Hazır yemek ticaretinde hazır gıda mı? Bu artık bir çelişki değil. Hazır ürünler profesyonel mutfakların ayrılmaz bir parçası haline geldi ve birçok yemek şirketinin işini kolaylaştırıyor.
İşleme aşamaları hazır gıdada temel bir rol oynamaktadır. METRO bir yandan dondurulmuş tatlılar, mozzarella çubukları veya METRO Chef'in soğan halkaları gibi sadece çözülmesi gereken yüksek oranda işlenmiş gıdalar sunmaktadır. Ürün yelpazesinde ayrıca önceden kesilmiş salatalar ve METRO Chef avokado posası gibi çeşitli minimal işlenmiş hazır ürünler de bulunmaktadır.
Hazır ürünler söz konusu olduğunda ürün kalitesi ve gıda güvenliği de METRO için en önemli önceliklerdir. Örneğin, METRO Chef'in 'İtalyan karışımı' için yalnızca kırmızı soğan, maydanoz ve fesleğen dahil olmak üzere altı bitki gibi yüksek kaliteli malzemeler kullanılmaktadır. Ürün daha sonra sıkı hijyen koşulları altında tekrar kapatılabilir bir torbada paketlenir.
👉🏼 Profesyonel mutfaklarınyüzde 90' ı halihazırda düzenli olarak hazır ürünler kullanıyor. (Kaynak: Deloitte çalışması, 2020)
👉🏼 Tanınmış beslenme uzmanlarınınyüzde 20' si hazır gıdayı gelecekteki en önemli 10 beslenme trendinden biri olarak görmektedir (kaynak: Federal Tarım ve Gıda Dairesi (BLE), 2023)
👉🏼 2022 yılında gıda hizmeti sektöründe1.973 milyon ton dondurulmuş hazır gıda satıldı. Bir önceki yıl bu rakam 1.684 milyon tondu. Dondurulmuş gıda ürün gruplarından unlu mamuller, pizza ve atıştırmalıklar yüksek çift haneli büyüme oranlarıyla özellikle popülerdir (kaynak: Deutsches Tiefkühlinstitut, 2022)
👉🏼 Gıda toptancısı, Aralık 2023 'ten itibaren daha az şekerli, tuzlu ve katkı maddesi içermeyen toplam1.500 METRO kendi markalı ürün sunmayı planlıyor. Buna sertifikalı organik ürünler ve alternatif protein kaynakları da dahildir.
Hazır yemek ticaretinde hazır yiyecekler zaman ve para tasarrufu sağlar. Ancak hazır ürünler aynı zamanda sağlıklı mıdır? Sağlıklı gıda, restoran işletmecileri ve konuklar için önemlidir. Bu nedenle METRO, 2023 yılına kadar METRO Chef kruvasanları, Gyros Mix baharatları, Dondurulmuş Baharatlı Takozlar ve Aro Double Cookies gibi ultra işlenmiş gıdalarda önemli ölçüde daha az tuz, yağ, şeker ve katkı maddesi kullanmayı taahhüt etmiştir. METRO, 2018'den bu yana 978 hazır gıda ürününü geliştirmiştir.
Profesyonel mutfaklarda genellikle zaman sıkıntısı yaşanır, bu nedenle her türlü destek memnuniyetle karşılanır. Örneğin METRO Chef patates dilimleri, ilk iş adımlarını ortadan kaldırır. Bunlar arasında patateslerin soyulması ve hatta dilimlenmesi gibi zaman alıcı işlemler yer alır. Hazır ürünlerin kullanımı, yaratıcılık ve menünün iyileştirilmesi için değerli zaman bırakır.
İyi bir planlama, yiyecek içecek ticaretinde her şeyin başı ve sonudur. METRO, hazır ürünleriyle müşterilerinin satın alma aşamasından itibaren daha kesin bir şekilde planlama yapmalarını sağlar. Örneğin, 2 kg pişirmeye hazır karnabahar çiçeğinin her gramı kullanılabilir ve güvenilir bir şekilde porsiyonlanabilir - ek gıda israfı olmadan.
Fiyat dalgalanmaları, ürün kesintileri ve profesyonel mutfakta kolaylık - bunların hepsi yemek şirketlerini ilgilendiren konulardır. Peki METRO ne yapıyor? Gerçekten önemli olan soruların yanıtlarını alın.
Keşfet serisi
