¿Comida preparada en el sector de la restauración? Ya no es una contradicción. Los productos de conveniencia se han convertido en parte integrante de las cocinas profesionales y facilitan el trabajo de muchos hosteleros.
Las etapas de procesado juegan un papel fundamental en los alimentos de conveniencia. Por un lado, METRO ofrece alimentos altamente procesados como postres congelados, palitos de mozzarella o aros de cebolla de METRO Chef, que sólo necesitan ser descongelados. Por otro lado, la gama incluye una variedad de productos de conveniencia mínimamente procesados, como las ensaladas precortadas y la pulpa de aguacate de METRO Chef.
La calidad del producto y la seguridad alimentaria también son prioridades para METRO en lo que respecta a los productos precocinados. Por ejemplo, para la "mezcla italiana" de METRO Chef sólo se utilizan ingredientes de alta calidad, como seis hierbas aromáticas, entre ellas cebolla roja, perejil y albahaca. A continuación, el producto se envasa en una bolsa resellable bajo estrictas condiciones de higiene.
👉🏼 El 90% de las cocinas profesionales ya utilizan habitualmente productos precocinados. (Fuente: estudio de Deloitte, 2020)
👉🏼 El 20% de los profesionales de la nutrición de renombre considera que los alimentos precocinados son una de las 10 principales tendencias futuras en materia de nutrición (fuente: Oficina Federal de Agricultura y Alimentación (BLE), 2023).
👉🏼 1,973 millones de toneladas de alimentos precocinados congelados se vendieron en el sector de la restauración en 2022. El año anterior, la cifra fue de 1,684 millones de toneladas. Los grupos de productos congelados de bollería, pizza y snacks son especialmente populares, con altas tasas de crecimiento de dos dígitos (fuente: Deutsches Tiefkühlinstitut, 2022)
👉🏼 A partir de diciembre de 2023, el mayorista de alimentación tiene previsto ofrecer un total de1.500 productos de marca propiaMETRO con menos azúcar, sal y sin aditivos. Esto incluye también productos ecológicos certificados y fuentes alternativas de proteínas.
Los productos precocinados ahorran tiempo y dinero en la hostelería. Pero, ¿son también sanos los productos precocinados? La comida sana es importante para los restauradores y los clientes. Por eso METRO se ha comprometido a utilizar una cantidad significativamente menor de sal, grasa, azúcar y aditivos en alimentos ultraprocesados como los croissants METRO Chef, las especias Gyros Mix, las cuñas picantes congeladas y las galletas dobles Aro para 2023. METRO ya ha mejorado 978 productos de conveniencia desde 2018.
En las cocinas profesionales suele haber mucha presión de tiempo, por lo que cualquier ayuda es bienvenida. Las rodajas de patata METRO Chef, por ejemplo, eliminan los pasos de trabajo iniciales. Entre ellos, el laborioso pelado e incluso el corte de las patatas en rodajas. El uso de productos precocinados deja un tiempo valioso para la creatividad y el perfeccionamiento del menú.
Una buena planificación es lo más importante en el sector de la restauración. Con los productos de conveniencia, METRO permite a sus clientes planificar con mayor seguridad desde la fase de compra. Por ejemplo, cada gramo de 2 kg de ramilletes de coliflor listos para cocinar puede utilizarse y porcionarse de forma fiable, sin desperdicio adicional de alimentos.
Las fluctuaciones de precios, la retirada de productos y la comodidad en la cocina profesional son cuestiones que preocupan a los hosteleros. ¿Y qué está haciendo METRO? Obtenga respuestas a las preguntas que realmente importan.
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