Birçok çiçek sadece gerçek bir göz alıcı olmakla kalmaz, aynı zamanda salatalar, tatlılar, kokteyller vb. için bir bileşen olarak da idealdir. Seçim çok büyük, MPULSE her ikisini de yapabilen beş çiçekli güzellik öneriyor: iyi görünmek ve lezzetli tatmak.
İster menekşe, ister papatya ya da ebegümeci olsun, yenilebilir çiçekler renkli bir gıda trendi. Bu bitki bazlı hazinelerin çoğu hem dekorasyon hem de tatlandırma için kullanılabilir. Bir başka iyi haber: yenilebilir çiçekler sadece üst düzey şeflere özgü değildir. Herhangi bir restoran işletmecisi, başlangıçlardan ana yemeklere ve tatlılara kadar menülerinin görünümünü ve lezzetini renklendirmek için bunları kullanabilir. Çiçeklerin ihtişamı asterin A'sından kabağın Z'sine, baharatlı-acıdan tatlı-tuzluya kadar çeşitlilik göstermektedir. "Çiçek mutfağı "nın öne çıkan beş özelliği.
Çiçeklerin kraliçesi mutfakta çok yönlüdür: ister taze toplanmış, ister kurutulmuş veya şekerlenmiş olsun, yaprakları kek, cupcake ve dondurma gibi tatlılara hem görsel hem de lezzet açısından tatlı ve zarif bir dokunuş katar. Doğu mutfağında gül suyu her zaman tatlıları, hamur işlerini ve kekleri tatlandırmak için kullanılmıştır. Çiçekler ayrıca gül limonatası veya gül çayı gibi pembe renkli ferahlatıcı içecekler yapmak için de kullanılabilir.
Küçük, yıldız şekilli, mavi çiçekler hafif, salatalık benzeri bir tada sahiptir ve çorbalar ve güveçler için baharat olarak kullanılabilir. Pudingler ve kekler gibi tatlılara çekici bir görünüm verir ve ilginç lezzet kontrastları sağlarlar. Mavi yıldız şeklindeki çiçekler, örneğin nane ve salatalık mojito gibi kokteyller için de bir süslemedir. Hodan ayrıca ünlü Frankfurt Yeşil Sosunun da bir bileşenidir. Bununla birlikte, yüksek dozlarda toksik olan maddeler içerdiğinden bitkinin büyük miktarlarda tüketilmemesi gerekir. Bununla birlikte, ölçülü tüketim güvenli kabul edilir.
Frankfurt spesiyalitesi yedi ottan oluşur: hodan, maydanoz, frenk soğanı, kuzukulağı, tere, frenk maydanozu ve burnet. Dört porsiyon için her birinden yaklaşık 30 gram gerekir. Ekşi krema ve yoğurdun her birine 250 gram ve iki adet haşlanmış yumurta ekleyin. Nasıl yapılacağını anlatalım: Otları çok ince doğrayın ve yoğurt ve ekşi krema ile karıştırın. Doğranmış yumurtaları ve bir tutam sirke ve yağı ekleyin, iyice karıştırın ve tuz, karabiber ve biraz hardalla tatlandırın. Soğuk olarak, örneğin kabuklu patates ve yumurta ile servis edin.
Kokusu ve rengiyle ünlü lavanta, pastalarda bir klasiktir ve mükemmel bir baharat bitkisidir. Çiçeklerin yoğun aroması, tuzlu et yemeklerinin yanı sıra tatlılarla da uyum sağlar. Lavanta tereyağı da çok lezzetlidir. Tereyağının sarımsak ve lavanta çiçekleriyle rafine edilmesiyle elde edilen bu tereyağı, ekmeğe sürülmek veya biftek için otlu tereyağı olarak idealdir. Lavanta tereyağının tatlı versiyonları bal veya portakal gibi malzemelerle de yapılabilir. Genel olarak şu geçerlidir: gerçek lavanta özellikle tüketim için uygundur, diğer çeşitler ikna edici bir tada sahip değildir.
Yabani bir ot değildir: Karahindiba yenilebilir yabani bir bitkidir ve bitkinin tüm kısımları yenilebilir. Örneğin yaprakları, çorbalar ve salatalar için lezzetli ve acı bir malzeme olarak ya da makarna yemekleriyle iyi giden bir karahindiba pestosu yapmak için kullanılabilir. Hafif tatlı aromalı sarı çiçek, kek ve tartlar için yazlık bir süslemedir ve jöle, reçel veya şurup haline getirilebilir. Son olarak, bu yabani bitki sağlıklı ve besin açısından zengin olarak kabul edilir, değerli acı maddeler, mineraller ve vitaminler içerir.
Nasturtiumun parlak sarı, kırmızı ve turuncu çiçekleri salatalarda hoş bir renk cümbüşü sağlar ve ayrıca kuark, dip sos ve sürülebilir yiyecekleri tatlandırmak için de uygundur. Bitkinin hem çiçekleri hem de yaprakları yenilebilir ve keskin bir tada sahiptir ve tere otuna benzer. Krem peynir ve otlarla doldurulmuş çiçekler özel bir ikramdır.
Nasturtiumlar kapari yerine lezzetli bir alternatiftir. Malzemeler: Bir avuç nasturtium tohumu veya tomurcuğu, tuz ve beyaz şarap sirkesi küçük bir konserve kavanozu için yeterlidir. İlk adım tohumları ve tomurcukları bir kaseye koymak, bolca tuzlamak ve 24 saat dinlenmeye bırakmaktır. Daha sonra sirke kaynatılır ve tuzlanmış tohumlar ve tomurcuklarla birlikte konserve kavanozuna dökülür. Yaklaşık sekiz hafta boyunca kapalı kavanozda demlenmeye bırakın - tamamdır!
Asterin A'sından kabağın Z'sine kadar, tereddüt etmeden tüketilebilecek çok sayıda çiçek ve yaprak vardır. En bilinenleri hodan, latin çiçeği ve adaçayıdır.
Yenilebilir birçok çiçek kurutulmak için idealdir. Bunun için çiçekler aromalarını ve renklerini kaybetmemeleri için sıcak, kuru ve karanlık bir yerde baş aşağı asılır. Daha sonra bir rafın üzerine yerleştirilir, burada mümkün olduğunca örtülür ve kalan nemi kaybetmeleri için havalandırılır. Alternatif olarak çiçekler dehidratörde, kurutma dolabında veya fırında (maks. 40°C) da kurutulabilir.
Yenilebilir çiçekler herhangi bir ev bahçesinde yetiştirilebilir. Doğadan toplanmalarına sadece kişisel kullanım için küçük miktarlarda izin verilmektedir. Alternatif olarak, farklı çeşitlerde pişirmeye hazır çiçekler de METRO'dan temin edilebilir.
Taze toplanmış çiçekler sadece kısa bir süre saklanabilir. Yumurta akı ile şekerlendirilen çiçekler ise dört haftaya kadar saklanabilir. Daha uzun bir raf ömrü için çiçekler kurutulabilir (raf ömrü yaklaşık 1 yıl) veya dondurulabilir (raf ömrü 1 yıldan fazla).