Convenience-Food in der Gastronomie? Das ist schon lange kein Gegensatz mehr. Im turbulenten Alltag sind Convenience-Produkte aus der Profiküche häufig nicht mehr wegzudenken und erleichtern die Arbeit vieler Gastronomen.
Die Verarbeitungsstufen spielen bei Convenience-Food eine elementare Rolle. Zum einen bietet METRO hochverarbeitete Lebensmittel wie tiefgekühlte Desserts, Mozzarella Sticks oder Onion Rings von METRO Chef an, die nur noch aufgetaut werden müssen. Zum anderen zählt eine Vielzahl von minimal verarbeiteten Convenience-Produkten wie vorgeschnittene Salate oder METRO Chef Avocado Pulp zum Sortiment.
Produktqualität und Lebensmittelsicherheit stehen für METRO auch bei Convenience-Produkten an erster Stelle. So kommen für die italienische Kräutermischung „Italian mix“ von METRO Chef nur hochwertige Zutaten zum Einsatz, wie sechs Kräuter, darunter rote Zwiebeln, Petersilie und Basilikum. Anschließend wird das Produkt unter strengen Hygienebedingungen in einer wiederverschließbaren Tüte verpackt.
👉🏼 90 Prozent der Profiküchen nutzen bereits regelmäßig Convenience Produkte. (Quelle: Deloitte Studie, 2020)
👉🏼 22 Prozent namhafter Ernährungsprofis sehen Convenience-Food unter den Top 10 der zukünftigen Ernährungstrends (Quelle: Bundeszentrum für Ernährung, 2022)
👉🏼 1,973 Millionen Tonnen tiefgekühltes Convenience-Food wurden im Jahr 2022 in der Gastronomie verkauft. Im Vorjahr waren es 1,684 Millionen Tonnen. Die TK-Warengruppen Backwaren, Pizza und Snacks sind mit hohen zweistelligen Wachstumsraten besonders beliebt (Quelle: Deutsches Tiefkühlinstitut, 2022)
👉🏼 1.500 METRO Eigenmarkenprodukte insgesamt plant der Lebensmittelgroßhändler ab Dezember 2023 mit weniger Zucker, Salz und frei von Zusatzstoffen anzubieten. Darunter fallen auch Bio-zertifizierte Produkte oder alternative Proteinquellen.
Convenience-Food in der Gastronomie ist zeit- und kostensparend. Aber: Sind Convenience-Produkte auch gesund? Gastronomen und Gästen sind gesunde Lebensmittel wichtig. Deshalb hat sich METRO dazu verpflichtet, bis zum Jahr 2023 deutlich weniger Salz, Fett, Zucker und Zusatzstoffe in ultraprozessierten Lebensmitteln wie METRO Chef Croissants, Gyros Mix Gewürze, Frozen Spicy Wedges oder Aro Double Cookies zu verwenden. 978 Convenience-Produkte konnte METRO seit 2018 bereits verbessern.
In Profiküchen herrscht oft großer Zeitdruck, da ist jede Unterstützung willkommen. Mit den METRO Chef Kartoffelscheiben beispielsweise entfallen die ersten Arbeitsschritte. Dazu zählen das zeitaufwändige Schälen und gleichmäßige Schneiden der Kartoffeln. So bleibt durch den Einsatz von Convenience-Produkten wertvolle Zeit für Kreativität und Raffinesse des Menüs.
Gute Planung ist in der Gastronomie das A und O. Mit Convenience-Produkten ermöglicht METRO seinen Kunden schon beim Einkauf mehr Planungssicherheit. Von beispielsweise 2kg küchenfertigen Blumenkohlröschen lässt sich jedes Gramm verwenden und zuverlässig portionieren – ohne zusätzliche Lebensmittelabfälle.
Preisschwankungen, Produktauslistungen und Convenience in der Profiküche – all das sind Themen, die Gastronomen beschäftigen. Und was tut METRO? Erhalte Antworten auf die Fragen, die wirklich interessieren.
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