Bir kepçe ... glutensiz tadını çıkarın

Bielefeld'deki Café Venue'nün arkasındaki konsept nedir?

Bielefeld'deki kafenin iki kurucusundan biri olan Christin, "Hedef kitlemiz, müşteriden ziyade arkadaş olarak gördüğümüz genç bir kitle" diyor. Konukların burada kendilerini evlerinde hissetmeleri onun için önemli. Başarılı da olmuşlar: Açıldıktan sadece birkaç ay sonra, artık her gün buluşmak ve çalışmak için gelen çok sayıda müdavimleri olduğu için çok mutlular. Christin, "Konseptimizin merkezi bir parçası da dükkanın estetiği" diyor. Kurucu ortağı Madleen ile birlikte Cafè Venue'yü döşedi: her şey ayrıntılara dikkat edilerek uyumlu bir şekilde koordine edildi. "Tüketim için bir kafeden daha fazlası olmak istiyoruz" diye ekliyor Madleen. Ama elbette tüketim de bir zorunluluk. Aksine, Bielefeld kafesi öne çıkıyor. Tüm yemekler glütensiz, birçoğu da vegan.

Neden glütensiz gıdalar konusunda uzmanlaştınız?

Madleen, "Benim de glüten intoleransım var ve benim gibi düşünen insanlara hiçbir şeyi kaçırmak zorunda kalmayacakları bir kafe deneyimi yaşatmak istiyorum" diye açıklıyor. "Tamamen glütensiz bir menü geliştirmek istedim." Menü sadece glütensiz değil, aynı zamanda vegan ve sürdürülebilir seçenekler de içeriyor. Örneğin Bielefeld kafenin kurucuları tatlandırıcı olarak endüstriyel şeker yerine hurma kullanıyor ve METRO Chef 'ten yulaf veya pirinç bazlı inek sütü alternatifleri sunuyor. Madleen, "Ürünler söz konusu olduğunda hiçbir taviz vermiyoruz" diyor. METRO, Bielefeld'deki Café Venue'ye haftada bir kez çok sayıda glütensiz, vegan ve organik ürün teslim ediyor - doğrudan Bielefeld'deki Klosterplatz'a.

Glutensiz beslenmenin faydaları nelerdir?

"Sağlıklı, mutlu ve bilinçli bir yaşam sürmeye büyük önem veriyoruz. Diyetin günlük refahımız, kendi performansımız ve zihinsel dengemiz üzerinde büyük bir etkisi var" diyor Madleen. Glutensiz ve vegan ürünler genellikle daha az su ve zemin alanı gerektirir ve daha az işlenir. Birçok ülkede, hayvansal ürünlere kıyasla daha az katı düzenlemelere tabidirler ve genellikle daha uzun raf ömrüne sahiptirler. İster intoleranslar ister bilinçli olarak seçilen diyetler nedeniyle olsun, talep de artmaktadır. "Modaya uygun yemekleri herkes için erişilebilir hale getiriyoruz. Fluffy Waffles, Ayurvedik Karabuğday Lapası, Feelgood Makarna veya Bliss Balls gibi yenilikçi yemekler glütensiz malzemelerle de hazırlanabiliyor," diyor Christin mutlulukla.