METRO propose de nombreux produits de marque propre dans son assortiment. Il s'agit notamment d'ustensiles de cuisine tels que des casseroles de qualité gastronomique et des fours à micro-ondes. La qualité la plus élevée est ici décisive - avant le lancement sur le marché et après. Mais qui s'assure que ces exigences élevées sont remplies ? La réponse se trouve à Hong Kong.
Pour les snacks comme les paninis croustillants ou les pitas fraîchement cuites, un gril de contact est l'arme parfaite contre le pain gluant et trempé. Pour garantir une longue durée de vie à ses ustensiles de cuisine, METRO déploie d'énormes efforts pour assurer la qualité de ses propres marques. Et les experts qui testent les produits sous toutes les coutures sont basés à Hong Kong.
METRO SOURCING International à Hong Kong est responsable des achats internationaux et de l'assurance qualité des nombreuses lignes de distribution de l'entreprise. Avant qu'un gril de contact n'atterrisse dans les rayons de METRO, il doit passer de nombreux tests. L'équipe de Hong Kong s'assure notamment que tous les produits sont conformes aux réglementations européennes en vigueur. Les tests d'aptitude à l'emploi portent sur la facilité d'utilisation, la résistance et la facilité de nettoyage et d'entretien. Une attention particulière est accordée à la question de savoir s'il existe un potentiel d'amélioration qui pourrait apporter une valeur ajoutée aux clients. "Pour tous nos produits, nous suivons un processus de développement à 360° auquelparticipent de nombreux services tels que le service après-vente et l'assurance qualité ainsi que de nombreux cuisiniers professionnels . Cela nous permet de nous assurer que chaque produit METRO est prêt à être vendu", explique Charlie Gocela, ingénieur en chef pour les produits de restauration sur le site de Hong Kong et responsable du LDA et de la gestion de la qualité. Mais le processus est loin d'être terminé.
En effet, le système sophistiqué de contrôles de qualité réguliers se poursuit même après le lancement du produit. En d'autres termes, les ustensiles de cuisine ne sont pas simplement lâchés sur les clients, mais contrôlés en permanence tant qu'ils font partie de la gamme. "Nous regroupons les informations sur les produits de tous les pays où nous proposons le barbecue sur une plate-forme centrale. Cela nous permet de garder une vue d'ensemble et d'obtenir des indicateurs de performance que nous pouvons utiliser pour d'éventuelles améliorations", explique Gocela. "Par le biais de cette plateforme, les différents pays peuvent également signaler les défauts du produit qui apparaissent lors d'une utilisation intensive dans la restauration".
Lors des contrôles réguliers, des défauts imprévus sont parfois constatés. Si ceux-ci sont graves, le produit est retiré de la vente jusqu'à ce que le défaut du produit soit éliminé après de nombreux tests et que le produit ait passé tous les contrôles de qualité. "Nous collectons et diffusons régulièrement des retours d'information via notre portail de feed-back interne et lançons toute une cascade de mesures dès qu'un problème se présente", explique Gocela.
Outre les tests internes, des accords de coopération spéciaux ont été conclus avec de nombreux hôtels, comme le Novotel de Hong Kong ou le Pullman de Shanghai. Et contrairement aux cuisines tests de METRO, les hôtels soumettent les produits aux conditions difficiles du secteur HoReCa. Lors de réunions trimestrielles avec les différents chefs de cuisine, les responsables à Hong Kong se font une idée de la manière dont les produits se comportent dans le quotidien des restaurants et planifient d'autres améliorations sur cette base.
Pour tous nos produits, nous suivons un processus de développement à 360° auquel participent de nombreux services et cuisiniers professionnels. Nous pouvons ainsi être sûrs que chaque produit METRO est commercialisable.
Gocela, ingénieur en chef des produits de restauration au bureau de Hong Kong, responsable du LDA et de la gestion de la qualité.
Le site de Hong Kong présente un grand avantage : les produits fabriqués en Asie ne doivent pas être expédiés à l'autre bout du monde pour effectuer les contrôles de qualité. "Nos fournisseurs et les fabricants sont tout près de chez nous. Nous pouvons ainsi assembler des produits très différents et les tester directement sur place", explique Gocela. L'équipe peut visiter régulièrement les différents fabricants et se faire ainsi sa propre idée des conditions, des processus et du traitement des matériaux sur place. Cela permet également de discuter plus facilement des modifications de l'assortiment avec les fournisseurs et les fabricants. À cela s'ajoute le fait qu'une fois par an, un rapport sur les différents produits est publié dans le METRO Buying System (MBS). Ce portail sert à l'échange interne d'informations, notamment sur les modifications de produits. Et lorsque les directives de l'UE sont modifiées de telle sorte qu'elles nécessitent des changements pour certains produits, l'équipe de Gocela discute des nouvelles exigences directement avec les fournisseurs.
Mais avant que le gril de contact et les autres ustensiles de cuisine ne soient chargés dans le conteneur maritime, le service des achats procède à une dernière inspection. Les experts prélèvent des échantillons pour s'assurer que chaque livraison répond aux exigences élevées. Le gril de contact peut enfin commencer son voyage pour que le pain soit bien croustillant de l'autre côté du globe.