La sua passione: la gastronomia. La sua spinta: essere vicino ai suoi ospiti. Una base indispensabile per tutto: la merce migliore. Proprio per questo Hilário Castro è in stretto contatto con il suo responsabile clienti MAKRO. 2 uomini che si capiscono a vicenda.
MAKRO è stato il mio fornitore principale fin dal primo giorno.
Hilário Castro
"MAKRO è stato il suo fornitore principale fin dal primo giorno", dice Hilário Castro. Che si tratti di prodotti freschi come verdure, pesce e carne, di forniture come l'olio d'oliva o di utensili da cucina come pentole e padelle. "Il dialogo con il suo responsabile clienti, José Homem, è altrettanto intenso. Le trattative sui prezzi si svolgono dove si svolge il lavoro quotidiano del ristoratore: ai tavoli di fronte al ristorante Alfaia. Aperto nel 1880, il ristorante è uno dei più antichi di Lisbona, proprio nel centro del Bairro Alto, il quartiere alla moda della capitale portoghese. Mentre i passanti sgranocchiano petiscos, le tapas portoghesi, o scattano foto alle case colorate di piastrelle che li circondano, Homem e Castro discutono della prossima consegna. L'appuntamento è sempre il martedì, nel tardo pomeriggio, nei vicoli stretti; ogni quindici giorni, il mercoledì, il furgone delle consegne passa sul selciato. Almeno tre volte alla settimana, anche un membro del personale o il capo stesso fa la spesa da MAKRO: ci sono cose che si preferisce scegliere da soli. Il polpo, per esempio. Preparato in modo particolare, è una delle specialità di Castro. Per il "Polvo à Lagareiro", il polpo viene bollito, grigliato e poi cotto al forno in olio d'oliva e aglio. Di tanto in tanto, lo specialista alberghiero e della ristorazione impugna anche il cucchiaio di legno.
Il 41enne ha aperto il suo primo ristorante più di 20 anni fa. Oltre al ristorante tradizionale in Travessa da Queimada, il suo "Gruppo Alfaia" comprende oggi un altro piccolo ristorante, un wine bar e un aparthotel, tutti a pochi passi di distanza. La cosa migliore del suo lavoro? "Il servizio al cliente. Questa vicinanza agli ospiti mi motiva molto". Chiunque incontri Hilário Castro gli crede immediatamente.
José Homem si occupa di un totale di 300 clienti in 3 quartieri limitrofi di Lisbona. Non solo conosce i loro nomi e ciò che preferiscono servire ai loro ospiti, ma conosce anche le loro esigenze e paure, i loro desideri e sogni. Perché prima di entrare in MAKRO Portugal, Jose era lui stesso un ristoratore e gestiva due ristoranti.
METRO celebra i ristoratori e i rivenditori indipendenti di tutto il mondo con l'OBD. Castro è stato un uomo della prima ora: nel 2016 è stato uno dei soli 20 partecipanti in Portogallo. Quest'anno, circa 3.000 imprenditori solo in Portogallo stanno partecipando con promozioni speciali come sconti, offerte speciali e bevande di benvenuto.
Per celebrare l'Own Business Day, METRO ha intervistato 10.000 persone in tutto il mondo, 1.500 delle quali erano lavoratori autonomi. I risultati dello studio sono disponibili qui:
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