Ahorrar energía ayuda de dos maneras: ahorra dinero y contribuye a la sostenibilidad. Pero, ¿por dónde empezar cuando se busca un concepto adecuado? MPULSE ofrece cinco consejos para ahorrar energía de forma eficiente en el sector de la restauración.
A primera vista, este consejo parece bastante sencillo: deje encendidos los aparatos eléctricos que necesite y apague todos los demás. Sin embargo, cuantos más aparatos haya, más difícil será mantener una visión de conjunto. Una lista de comprobación puede ayudarte a pulsar los botones adecuados al principio y al final del trabajo. Importante: ¡el modo de espera no es un apagado real! También conviene comprobar cuándo se enciende y apaga la iluminación. ¿Quién necesita una iluminación exterior completa cuando el restaurante está cerrado? Si también comprueba el ajuste de la temperatura de refrigeración (cámara frigorífica entre 2 °C y 7 °C, congelador a -18 °C), también ahorrará energía, ya que cada grado de desviación cuesta entre un 4 % y un 6 % más de energía.
Hay platos que tienen un balance energético significativamente mejor: si se cuecen al vapor, se guisan o se asan brevemente, requieren mucha menos energía que los platos de cocción larga o estofados. Si quiere ir un poco más allá, los alimentos crudos no requieren prácticamente energía para su preparación. Por lo tanto, se recomienda una buena combinación de platos "energéticos" y "poco energéticos" a la hora de confeccionar el menú. Si además los ingredientes se pueden utilizar para varios platos, se minimiza el desperdicio de alimentos y se ahorra en la compra.
La "A" es lo más importante a la hora de comprar un electrodoméstico nuevo: la etiqueta energética de la UE ofrece una visión general de cuánta electricidad consume cada aparato. Así que si va a comprar un electrodoméstico nuevo, debe elegir siempre una "A", y mejor aún si tiene varios signos más detrás. Esto se debe a que un electrodoméstico con la máxima clase de eficiencia energética "A+++" consume hasta un 60 % menos de electricidad que un electrodoméstico comparable de clase "A". Aunque el precio de compra sea a veces más elevado, los electrodomésticos de eficiencia energética ganan puntos gracias a su bajo consumo y a sus costes correspondientemente más bajos a largo plazo.
No sólo se puede ahorrar al cocinar, sino también después de comer: al lavar los platos. Los platos son más fáciles de limpiar cuando las sobras han tenido poco tiempo para secarse. Los cubiertos no necesitan un aclarado extra si se han puesto a remojo antes. Y, por supuesto, la cesta de lavado debe estar completamente llena en cada ciclo. Lo mejor es lavar todos los tipos de vajilla. Esto significa que la vajilla muy sucia, como ollas, recipientes, etc., debe lavarse al final del ciclo de lavado o, mejor aún, en un lavavajillas universal aparte. El mantenimiento regular y la descalcificación del aparato también contribuyen a que no se pierda energía debido a los depósitos de cal aislantes.
No hay duda de que uno se siente cómodo en una habitación agradablemente cálida. Pero, al mismo tiempo, cada grado que se consiga bajar la temperatura ambiente ahorra alrededor de un 6% en costes de calefacción y energía. Elegir la temperatura adecuada es, por tanto, un acto de equilibrio, pero hay una pauta: todas las salas de estar pueden calentarse entre 20 °C y 22 °C. Ésta es una temperatura confortable. Esta es una temperatura confortable. Las demás habitaciones deberían estar por debajo, por ejemplo entre 18 °C y 20 °C para el aseo y 18 °C para la cocina, que de todos modos se calienta más al cocinar. También puedes ahorrar mucho bajando la temperatura a 18 °C por la noche. Para no derrochar energía, también hay que evitar dejar las ventanas permanentemente entreabiertas. Mejor y más eficaz: la ventilación de choque.
Más consejos sobre la expansión sostenible de su propio restaurante en: www.verantwortung.metroag.de
Más información sobre la estrategia de sostenibilidad y los 8 temas estratégicos en el Informe de Sostenibilidad de METRO.