Chochla ... ciesz się bezglutenowością

Jaka jest koncepcja kawiarni Venue w Bielefeld?

"Naszą grupą docelową są młodzi ludzie, których postrzegamy mniej jako klientów, a bardziej jako przyjaciół" - mówi Christin, jedna z dwóch założycielek kawiarni w Bielefeld. Ważne jest dla niej, aby goście czuli się tu jak w domu. Z sukcesem: zaledwie kilka miesięcy po otwarciu są zachwyceni licznymi stałymi bywalcami, którzy teraz przychodzą codziennie, aby się spotkać i popracować. "Centralną częścią naszej koncepcji jest estetyka sklepu" - mówi Christin. Wraz ze swoją współzałożycielką Madleen urządziła Cafè Venue: wszystko jest harmonijnie skoordynowane z dbałością o szczegóły. "Chcemy być czymś więcej niż tylko kawiarnią do konsumpcji" - dodaje Madleen. Ale oczywiście konsumpcja jest również koniecznością. Wręcz przeciwnie, kawiarnia Bielefeld wyróżnia się. Wszystkie dania są bezglutenowe, a wiele z nich jest wegańskich.

Dlaczego specjalizujesz się w żywności bezglutenowej?

"Sama cierpię na nietolerancję glutenu i chcę zapewnić osobom o podobnych upodobaniach kawiarnię, w której nie będą musieli niczego przegapić" - wyjaśnia Madleen. "Chciałam opracować całkowicie bezglutenowe menu". Menu jest nie tylko bezglutenowe, ale obejmuje również opcje wegańskie i zrównoważone. Na przykład założyciele kawiarni Bielefeld używają daktyli jako słodzika zamiast cukru przemysłowego i oferują alternatywy mleka krowiego na bazie owsa lub ryżu od METRO Chef . "Nie idziemy na żadne kompromisy, jeśli chodzi o produkty" - mówi Madleen. Raz w tygodniu METRO dostarcza wiele bezglutenowych, wegańskich i ekologicznych produktów do Café Venue w Bielefeld - bezpośrednio na Klosterplatz w Bielefeld.

Jakie są korzyści z diety bezglutenowej?

"Przywiązujemy dużą wagę do zdrowego, szczęśliwego i świadomego życia. Dieta ma duży wpływ na nasze codzienne samopoczucie, własną wydajność i równowagę psychiczną" - mówi Madleen. Produkty bezglutenowe i wegańskie często wymagają mniej wody i powierzchni oraz są mniej przetworzone. W wielu krajach podlegają one również mniej rygorystycznym przepisom niż produkty pochodzenia zwierzęcego i często mają dłuższy okres przydatności do spożycia. Rośnie również popyt, czy to z powodu nietolerancji, czy świadomie wybranych diet. "Sprawiamy, że modne dania są dostępne dla każdego. Innowacyjne potrawy mogą być również przygotowywane ze składników bezglutenowych, takich jak nasze puszyste gofry, ajurwedyjska owsianka gryczana, makaron Feelgood lub kulki Bliss" - mówi z zadowoleniem Christin.