Wiele kwiatów nie tylko przyciąga wzrok, ale także idealnie nadaje się jako składnik sałatek, deserów, koktajli itp. Wybór jest ogromny, MPULSE poleca pięć kwiatowych piękności, które mogą zrobić jedno i drugie: dobrze wyglądać i pysznie smakować.
Fiołki, stokrotki czy hibiskus - jadalne kwiaty to kolorowy trend kulinarny. Wiele z tych roślinnych skarbów można wykorzystać zarówno do dekoracji, jak i aromatyzowania. Kolejna dobra wiadomość: jadalne kwiaty nie są bynajmniej domeną najlepszych szefów kuchni. Każdy restaurator może wykorzystać je do urozmaicenia wyglądu i smaku swojego menu - od przystawek po dania główne i desery. Kwiatowy splendor waha się od A dla astrów do Z dla cukinii, smaki od pikantno-ostrych do słodko-słodkich. Pięć najważniejszych elementów "kuchni kwiatowej".
Królowa kwiatów jest kulinarnie wszechstronna: czy to świeżo zerwane, suszone czy kandyzowane - płatki nadają deserom takim jak ciasta, babeczki i lody słodki i elegancki smak, zarówno pod względem wizualnym, jak i smakowym. W kuchni orientalnej woda różana zawsze była używana do aromatyzowania deserów, ciast i ciastek. Kwiaty mogą być również wykorzystywane do przygotowywania orzeźwiających napojów o różowym zabarwieniu, takich jak lemoniada różana lub herbata różana.
Małe, niebieskie kwiaty w kształcie gwiazdy mają łagodny, ogórkowy smak i mogą być używane jako przyprawa do zup i gulaszu. Nadają deserom, takim jak puddingi i ciasta, atrakcyjny wygląd, a także zapewniają ciekawe kontrasty smakowe. Niebieskie kwiaty w kształcie gwiazdy są również ozdobą koktajli, na przykład mojito z miętą i ogórkiem. Ogórecznik jest również składnikiem słynnego zielonego sosu frankfurckiego. Nie należy jednak spożywać dużych ilości tej rośliny, ponieważ zawiera ona substancje, które są toksyczne w dużych dawkach. Spożycie z umiarem jest jednak uważane za bezpieczne.
Frankfurcka specjalność składa się z siedmiu ziół, a mianowicie ogórecznika, pietruszki, szczypiorku, szczawiu, rzeżuchy, trybuli i łopianu. Na cztery porcje potrzeba około 30 gramów każdego z nich. Dodaj po 250 gramów kwaśnej śmietany i jogurtu oraz dwa jajka na twardo. Oto jak to zrobić: bardzo drobno posiekaj zioła i wymieszaj je z jogurtem i kwaśną śmietaną. Dodaj posiekane jajka oraz odrobinę octu i oleju, wszystko dobrze wymieszaj i dopraw solą, pieprzem i odrobiną musztardy. Podawać na zimno, na przykład z ziemniakami w mundurkach i jajkiem.
Znana ze swojego zapachu i koloru lawenda jest klasycznym składnikiem ciast i doskonałym ziołem przyprawowym. Intensywny aromat kwiatów harmonizuje zarówno z pikantnymi daniami mięsnymi, jak i słodkimi deserami. Bardzo smaczne jest również masło lawendowe. Powstaje w wyniku rafinacji masła z czosnkiem i kwiatami lawendy i jest idealne do smarowania chleba lub jako masło ziołowe do steków. Słodkie wersje masła lawendowego można również wytwarzać ze składników takich jak miód lub pomarańcza. Ogólnie rzecz biorąc, obowiązuje następująca zasada: prawdziwa lawenda jest szczególnie odpowiednia do spożycia, inne odmiany nie mają przekonującego smaku.
Mniszek lekarski wcale nie jest chwastem: to jadalne dzikie zioło, a wszystkie części rośliny są jadalne. Liście, na przykład, mogą być używane jako delikatnie gorzki składnik zup i sałatek lub do przygotowania pesto z mniszka lekarskiego, które dobrze komponuje się z daniami z makaronu. Żółty kwiat o lekko słodkim smaku jest letnią ozdobą ciast i tart, a także można z niego zrobić galaretkę, dżem lub syrop. Wreszcie, dzikie zioło jest uważane za zdrowe i bogate w składniki odżywcze, zawierające cenne substancje gorzkie, minerały i witaminy.
Jaskrawożółte, czerwone i pomarańczowe kwiaty nasturcji zapewniają ładny akcent kolorystyczny w sałatkach, a także nadają się do aromatyzowania twarogu, dipów i past do smarowania. Zarówno kwiaty, jak i liście tej rośliny są jadalne i mają ostry smak podobny do rzeżuchy. Kwiaty wypełnione serkiem śmietankowym i ziołami to wyjątkowy przysmak.
Nasturcje to pyszny zamiennik kaparów. Składniki: Garść nasion lub pąków nasturcji, sól i ocet z białego wina wystarczą na mały słoik do przetworów. Pierwszym krokiem jest umieszczenie nasion i pąków w misce, obfite posolenie ich i pozostawienie na 24 godziny. Następnie ocet jest gotowany i wlewany do słoika z solonymi nasionami i pąkami. Pozostawić do zaparzenia w szczelnie zamkniętym słoiku na około osiem tygodni - gotowe!
Od A jak aster do Z jak cukinia, istnieje wiele kwiatów i płatków, które można spożywać bez wahania. Do najbardziej znanych należą ogórecznik, nasturcja i szałwia.
Wiele jadalnych kwiatów idealnie nadaje się do suszenia. W tym celu kwiaty wiesza się do góry nogami w ciepłym, suchym i ciemnym miejscu, aby nie straciły aromatu i koloru. Następnie umieszcza się je na stojaku, gdzie są przykryte tak bardzo, jak to możliwe i przewiewne, aby stracić pozostałą wilgoć. Alternatywnie, kwiaty można również suszyć w suszarce, w suszarni lub w piekarniku (maks. 40°C).
Jadalne kwiaty mogą być uprawiane w każdym przydomowym ogrodzie. Zbieranie ich w naturze jest dozwolone tylko w niewielkich ilościach na własny użytek. Alternatywnie, gotowe do gotowania kwiaty w różnych odmianach są również dostępne w METRO.
Świeżo zerwane kwiaty mogą być przechowywane tylko przez krótki czas. Natomiast kwiaty kandyzowane z białkiem jaja można przechowywać do czterech tygodni. Aby wydłużyć okres przechowywania, kwiaty można suszyć (okres przechowywania ok. 1 roku) lub zamrażać (okres przechowywania ponad 1 rok).