Une louche ... se régaler sans gluten

Quel concept se cache derrière le Café Venue à Bielefeld ?

"Notre groupe cible est un public jeune que nous considérons moins comme des clients que comme des amis", explique Christin, l'une des deux fondatrices du café de Bielefeld. Pour elle, il est important que les clients se sentent bien chez eux. Avec succès : quelques mois seulement après l'ouverture, elles se réjouissent déjà d'avoir de nombreux habitués qui sont désormais sur place tous les jours pour se rencontrer et travailler. "L'esthétique du magasin est un élément central de notre concept", explique Christin. Avec sa cofondatrice Madleen, elle a aménagé le Cafè Venue : avec l'amour du détail, tout s'accorde harmonieusement. "Nous voulons être plus qu'un simple café pour consommer", ajoute Madleen. Mais bien sûr, la consommation ne doit pas être absente. Bien au contraire, le café de Bielefeld se distingue. Tous les plats sont sans gluten, et beaucoup d'entre eux sont végétaliens.

Pourquoi misez-vous sur des plats sans gluten ?

"Je suis moi-même intolérante au gluten et je souhaite offrir à mes pairs une expérience de café où ils ne doivent se priver de rien", explique Madleen. "Je voulais développer un menu entièrement sans gluten". Le menu n'est pas seulement sans gluten, il contient également une offre végétalienne et durable. Les fondatrices du café de Bielefeld utilisent par exemple des dattes comme édulcorant à la place du sucre industriel et proposent des alternatives au lait de vache à base d'avoine ou de riz de METRO Chef . "Nous ne faisons aucun compromis sur les produits", explique Madleen. Une fois par semaine, METRO livre au Café Venue de Bielefeld de nombreux produits sans gluten, végétaliens ainsi que bio - directement à la Klosterplatz de Bielefeld.

Quels sont les avantages d'une alimentation sans gluten ?

"Nous attachons une grande importance à une vie saine, heureuse et consciente. L'alimentation a une grande influence sur le bien-être quotidien, sur ses propres performances et sur l'équilibre mental", explique Madleen. Les produits sans gluten et végétaliens nécessitent souvent moins d'eau et de surface au sol et sont moins transformés. Dans de nombreux pays, ils sont également soumis à des réglementations moins strictes que les produits animaux et se conservent souvent plus longtemps. De plus, la demande augmente : que ce soit en raison d'intolérances ou de formes d'alimentation délibérément choisies. "Nous mettons les plats tendance à la portée de tous. Il est également possible de préparer des plats innovants avec des ingrédients sans gluten, comme nos Fluffy Waffels, notre porridge ayurvédique au sarrasin, nos Feelgood Pasta ou nos Bliss Balls", se réjouit Christin.