Żywność wygodna w gastronomii? To już nie jest sprzeczność. Produkty convenience stały się integralną częścią profesjonalnych kuchni i ułatwiają pracę wielu firmom cateringowym.
Etapy przetwarzania odgrywają fundamentalną rolę w żywności wygodnej. Z jednej strony METRO oferuje wysoko przetworzoną żywność, taką jak mrożone desery, paluszki mozzarella lub krążki cebulowe METRO Chef, które wymagają jedynie rozmrożenia. Asortyment obejmuje również szereg minimalnie przetworzonych produktów gotowych, takich jak wstępnie pokrojone sałatki i miąższ awokado METRO Chef.
Jakość produktów i bezpieczeństwo żywności są również priorytetami METRO, jeśli chodzi o produkty gotowe. Na przykład do produkcji "włoskiej mieszanki" METRO Chef używane są wyłącznie wysokiej jakości składniki, takie jak sześć ziół, w tym czerwona cebula, pietruszka i bazylia. Produkt jest następnie pakowany w zamykaną torebkę w ściśle określonych warunkach higienicznych.
👉🏼 90% profesjonalnych kuchni już regularnie korzysta z produktów convenience. (Źródło: badanie Deloitte, 2020 r.)
👉🏼 20 procent znanych specjalistów ds. żywienia postrzega żywność wygodną jako jeden z 10 najważniejszych przyszłych trendów żywieniowych (źródło: Federalny Urząd ds. Rolnictwa i Żywności (BLE), 2023).
👉🏼 W 2022 r. w branży gastronomicznej sprzedano1,973 mln ton mrożonych dań gotowych. W poprzednim roku liczba ta wynosiła 1,684 mln ton. Grupy produktów mrożonych, takie jak wypieki, pizza i przekąski, cieszą się szczególną popularnością z wysokimi dwucyfrowymi stopami wzrostu (źródło: Deutsches Tiefkühlinstitut, 2022).
👉🏼 Od grudnia 2023 r. hurtownia spożywcza planuje oferować łącznie1500 produktów marki własnejMETRO z mniejszą zawartością cukru, soli i bez dodatków. Obejmuje to również certyfikowane produkty ekologiczne i alternatywne źródła białka.
Żywność wygodna w gastronomii to oszczędność czasu i pieniędzy. Ale czy produkty convenience są również zdrowe? Zdrowa żywność jest ważna dla restauratorów i gości. Dlatego METRO zobowiązało się do 2023 r. stosować znacznie mniej soli, tłuszczu, cukru i dodatków w ultra przetworzonej żywności, takiej jak rogaliki METRO Chef, przyprawy Gyros Mix, mrożone pikantne kliny i podwójne ciasteczka Aro. METRO ulepszyło już 978 produktów convenience od 2018 roku.
Profesjonalne kuchnie są często pod presją czasu, więc każde wsparcie jest mile widziane. Na przykład plasterki ziemniaków METRO Chef eliminują początkowe etapy pracy. Obejmują one czasochłonne obieranie, a nawet krojenie ziemniaków. Korzystanie z wygodnych produktów pozostawia cenny czas na kreatywność i dopracowanie menu.
Dobre planowanie to podstawa w branży gastronomicznej. Dzięki wygodnym produktom METRO umożliwia swoim klientom planowanie z większą pewnością już na etapie zakupu. Na przykład każdy gram z 2 kg gotowych do gotowania różyczek kalafiora może być wykorzystany i niezawodnie porcjowany - bez dodatkowych strat żywności.
Wahania cen, wycofywanie produktów z rynku i zapewnienie wygody w profesjonalnej kuchni to kwestie, które nie dają spokoju gastronomom. A co z tym robi METRO? Poznaj odpowiedzi na pytania, które są naprawdę interesujące!
Seria Discover
