Amore per la mensa: 8 ristoranti e mense aziendali che meritano almeno una visita

Molti hanno un bel ricordo dei loro giorni da studenti, ma non certo per il cibo delle mense. Nelle 875 mense e caffetterie delle università tedesche ci si può rifocillare spendendo poco, ma chi spera in piatti gustosi rimarrà deluso. Petra Martini, direttrice della mensa universitaria di Rostock e ristoratrice di alto livello, si è prefissa di cambiare questa situazione sei anni fa - con successo: la sua mensa è considerata una delle migliori del Paese ed è già stata premiata con il Vassoio d'Oro dalla rivista studentesca "Unicum".

Il Gruppo Erste di Vienna è una delle aziende che dimostra che l'esperienza di una mensa può essere positiva a tutti gli effetti. Lo chef di questa mensa innovativa è nientemeno che lo chef stellato Alfred Schoch, il cui design moderno e la cucina a vista rendono il cibo quasi indistinguibile da quello servito nei migliori ristoranti. Non solo il concetto di mensa gourmet, ma anche la tendenza visiva si muove sempre più nella direzione di ristoranti aziendali sempre più attraenti. Un esempio lampante è la mensa Linde di Monaco-Pullach, ridisegnata nel 2006 dal noto architetto Wolfgang Kergaßner.

L'azienda SPENDIT AG ha reinventato il buono pasto con la sua app Lunchit. Dopo il pranzo, i dipendenti devono semplicemente fotografare lo scontrino con l'app. Queste ricevute vengono trasmesse ogni mese all'ufficio contabilità e il dipendente riceve automaticamente il rimborso sul proprio conto con la busta paga (fino a 968 euro netti all'anno). Molto semplice, senza fastidiose pratiche burocratiche e privo di oneri fiscali e previdenziali, il concetto rende ogni datore di lavoro ancora più interessante.

Specchio, specchio sul muro: qual è la migliore mensa di tutto il Paese? Per scoprirlo, Food & Health e.V. ha collaborato con la rivista FOCUS per condurre un test a livello nazionale e determinare i 50 migliori ristoranti aziendali in Germania. La casa automobilistica Audi si è aggiudicata il primo posto. La mensa della sede centrale dell'azienda a Ingolstadt ha ottenuto il maggior numero di punti. Il secondo e il terzo posto sono andati all'azienda ingegneristica Linde di Pullach e all'azienda farmaceutica Roche con la sua mensa a Penzberg.

La "mensa più grande d'Europa", come autoproclama il gestore Eurest , si trova in un complesso di uffici viennese. Il "Quartier Sechs", all'interno dell'Austria Campus, ospita quattro ristoranti e due caffè su un intero ettaro, che a regime può ospitare fino a 1.800 persone affamate. Tuttavia, non sono solo gli impiegati residenti a cenare qui, ma anche persone provenienti da fuori.

Nella Silicon Valley, le grandi aziende informatiche tentano i loro dipendenti con cibo raffinato e gratuito - prima fra tutte Google: i dipendenti del gestore del motore di ricerca non devono cercare su Google i luoghi per il loro pranzo perfetto, ma devono solo uscire dalla porta dell'ufficio. Presso la sede centrale dell'azienda a Mountain View, in California, possono scegliere tra 18 caffè con concetti diversi: freschi, deliziosi e con molte alternative salutari. E la cosa migliore è che il datore di lavoro paga - yahoo!

Non c'è tempo per la pausa pranzo e spesso l'unica opzione è andare al distributore di snack poco salutari: chi non l'ha mai provato? La start-up "My Minute Meal " vuole cambiare questo problema e offre agli uffici con il frigorifero "come piace a me" la propria mensa con prodotti gustosi e sani su circa un metro quadrato, per lo più biologici e regionali. Dalle insalate fresche alle zuppe di pomodoro fino all'acqua di cocco, i dipendenti possono servirsi qui senza sensi di colpa. Il frigorifero viene rifornito regolarmente e i clienti affamati possono pagare facilmente con carta di credito o di debito o con il proprio smartphone.

Niente da fare, la mensa serve solo schnitzel e currywurst - almeno qui non a base di carne: non troverete alcun ingrediente animale nella "St. Paul Veggie Zone". La mensa dell'Unione degli Studenti di Erlangen-Norimberga serve esclusivamente piatti vegani dal 2018, due pranzi al giorno, dal lunedì al giovedì. L'iniziativa è stata ben accolta: PETA ha premiato il locale con quattro stelle e il primo posto nella selezione 2018 delle mense più vegane.

... nelle mense è e rimane - nonostante tutte le tendenze salutistiche - il currywurst. Da ben 27 anni è il preferito indiscusso, almeno in Germania. Questo è il risultato di un sondaggio condotto dal ristoratore Apetito.