Un cucharón ... disfrutar sin gluten

¿Cuál es el concepto del Café Venue de Bielefeld?

"Nuestro grupo objetivo es un público joven al que vemos menos como clientes y más como amigos", dice Christin, una de las dos fundadoras del café de Bielefeld. Para ella es importante que los clientes se sientan como en casa. Con éxito: apenas unos meses después de abrir, están encantados de contar con numerosos clientes habituales que ahora vienen todos los días a reunirse y trabajar. "Una parte fundamental de nuestro concepto es la estética de la tienda", dice Christin. Junto con su cofundadora Madleen, ha amueblado el Cafè Venue: todo está armoniosamente coordinado con atención al detalle. "Queremos ser algo más que un café para consumir", añade Madleen. Pero, por supuesto, el consumo también es imprescindible. Por el contrario, el café de Bielefeld destaca. Todos los platos son sin gluten, muchos de ellos veganos.

¿Por qué se especializa en comida sin gluten?

"Yo misma tengo una intolerancia al gluten y quiero ofrecer a las personas que piensan como yo una experiencia de cafetería en la que no tengan que perderse nada", explica Madleen. "El menú no sólo es sin gluten, sino que también incluye opciones veganas y sostenibles. Por ejemplo, los fundadores del café de Bielefeld utilizan dátiles como edulcorante en lugar de azúcar industrial y ofrecen alternativas a la leche de vaca a base de avena o arroz de METRO Chef . No hacemos concesiones con los productos", afirma Madleen. Una vez a la semana, METRO suministra muchos productos sin gluten, veganos y ecológicos al Café Venue de Bielefeld, directamente a la Klosterplatz de Bielefeld.

¿Cuáles son los beneficios de una dieta sin gluten?

"Concedemos gran importancia a llevar una vida sana, feliz y consciente. La dieta tiene una gran influencia en nuestro bienestar diario, nuestro propio rendimiento y nuestro equilibrio mental", dice Madleen. Los productos sin gluten y veganos suelen requerir menos agua y espacio y están menos procesados. En muchos países, además, están sujetos a normativas menos estrictas que los productos animales y suelen tener una vida útil más larga. La demanda también aumenta, ya sea por intolerancias o por dietas elegidas conscientemente. "Hacemos que los platos de moda sean accesibles para todos. También se pueden preparar platos innovadores con ingredientes sin gluten, como nuestros esponjosos gofres, las gachas de trigo sarraceno ayurvédicas, la pasta Feelgood o las Bliss Balls", dice Christin con alegría.