¿Cabe una bodega en un smartphone?
Un camarero no puede tener a mano toda la información importante de cada vino. Con SommIT, dos franceses y el sumiller Gérard Basset han desarrollado la aplicación perfecta para ello.
¿Cómo pueden los restaurantes mejorar la gestión de sus bebidas y, al mismo tiempo, servir a sus clientes el vino adecuado a su comida y preferencias? Desde hace dos años, Gregory Castelli y Jean-Baptiste Cordovado, fundadores de la start-up Somm'it, trabajan en un software que facilite el negocio del vino a los restauradores.
Servir vino y gestionar la bodega al mismo tiempo es todo un reto, afirma Gregory Castelli en una entrevista. Somm'It está diseñado para impresionar con tres ventajas: gestión sencilla de las bebidas, fácil creación de una carta de vinos actualizada y apoyo a la formación y perfeccionamiento del propio personal.
Castelli y Cordovado trabajan actualmente en la conquista de las siguientes ciudades después de Burdeos: París, Lyon, Toulouse y Marsella. El segundo paso es hacer la aplicación atractiva también para los clientes de los restaurantes: Cada comensal debe poder elegir su propio vino a través de la aplicación, perfectamente optimizado para adaptarse a su gusto y a la comida que haya elegido.
Para ello es necesario un amplio conocimiento de los vinos. Y eso viene de la mano de Gérard Basset, uno de los mejores sumilleres del mundo. Basset forma parte del equipo fundador. Con Somm'It, estos conocimientos se ponen a disposición de todos los usuarios de la aplicación, ya sean camareros o clientes de restaurantes. "Convencí a Basset para que participara con una copa de vino", dice Castelli con una sonrisa. Cualquier otra bebida habría sido sorprendente.
