Poşeti açın, karıştırın, hazır - yemek çabucak masada. Birçok insan hazır ürünler denince bunu düşünür. Ancak kolaylık sadece kolaylık değildir. Taze, sağlıklı ve lezzetli trend yemekleri pişirmek için hemen hemen her profesyonel mutfakta birçok ürün bulunabilir.
Buzdolabından hazır pizza hamuru, konserve sebze suyu ve dondurulmuş kızarmış yumurta - hazır gıda, diğer şeylerin yanı sıra büyük ölçüde hazır yemekler ve yüksek oranda işlenmiş malzemeler anlamına gelir. Bununla birlikte, çok fazla tuz ve şeker, çoklu doymamış yağ asitleri, çok fazla kalori ve lezzet arttırıcılar, stabilizatörler, yapay tatlandırıcılar ve kıvam arttırıcılar gibi uzun bir kimyasal katkı maddeleri listesi ile birçok hazır gıda sizi hızlı bir şekilde doyurabilir, ancak özellikle sağlıklı değildir. Raf ömrü uzun, hazırlaması hızlı, görüntüsü güzel ve mümkün olduğunca doyurucu - ihtiyaç profilleri budur. Sorun şu ki, sürekli olarak yüksek oranda işlenmiş gıdalarla beslenenler sağlıklarına hiç de iyi davranmıyor gibi görünmektedir. Hazır yemekler şişmanlatıcı olarak kabul edilir ve tip 2 diyabete neden olduklarından şüphelenilir. Ve 2018'de yapılan geniş çaplı bir araştırma, yüksek oranda işlenmiş ürünlerin kardiyovasküler hastalık ve kanser riskini artırabileceği sonucuna varmıştır. Ancak daha yakından bakmaya değer.
Hazır gıdaların hepsi hiçbir şekilde yüksek oranda işlenmiş değildir. Farklı işleme aşamalarına göre kategorize edilirler. Uluslararası alanda her bir aşama biraz farklılık gösterse de genellikle 5 veya 6 işleme aşaması olduğu varsayılır:
3'ten 5'e kadar olan seviyelerdeki ürünler genellikle ultra işlenmiş gıdalar olarak şüpheli ünlerini sürdürmektedir. Ancak burada bile alternatifler var: METRO, 2030 yılına kadar kendi markaları için önemli ölçüde daha az tuz, yağ, şeker ve katkı maddesi kullanmayı taahhüt etmiştir. 2018'den bu yana 603 ürün tuz ve şeker açısından uluslararası düzeyde revize edilmiştir. İlk iki aşamadaki ürünler için aşağıdakiler geçerlidir: bunlar profesyonel mutfaklarda son derece yararlı yardımcılardır, ancak tazelik, kalite, besin içeriği ve lezzetten ödün vermezler.
Sadece minimum düzeyde ön işlemden geçirilmiş ultra taze ürünler günün sırasıdır. Buna en iyi örnek: hijyenik olarak paketlenmiş ve doğrama tahtasında domuz filetosu olarak önceden porsiyonlanmış kesilmiş et. Ya da yıkanmış ve kesilmiş veya ayıklanmış salata. Ve tabii ki pirinç, un veya darı. Mutfak için bu çok daha az hazırlık işi anlamına gelir, çünkü doğrama zaten yapılmıştır. Birçok işletmede kalifiye işgücü sıkıntısı ve personel yetersizliği göz önünde bulundurulduğunda, bu memnuniyet verici bir rahatlama. Yine de konuklar burada her şeyin taze olarak hazırlandığını görebilir ve tadabilirler. Bir diğer artı nokta ise daha iyi planlama. 2 kilo karnabahar çiçeği 2 kilo kullanılabilir malzemedir. Porsiyonlar güvenilir bir şekilde planlanabilir ve ambalaj dışında israf olmaz. Son olarak, hazırlanan malzemeler sürekli olarak yüksek kalitede taze yemekler üretmek için kullanılabilir.
Ayrıntılı salatalar ve modaya uygun kaseler, vegan ve vejetaryen yemekler ve mevsimsel klasikler - yemek şirketleri, önceden işlenmiş az miktarda hazır ürünle menülerini modern ve mevsimsel bir şekilde renklendirmek ve çevre dostu tek kullanımlık sofra takımlarında yüksek kaliteli to-go yemeklerle sağlık bilincine sahip ve çevreye duyarlı konukları çekmek için birçok fırsata sahiptir.