Sa passion : la gastronomie. Son moteur : la proximité avec ses clients. Une base indispensable pour tout : les meilleures marchandises. C'est précisément pour cela qu'Hilário Castro est en contact étroit avec son responsable clientèle MAKRO. Deux hommes qui s'entendent.
Depuis le premier jour, MAKRO est mon principal fournisseur.
Hilário Castro
"Depuis le premier jour", dit Hilário Castro, "MAKRO est son principal fournisseur. Qu'il s'agisse de produits frais comme les légumes, le poisson et la viande, de provisions comme l'huile d'olive ou d'ustensiles de cuisine comme les casseroles et les poêles. "Ses échanges avec son responsable clientèle, José Homem, sont donc très intenses. Les hommes négocient les prix là où se déroule le travail quotidien du gastronome : aux tables devant le restaurant Alfaia. Ouvert en 1880, cet établissement est l'un des plus anciens de Lisbonne, au cœur du Bairro Alto, le quartier branché de la capitale portugaise. Pendant que les passants grignotent des petiscos, des tapas portugaises, ou photographient les maisons aux carreaux colorés typiques du pays, Homem et Castro discutent de la prochaine livraison. Leur rendez-vous est toujours le mardi, en fin d'après-midi dans les ruelles étroites ; tous les quinze jours, le mercredi, la camionnette roule sur les pavés. Au moins trois fois par semaine, un collaborateur ou le chef lui-même fait ses achats chez MAKRO - il y a des choses qu'on préfère choisir soi-même. Le poulpe, par exemple. Préparé d'une manière particulière, c'est l'une des spécialités de Castro. Pour le "Polvo à Lagareiro", le poulpe est cuit, grillé et ensuite cuit au four dans de l'huile d'olive et de l'ail. Pour cela, ce professionnel de l'hôtellerie et de la gastronomie prend parfois lui-même la cuillère en main.
Il y a plus de 20 ans, cet homme de 41 ans a ouvert son premier restaurant. Depuis, son "groupe Alfaia" comprend, outre le restaurant traditionnel de la Travessa da Queimada, un autre petit restaurant, un bar à vin et un appart-hôtel, tous situés à quelques pas. Ce qu'il aime le plus dans son travail ? "Le service aux clients. Cette proximité avec les clients me motive énormément". Quand on rencontre Hilário Castro, on le croit immédiatement.
José Homem s'occupe de 300 clients au total dans trois quartiers contigus de Lisbonne. Il ne connaît pas seulement leurs noms et ce qu'ils préfèrent servir à leurs clients - il connaît aussi leurs besoins et leurs craintes, leurs souhaits et leurs rêves. Car avant de rejoindre MAKRO Portugal, Jose était lui-même restaurateur et gérait deux restaurants.
Avec l'OBD, METRO célèbre les restaurateurs et les détaillants indépendants du monde entier. Castro est un homme de la première heure : en 2016 déjà, il était l'un des 20 participants au Portugal à l'époque. Cette année, rien qu'au Portugal, quelque 3 000 commerçants participent à l'événement en proposant des actions spéciales telles que des réductions, des friandises particulières ou des boissons de bienvenue.
À l'occasion du "Own Business Day", METRO a interrogé 10.000 personnes dans le monde entier, dont 1.500 indépendants. Les résultats de l'étude sont disponibles ici :
Gagnez des aperçus authentiques et vivez des histoires passionnantes du monde entier. MPULSE accompagne des gastronomes, des producteurs et des fournisseurs - au plus près du terrain.
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