profesyonel şişe doldurucular ve uygun bardaklar sunar.
