Vin brulè in inverno e caipi in estate? Che noia! Ecco alcune idee insolite di bevande per ogni stagione.
Naturalmente, nel menu delle bevande non possono mancare i preferiti. Ma il mondo delle bevande, con o senza alcol, ha molto di più da offrire rispetto alla collaudata Pilsner o alla polverosa grappa alla frutta. Soprattutto se si guarda al panorama internazionale. Avete bisogno di ispirazione?
Le nostre pance sono rotonde per il banchetto di Natale e le nostre teste ronzano per le chiacchiere dei parenti (e per lo champagne di Capodanno). Ora ci sono due opzioni: Disintossicarsi o continuare a bere. Opzione 1: "Disintossicazione", disintossicazione. È in linea con i nostri buoni propositi. Per le bevande detox, consigliamo ingredienti disintossicanti e digestivi. Il sedano superfood, ad esempio, mescolato con zenzero e lime o limone è un buon compagno per l'inizio del nuovo anno. Alternativa: Opzione 2 - dopo la festa è prima della festa! Il cocktail French 75 è ideale per bere gli avanzi di Capodanno: Mescolate gin, champagne e succo di limone: il gioco è fatto. Salute!
Il lunedì grasso è alle porte, e non solo in Renania. Come ispirazione per il menu delle bevande, guardiamo al Sud America, dove il carnevale è anche molto popolare. Per cambiare, che ne dite di un Api, una bevanda tipica delle regioni montuose di Perù, Bolivia e Argentina, come punta del mese? Preparato con chicchi di mais viola, che gli conferiscono il suo caratteristico colore, l'api viene servito principalmente caldo (perfetto per lo scomodo febbraio). Ma esiste anche una versione fredda. Oltre allo speciale mais viola, la bevanda contiene anche mais giallo macinato, zucchero, bastoncini di cannella e chiodi di garofano.
Bellezza, nuovi inizi: questo è il significato dei fiori di ciliegio in Giappone. La festa dei ciliegi in fiore a marzo vuole dire addio al freddo inverno. Anche il menu delle bevande può essere studiato in base a questa ricorrenza, ad esempio con i fiori di ciliegio o la birra di primavera. Un po' più sperimentale: il Sakura Sake. Potete prepararlo voi stessi immergendo i fiori di ciliegio nel sake (una bevanda alcolica a base di riso e acqua). Idea per il menu del cocktail: mescolare 4 cl di Batida de Coco, 4 cl di succo di ciliegia con 10 cl di spumante o Prosecco, ghiaccio tritato e physalis. Il cocktail alla ciliegia è pronto. Per il menu analcolico, il tè alla ciliegia Sakura è una buona scelta.
Deve sempre trattarsi di alcol? No! Se volete fare un pesce d'aprile, potete bere la "grappa digestiva" in compagnia. E non a fiumi. Quando le persone sedute intorno si stupiscono che il bevitore non sia stato steso nemmeno dopo il 5° bicchiere, segue l'epilogo. Pesce d'aprile: non c'è alcol! Oggi esistono numerose alternative di distillati analcolici, dal gin agli elisir di erbe. Oppure, come aperitivo: Martini o ibisco. A proposito: non è consentito chiamarle ufficialmente "grappe", poiché non contengono alcol.
Una "festa" di cui pochissimi hanno sentito parlare è il "Giorno del Mint Julep", che si celebra (presumibilmente) negli Stati Uniti ogni anno il 30 maggio. Tuttavia, la popolarità dell'omonimo mint julep nei menu delle bevande in questo Paese è presumibilmente ancora da migliorare. È ora di cambiare le cose! Dopo tutto, James Bond ha già assaporato il cocktail al bourbon in Goldfinger. Il Mint Julep è composto da 7,5 cl di bourbon whisky, 1,5 cl di sciroppo di zucchero, 6-8 foglie di menta e qualche rametto di menta come guarnizione. Il tutto viene completato con ghiaccio tritato. La forza e il sapore del drink possono variare in base alla scelta del whisky.
Le serate sono finalmente di nuovo lunghe e i piatti sono pieni. È tempo di un long drink con un espresso per risvegliare gli spiriti. Suggerimento: espresso concreto. Nella nativa Repubblica Ceca, il liquore alle erbe Becherovka di Karlovy Vary viene miscelato con acqua tonica ed espresso. Istruzioni: versare 40 ml di liquore alle erbe in un bicchiere pieno di ghiaccio e completare con 100 ml di tonica. Mescolare delicatamente e completare con un espresso freddo.
Restiamo nel mondo dei cocktail: in Perù, il "Día Nacional del Pisco" si svolge la quarta domenica di luglio. Nelle regioni produttrici di uva, la gente celebra varie feste in onore del pisco e del pisco sour. Un motivo sufficiente per inserire il pisco sour nel menu mensile. Tuttavia, l'origine della bevanda è controversa, se provenga dal Perù o dal Cile. In ogni caso, l'acquavite di base è il pisco, che prende il nome dalla città di Pisco in Perù. Ne occorrono 60 ml, 30 ml di succo di lime, 20 ml di sciroppo di zucchero, ½ albume d'uovo, 3 pizzichi di Amargo Chuncho Bitters e, naturalmente, ghiaccio. Agitare il pisco, il succo di lime, lo sciroppo di zucchero, l'albume e i cubetti di ghiaccio in uno shaker e versare attraverso un setaccio nel bicchiere. A questo punto aggiungere qualche pizzico di Angosturo Bitters e il lime.
Il 26 agosto è il giorno del cane. Avete voglia di scherzare? Allora mettete nel menu la "Hondenbier", una birra al gusto di manzo. Esiste davvero. Tuttavia, il target sono gli amici a quattro zampe, non i padroni o le padrone (anche se possono assaggiarla se lo desiderano). Così, finalmente, Bello ha avuto il suo tornaconto.
Non c'è quasi mai un argomento per il quale non esista una commemorazione o un'onomastica. Questo è anche il caso della noce di cocco: gli amici della palma tropicale celebrano la Giornata Mondiale del Cocco ogni anno il 2 settembre. Se state già pensando ai cocktail, ovviamente la piña colada è la scelta più ovvia per questa occasione. Ma anche chi è più interessato a una dieta sana e meno a cocktail cremosi avrà una possibilità: l'acqua di cocco è considerata ricca di minerali e si dice che abbia diversi effetti benefici per la salute. Tuttavia, non ci sono prove che abbia effettivamente un effetto positivo. Almeno l'acqua non sa di cocco. Si ottiene dalla noce di cocco acerba e ancora verde e non va confusa con il latte di cocco.
Hokkaido & Co. è presente in tutti i menu - perché non anche in quello delle bevande? È vero, il pumpkin spice latte è diventato quasi un classico. Ma ci sono molte altre idee creative: Il secco di zucca autunnale, ad esempio, è fatto con purea di Hokkaido cotta al forno, mescolata con un po' di zucchero e vaniglia e condita con Prosecco. Il "Martini alla zucca" emana una sensazione autunnale con 40 ml di vodka, 1 cucchiaio di panna, 1 cucchiaio di purea di zucca, 1 cucchiaio di sciroppo d'acero e un pizzico di cannella. Il punch di zucca analcolico può essere facilmente creato con succo d'arancia, purea di zucca, tè rooibos, sciroppo d'acero, baccelli di vaniglia, spezie di zucca e semi di melograno(come da ricetta).
Il "Dia de los Muertos", il Giorno dei Morti, si celebra in Messico all'inizio di novembre. I defunti vengono brindati, tra l'altro, con il pulque. La bevanda nazionale messicana ha l'aspetto del latte, ma contiene l'8% di alcol. Si ottiene dal succo fermentato e lattiginoso della pianta di agave. Una curiosità: il pulque non può essere imbottigliato immediatamente quando è appena fatto. Ciò è dovuto al processo di fermentazione, in quanto il pulque è una bevanda "viva". A seconda dei tempi, continua a fermentare, sia nello stomaco dopo aver bevuto , sia nelle lattine quando viene imbottigliato. Questo rende difficile l'esportazione della bevanda. Tuttavia, la bevanda è ora disponibile anche in Germania. Altrimenti, anche il mezcal o la tequila sono adatti all'occasione del "Dia de los Muertos".
Caipirinha ghiacciata in estate? Deliziosa. In vista del Natale? Probabilmente no. Ma che ne dite di "Hot Caipi", "Glüh-Gin" o "Heißem Hugo"? Per reinterpretare i classici in chiave invernale, vengono utilizzati per quanto possibile gli stessi ingredienti. L'unica differenza è che il caipi (a base di cachaça, zucchero di canna e succo di lime) viene infuso con acqua calda invece che con ghiaccio. Il Mojito può essere trasformato in un attimo in una bevanda natalizia con l'aggiunta di tè nero appena preparato. Il mulled gin può essere mescolato con succo di mela, succo d'arancia, cannella, chiodi di garofano e anice e, naturalmente, gin. L'Hot Hugo consiste in una miscela di vino bianco e sciroppo di fiori di sambuco. Ciò che i cocktail invernali hanno in comune con il classico vin brulé è che gli ingredienti vengono semplicemente riscaldati, non bolliti.
METRO offre una gamma completa di alcolici, dai marchi privati con più di 100 articoli, acquistati a livello internazionale o locale, a vari marchi privati in tutti i segmenti, da quello di base a quello ultra-premium. I marchi propri ottengono un punteggio elevato con un ampio portafoglio di prodotti e un ottimo rapporto qualità-prezzo. I prodotti analcolici o a ridotto contenuto di alcol che si adattano a uno stile di vita sano, così come la sostenibilità e la regionalità, sono di tendenza. Ciononostante: "La tendenza principale che osserviamo nel settore è quella di una maggiore qualità", afferma Antonio Fernández-Oviedo, responsabile dell'approvvigionamento nella divisione "Bevande" del Global Food Sourcing di METRO AG. "Questo fenomeno potrebbe essere descritto come "premiumisation", in cui origini uniche, tradizioni produttive e sapori di nicchia sono ricercati anche nelle private label. I rum speziati, ad esempio, sono in aumento, ed è per questo che abbiamo appena lanciato sul mercato un rum di questo tipo, una miscela di Guyana e Giamaica. Anche la vodka sta diventando sempre più di alta qualità, ed è per questo che di recente abbiamo lanciato una nuova vodka distillata cinque volte". La gamma di alcolici a marchio METRO comprende gin, whisky, rum e vodka in varie categorie di prezzo, sambuca, limoncello, vermouth e alcuni altri. Per i clienti professionali, METRO offre anche formati più grandi, come le bottiglie da 1 litro, oltre ai formati standard (70 cl). "Allo stesso tempo, la crescente mixability e il bartending professionale richiedono nuove possibilità creative, di gusto e di fantasia", afferma Fernández-Oviedo. "Il gin rosa, ad esempio, è una di queste tendenze, che si riflette anche nei nostri marchi".