Amour de la cantine : 8 restaurants d'entreprise et cantines qui valent (au moins) le détour

Nombreux sont ceux qui se souviennent avec plaisir de leurs années d'études - mais certainement pas pour la nourriture de la Mensa. Pour peu d'argent, on peut certes manger à sa faim dans les 875 restaurants universitaires et cafétérias des universités allemandes, mais ceux qui espèrent des saveurs exceptionnelles seront déçus. Petra Martini, directrice du restaurant universitaire de Rostock et gastronome de formation, s'est donné pour mission il y a six ans de changer cet état de fait - avec succès : son restaurant universitaire est ainsi considéré comme l'un des meilleurs du pays et a déjà reçu le plateau d'or du magazine étudiant "Unicum".

Le groupe Erste de Vienne, entre autres, prouve qu'une expérience de cantine peut être positive à tous les niveaux. Le chef de cette cantine innovante n'est autre qu'Alfred Schoch, chef étoilé Michelin. Grâce à un design moderne et à une cuisine d'exposition, il est difficile de distinguer la nourriture de celle servie dans les grands restaurants. Non seulement le concept des cantines pour gourmets, mais aussi l'aspect visuel, font que les restaurants d'entreprise ont de plus en plus d'allure. La cantine Linde à Munich-Pullach, réaménagée en 2006 par le célèbre architecte Wolfgang Kergaßner, en est un exemple.

Avec son application Lunchit, l'entreprise SPENDIT SA a réinventé le ticket-repas. Après leur repas de midi, les collaborateurs doivent simplement photographier leur reçu avec l'application. Ces justificatifs sont transmis chaque mois à la comptabilité et l'employé reçoit automatiquement le remboursement sur son compte avec sa fiche de paie (jusqu'à 968 euros nets par an). Très simple, sans paperasserie fastidieuse et exonéré d'impôts et de charges sociales, ce concept rend tout employeur encore plus attractif.

Miroir, miroir au mur - quelle est la meilleure cantine de tout le pays ? Pour le savoir, Food & Health e.V. a réalisé un test à l'échelle nationale en collaboration avec le magazine FOCUS et a déterminé les 50 meilleurs restaurants d'entreprise d'Allemagne. Celui du constructeur automobile Audi est arrivé en tête du classement. La cantine du siège de l'entreprise à Ingolstadt a remporté le plus de points. La deuxième et la troisième place ont été attribuées à l'entreprise d'ingénierie Linde à Pullach et au groupe pharmaceutique Roche avec sa cantine à Penzberg.

C'est dans un complexe de bureaux viennois que se trouve ce que l'exploitant Eurest appelle lui-même la "plus grande cantine d'Europe". Le "Quartier Six" du campus Austria abrite sur un hectare entier quatre restaurants et deux cafés qui peuvent accueillir jusqu'à 1.800 clients affamés lorsque l'établissement fonctionne à plein régime. Les employés de bureau ne sont pas les seuls à pouvoir s'y restaurer : les personnes extérieures à l'entreprise peuvent également y manger.

Dans la Silicon Valley, les grandes entreprises informatiques attirent leurs collaborateurs avec des repas raffinés et gratuits - Google en tête : les collaborateurs de l'exploitant de moteurs de recherche n'ont pas besoin de chercher longtemps sur Google des lieux pour leur déjeuner parfait, il leur suffit de franchir la porte du bureau. Au siège de l'entreprise à Mountain View, en Californie, ils ont le choix entre 18 cafés aux concepts différents - frais, délicieux et proposant de nombreuses alternatives saines. Et le meilleur : l'employeur paie - yahoo !

Pas de temps pour la pause de midi et souvent, la seule possibilité est d'aller au distributeur de snacks malsains - qui n'a jamais connu cela ? La start-up "My Minute Meal " souhaite changer ce problème et propose aux bureaux, grâce au réfrigérateur "how I like", une cantine personnelle d'environ un mètre carré contenant des produits délicieux et sains - principalement bio et régionaux. Des salades fraîches à l'eau de coco en passant par les soupes à la tomate, les employés peuvent s'y servir sans mauvaise conscience. Le réfrigérateur est régulièrement réapprovisionné et les clients affamés peuvent payer très facilement par carte de crédit, carte EC ou avec leur smartphone.

La cantine ne sert que des escalopes et des saucisses au curry - ici en tout cas, pas à base de viande : on cherche en effet en vain des ingrédients d'origine animale dans la "St. Paul Veggie Zone". Depuis 2018, le restaurant universitaire du Studentenwerk Erlangen-Nürnberg sert exclusivement des plats végétaliens, deux plats de midi par jour, du lundi au jeudi. Cela est bien accueilli : PETA a récompensé l'établissement en lui attribuant quatre étoiles et en le plaçant en tête du classement des restaurants universitaires les plus vegan-friendly de 2018.

... dans les cantines est et reste - malgré toutes les tendances en matière de santé - la currywurst. Depuis pas moins de 27 ans, elle occupe une place incontestée en tête de l'échelle de popularité, du moins en Allemagne. C'est ce qui ressort d'une enquête menée par le traiteur Apetito.