Gli ospiti aspettano dietro le quinte: Dopo il lungo letargo della pandemia, i ristoratori non vedono l'ora di riaccoglierli nei caffè, nei bar e nei ristoranti al più tardi nei mesi estivi. Ma c'è già una carenza di manodopera qualificata. Cosa si può fare per reclutare personale, a parte esporlo in vetrina?
Con l'arrivo dell'estate, gli esercizi di ristorazione si svegliano dal loro sonno. Anche l'anno scorso, la gente non vedeva l'ora di uscire di nuovo! Ma chi porta le bevande ordinate e chi prepara il cibo? Durante le serrate, molti dipendenti validi si sono trasferiti in altri settori, nei centri di analisi e vaccinazione, nelle casse dei supermercati o nei trasporti pubblici. Come si possono recuperare questi lavoratori qualificati "persi"? Servono idee nuove per far sì che le persone tornino a entusiasmarsi per il settore della ristorazione.
Sempre più persone passano sempre più tempo online, anche per trovare un nuovo lavoro. Piattaforme come LinkedIn, Indeed e Stepstone offrono un filo diretto, anche con un sito web specifico per il settore della ristorazione e dell'hotellerie: su www.gastrojobs.de i fornitori pubblicizzano in modo specifico chi stanno cercando. Ciò che molti non sanno è che il portale di annunci di eBay è da tempo molto più di un luogo di vendita di oggetti usati. Gli interessati possono trovare offerte di lavoro qui e possono facilmente filtrare per codice postale.
Anche la Gronda, specifica per il settore, è un buon indirizzo, non solo per scambiare idee come ristoratore in una grande comunità o per trarre ispirazione. Il sito offre una borsa di lavoro con candidati preselezionati per il settore alberghiero e della ristorazione. Naturalmente, il risparmio di tempo ha un prezzo. Gronda fa pagare una quota annuale. La ricerca sulle piattaforme dei social media è gratuita, ma richiede uno sforzo maggiore.
I giovani e gli studenti in particolare possono essere raggiunti su Facebook, Instagram e TikTok, oltre che sulla bacheca dell'università. I tutorial di YouTube mostrano passo dopo passo come funzionano le rispettive piattaforme e quali sono gli aspetti da considerare. I post entusiasmanti, ma anche informativi, "Stiamo cercando te!" catturano rapidamente gli sguardi interessati. La ricerca funziona meglio se l'azienda utilizza già regolarmente i social media. In generale, la ricerca su più piattaforme è più efficace che affidarsi a una sola. E sì: trovare personale valido online non è un successo sicuro, ma richiede tempo e talvolta un po' di denaro.
Come vedono un'azienda i potenziali dipendenti? Una buona presenza sul web è l'elemento fondamentale per un'immagine moderna. Dopo tutto, internet è di solito il primo luogo in cui si scopre un'azienda. Un sito web aziendale significativo, professionale e facile da usare e un profilo sui social media accattivante e interessante sono i biglietti da visita online e portano persino le persone a candidarsi di propria iniziativa. Anche per i "non programmatori", servizi come DISH rendono facile la creazione di un sito web di questo tipo. Le offerte di lavoro possono anche essere pubblicizzate sul proprio sito web e corredate da un profilo informativo: Un'introduzione al team, ai valori guida e un saluto da parte del capo stesso possono contribuire a trasmettere immediatamente un'impressione di apertura e un'atmosfera di lavoro piacevole.
A cosa servono le applicazioni se i dipendenti non rimangono a lungo? Ecco perché la soddisfazione dei dipendenti è importante quanto quella degli ospiti. Un'atmosfera di lavoro piacevole e rilassata attira nuovi dipendenti e fidelizza quelli che già lavorano in azienda. Inoltre, gli ospiti si sentono più a loro agio quando il team è di buon umore e si diverte a lavorare. Un certo grado di prevedibilità e flessibilità negli orari di lavoro, così come pasti scontati o gratuiti, di solito fanno la differenza. Anche le opportunità di formazione comune o le piccole celebrazioni, come i barbecue o gli anniversari, avvicinano il team. I dipendenti non devono avere la sensazione di essere solo "strumenti di lavoro", ma di essere colleghi apprezzati.
È altrettanto importante che i ristoratori e gli specialisti ricercati riflettano attentamente: Chi stanno cercando? L'annuncio di lavoro sarà un successo se risponderà alle 5 domande "W": Chi siamo? Chi stiamo cercando? Cosa ci aspettiamo? Cosa offriamo? Cosa chiediamo? (È inoltre importante definire ulteriori "criteri must e can", in modo che i candidati abbiano in mente un profilo di requisiti concreto e possano presentare una candidatura mirata. Ad esempio, quali sono le qualifiche scolastiche e le competenze linguistiche indispensabili e quali quelle "piacevoli da avere". Maggiori sono le informazioni sul lavoro, maggiori sono le possibilità di successo di un buon mix & match.