Fransa her zaman istiridye yetiştiriciliği için bir cennet olmuştur. METRO da dahil olmak üzere dünyanın dört bir yanındaki gurmeler ve tüccarlar tarafından çok değerli bulunan en iyi türler burada yetişmektedir. 1874'ten beri La Tremblade'de istiridye balıkçılığı yapan Geay ailesi, sadece istiridye konusunda değil, aynı zamanda ileriye dönük ve sürdürülebilir çiftçilik konusunda da tutkuludur.
L'Ultime de Geay, Speciales GEAY La Fine De Claire Verte veya Les Inséperables olarak adlandırılırlar. Fransız Atlantik kıyılarının kristal berraklığındaki sularında, koloni yataklarında sıkıca bir araya getirilerek yetiştirilirler. Aranılan istiridyelerin lezzet bakımından olgunlaşması ve yıldız mutfağı için hazır hale gelmesi 3 ila 5 yıl sürer. Ancak midye yetiştirmek kolay değildir. Gurmeler için imrenilen lezzetler haline gelmeleri için çok sabır ve özel bir ortam gerekiyor. Geay ailesi 5 kuşaktır kendini bu amaca adamıştır. Kabuklu deniz ürünlerine tutkuyla bağlı olan şirket, çiftliklerini Charente havzasında, anakara, Seudre ve Nouvelle-Aquitaine bölgesindeki Oléron adası arasında yer alan Marennes Olerons'da işletmektedir. Burada istiridyeler gelişmek için mükemmel bir yer bulmaktadır: Gelgitler onlara sürekli olarak fitoplankton ve tortu sağlamaktadır. Aynı zamanda, havzada Atlantik Okyanusu'nun bazen güçlü dalgalarından iyi korunurlar ve böylece korunaklı bir ortamda büyürler.
Adrien Geay (sağda), Geay ailesi
İstiridye yataklarındaki çalışma gelgit tarafından belirlenir. Günde iki kez gelgit sırasında deniz, büyük midye kolonilerini serbest bırakıyor ve böylece onlara ulaşılabiliyor. "Doğayla birlikte çalışıyoruz ama asla onu kendimize ait kılmaya çalışmıyoruz. Başka bir deyişle, havanın ve denizin ritmine uyum sağlıyoruz," diye açıklıyor aile işini devralan Adrien Geay. Sürdürülebilir ve doğa ile uyum içinde çalışmak - bu fikir tüm şirkete yayılıyor.
Yemek yerken suyu temizledikleri ve ayrıca beslenmeye ihtiyaç duymadıkları için istiridyelerin kendileri gerçek birer eko-kahraman. Hasattan sonra ortaya çıkan tüm atıklar yeniden kullanılıyor: Yeni istiridyeler, istiridyelerin içinde büyüdüğü ağlar olan hasarlı istiridye ceplerinden üretiliyor. Taşıma kasaları yalnızca sürdürülebilir şekilde yetiştirilmiş, PEFC sertifikalı ahşaptan yapılıyor ve bu da kesilen her bir ağaç için yeni bir ağaç dikilmesini sağlıyor. Ancak en önemlisi midye kabuklarıdır, çünkü geri dönüşüm söz konusu olduğunda bunlar gerçekten çok yönlüdür. Geay, La Rochelle'deki Ovive şirketiyle birlikte çalışarak mikro-ezilmiş istiridye kabuklarını, bunları üretimlerinde kullanan üreticilere satıyor. Sağlam dış katmanları boya, gözlük ve hatta 3D yazıcılar için ayakkabı ve kablo yapımında kullanılıyor.
Sürdürülebilirlik vaadi ve bilinçli çiftçilik, Geay istiridyelerini küresel pazarda aranan ürünler haline getirmektedir. Kendine özgü lezzetleriyle 8 farklı tür, restoran işletmecileri arasında çok popülerdir. 2010 yılından bu yana Fransa sınırlarını aşarak Çin, İtalya, İspanya, Macaristan ve Çek Cumhuriyeti gibi 50'den fazla ülkeye ihracat yapan şirket, METRO'ya da ürün tedarik etmektedir. Bu nedenle şirket, midyelerin yetiştirildiği sosyal ve ekolojik yol nedeniyle büyük talep görüyor. Adrien Geay şirketi sürdürülebilir bir şekilde geleceğe taşıyor. Elektrik üretmek için güneş panelleri ve istiridye tarlalarını yönetmek için elektrikli aletler planlıyor. "Okyanusu korumak bizim görevimiz, çünkü ancak bu şekilde istiridyelerimizin yıllar ve nesiller boyu varlığını ve üstün kalitesini sürdürebilmesini sağlayabiliriz."
Geay istiridyeleri ve diğer birçok yüksek kaliteli ürün METRO'nun kendi markalarına aittir. Bu kategori altında müşteriler, mutfak ekipmanlarından yüksek kaliteli yiyeceklere kadar gastro kalbin daha hızlı atmasını sağlayan her şeyi bulabilirler. Mükemmel fiyat-performans oranlarıyla kendi markaları, ürün yelpazesinde tutarlı müşteri odaklılığı ve catering sektöründe uzmanlaşmayı temsil etmektedir. Bu nedenle METRO, benzersiz bir seçim, mümkün olan en yüksek kullanılabilirlik ve mümkün olan en iyi şeffaflığı temsil eden ortakları özenle seçer.