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Focus sur les produits convenience: METRO répond aux questions fréquentes des clients

Les aliments prêts à consommer dans la restauration ? Cela fait longtemps que ce n'est plus une contradiction. Dans un quotidien turbulent, les produits convenience sont souvent devenus incontournables dans les cuisines professionnelles et facilitent le travail de nombreux restaurateurs.

Cette traduction a été faite à partir du texte original à l'aide d'une IA (DeepL).
Dans un quotidien turbulent, les produits convenience sont souvent devenus indispensables dans les cuisines professionnelles et facilitent le travail de nombreux restaurateurs.
Bâtonnets de mozzarella METRO Chef

De quoi s'agit-il ?

Les aliments prêts à consommer dans la restauration permettent de gagner du temps et de l'argent. Le client pose la question, METRO répond - cette fois-ci : comment concilier convenience et gourmet ?

Bonjour METRO!
comment le convenience et le gourmet s'accordent-ils ?

Les étapes de transformation des produits convenience

Les étapes de transformation jouent un rôle élémentaire dans les aliments prêts à consommer. D'une part, METRO propose des aliments hautement transformés tels que les desserts surgelés, les sticks de mozzarella ou les onion rings de METRO Chef, qui n'ont plus qu'à être décongelés. D'autre part, l'assortiment comprend une multitude de produits convenience à transformation minimale comme les salades prédécoupées ou la pulpe d'avocat METRO Chef.

Qualité et sécurité des aliments prêts à consommer

La qualité des produits et la sécurité alimentaire sont également des priorités pour METRO dans le domaine des produits convenience. Ainsi, pour le mélange d'herbes italiennes "Italian mix" de METRO Chef, seuls des ingrédients de haute qualité sont utilisés, comme six herbes, dont des oignons rouges, du persil et du basilic. Le produit est ensuite emballé dans un sac refermable dans des conditions d'hygiène strictes.

Produits de convenance de METRO Chef :

Bouchées au camembert METRO Chef
Bouchées au camembert METRO Chef
METRO Chef Italian Mix
METRO Chef Italian Mix
Bâtonnets de mozzarella METRO Chef
Bâtonnets de mozzarella METRO Chef
METRO Chef Onion Rings
METRO Chef Onion Rings

Faits et chiffres sur le convenience

👉🏼 90% des cuisines professionnelles utilisent déjà régulièrement des produits convenience. (Source : étude Deloitte, 2020)
👉🏼 20 pour cent des professionnels de l'alimentation de renom considèrent les aliments prêts à consommer comme faisant partie du top 10 des futures tendances alimentaires (source : Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE), 2023).
👉🏼 1,973 million de tonnes d'aliments prêts à consommer surgelés ont été vendues en 2022 dans la restauration. L'année précédente, ce chiffre était de 1,684 million de tonnes. Les groupes de produits surgelés tels que les produits de boulangerie, les pizzas et les snacks sont particulièrement populaires avec des taux de croissance élevés à deux chiffres (source : Deutsches Tiefkühlinstitut, 2022).
👉🏼 1.500 produits de marque propreMETRO au total, le grossiste en produits alimentaires prévoit d'offrir à partir de décembre 2023 moins de sucre, de sel et sans additifs. Cela inclut également les produits certifiés bio ou les sources alternatives de protéines.

Des produits convenience frais et sains

Les aliments prêts à consommer dans la restauration permettent de gagner du temps et de l'argent. Mais les produits convenience sont-ils sains ? Les restaurateurs et les clients attachent de l'importance aux aliments sains. C'est pourquoi METRO s'est engagé à utiliser nettement moins de sel, de graisse, de sucre et d'additifs dans les aliments ultra-transformés tels que les croissants METRO Chef, les épices Gyros Mix, les Frozen Spicy Wedges ou les Aro Double Cookies d'ici 2023. METRO a déjà pu améliorer 978 produits convenience depuis 2018.

La convenience food fait place à la créativité

Dans les cuisines professionnelles, le temps est souvent compté et toute aide est la bienvenue. Avec les tranches de pommes de terre METRO Chef, par exemple, les premières étapes de travail sont supprimées. Il s'agit notamment de l'épluchage et de la découpe régulière des pommes de terre, qui prennent beaucoup de temps. Ainsi, l'utilisation de produits prêts à l'emploi laisse un temps précieux pour la créativité et le raffinement du menu.

Sécurité de la planification et moins de déchets alimentaires

Une bonne planification est essentielle dans le secteur de la restauration. Avec les produits convenience, METRO offre à ses clients une plus grande sécurité de planification dès l'achat. Par exemple, chaque gramme de 2 kg de bouquets de chou-fleur prêts à cuire peut être utilisé et portionné de manière fiable - sans déchets alimentaires supplémentaires.

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METRO Assortment in a box
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Hello METRO

Bonjour METRO

Les fluctuations de prix, les déréférencements de produits et le convenience dans la cuisine professionnelle sont autant de sujets qui préoccupent les restaurateurs. Et que fait METRO ? Obtiens des réponses aux questions qui intéressent vraiment.

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