Drogi odwiedzający,
Aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę, używamy plików cookie. Niektóre pliki cookie są niezbędne do działania witryny. Inne pliki cookie do anonimowych statystyk, preferencji, takich jak język lub wyświetlanie treści stron trzecich, są opcjonalne. W zależności od dokonanego wyboru, zgoda użytkownika obejmuje również przekazywanie danych do odbiorców w krajach trzecich bez odpowiedniego poziomu ochrony danych, takich jak w szczególności USA, z ryzykiem uzyskania dostępu przez tamtejsze władze bez możliwości odwołania się na drodze prawnej. Więcej informacji i dostosowanie ustawień plików cookie można znaleźć w dowolnym momencie w sekcji Ochrona danych.

Przepis Isy Mazzocchi z szefem kuchni METRO Polpa Fine

Przepis: prawdziwie włoski - od najlepszego szefa kuchni z prowincji Piacenza. Składniki: również prawdziwie włoskie - czyste pomidory, świeżo przetworzone w Emilii-Romanii. Przygotowanie? Może być wykonane w każdej profesjonalnej kuchni!

To tłumaczenie zostało stworzone na podstawie oryginalnego tekstu przy użyciu sztucznej inteligencji (DeepL).
Miłego gotowania według przepisu Isy Mazzocchi
Tradycyjna kuchnia włoska w nowoczesnym wydaniu: przepis na "Gniazda dwóch bażantów" do odtworzenia. 👩‍🍳👇
Szef kuchni METRO Polpa Fine w akcji
Przepis na "I Nidi dei Due Fagiani" - z szefem kuchni METRO Polpa Fine

Przepis Isy Mazzocchi

Przepis Isy Mazzocchi "I Nidi dei Due Fagiani" - z szefem kuchni METRO Polpa Fine

PDF Pobierz (09.12.2024 - 1,73 MB)

Isa Mazzocchistworzyła przepis "I Nidi dei Due Fagiani", czyli "Gniazda dwóch bażantów" , specjalnie dla szefa kuchni METRO Polpa Fine. Podstawowy sos dla gastronomii może być stosowany zarówno do dań tradycyjnych, jak i nowoczesnych. Obecnie ponad 20 krajów METRO kupuje od producenta Sterilton łącznie 23 różne produkty pomidorowe dla marek własnych METRO Chef i Aro.

A teraz: Miłego gotowania według przepisu Izy Mazzocchi!Jak przenieść Włochy do swojej okolicy.👩‍🍳🍽

Składniki dla 10 osób

Nadzienie do roladek z ciasta francuskiego

  • 2 kg METRO Chef Polpa Fine
  • 10 jaj
  • Śmietana
  • Oliwa z oliwekz pierwszego tłoczenia
  • Sól i pieprz
  • masło

Do naleśników

  • 250 g mleka
  • 125 g mąki
  • 3 jajka
  • 1 szczypta soli

Do kremu Grana Padano i do dekoracji

  • 100 g śmietany
  • 100 g startego Grana Padano
  • Świeża bazylia
  • Pieczone pomidory

Przygotowanie

Naleśniki
Wymieszaj jajka z mąką i solą w misce. Następnie stopniowo dodawaj zimne mleko i odstaw mieszaninę na co najmniej 30 minut. Upiecz tyle naleśników na naleśnikarce lub nieprzywierającej patelni, aż ciasto zostanie zużyte.

Krem Grana Padano
Doprowadź śmietanę do wrzenia, mieszając trzepaczką. Jak tylko się zagotuje, wyłączyć ogień i dodać starty Grana Padano. Wyłączyć ogień i dobrze wymieszać, aż ser się rozpuści. Wlać krem do rękawa cukierniczego i pozostawić do schłodzenia w lodówce.

Nadzienie
Doprawić ugotowaną pulpę pomidorową solą i oliwą. Roztopić gałkę masła na patelni. Podsmażyć kilka łyżek koncentratu pomidorowego i dodać odrobinę śmietany. Zmniejszyć ogień. Dodaj jajka, dopraw solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj. Jak tylko jajka się roztrzepią, wyłączyć ogień i pozostawić mieszaninę do ostygnięcia na 10-15 minut. Następnie przelać letnie nadzienie do rękawa cukierniczego.

Kredensy

Rozgrzej piekarnik do 160°C.
Rozsmaruj pasek nadzienia na środku każdego naleśnika, zwiń je i pozostaw do schłodzenia w lodówce na 10-15 minut.
Następnie pokroić naleśniki na kawałki i ułożyć je bez przerw w wysmarowanej masłem formie. Na wierzch nałożyć porcję śmietany. Piec przez 15 minut.
Następnie przystąpić do serwowania: Krążki naleśnikowe posmarować odrobiną oleju, ułożyć na talerzu i zdjąć foremkę.
Udekorować pieczonymi pomidorami i świeżą bazylią oraz skropić kremem Grana Padano.
Przepis Isy Mazzocchi "I Nidi dei Due Fagiani"
Miłego gotowania według przepisu Isy Mazzocchi
Przepis: prawdziwie włoski - od najlepszego szefa kuchni z prowincji Piacenza.
Szef kuchni METRO Polpa Fine w akcji
Isa Mazzocchi
...i psssst: Jak Isa Mazzocchi tworzy wyjątkowe chwile dla swoich gości? Teraz w naszej serii "Gastro-Momenty
Isa Mazzocchi, Restauracja La Palta w Borgonovo Val Tidone
Gastronomiczne chwile

Isa Mazzocchi: Czas na sekretny składnik

Niestrudzone zaangażowanie w niezapomniane chwile: restauratorzy ujawniają swoje składniki na wyjątkowe chwile gastronomiczne.

Gastronomia

METRO Chef Polpa Fine - z włoską miłością do pomidorów
MPULSE Originals

METRO Chef Polpa Fine - z włoską miłością do pomidorów

Polpa Fine - idealnie dojrzałe pomidory, świeżo przetworzone. Wyprodukowane przez Steriltom w Emilii-Romanii dla METRO Chef.

Dostawca

Dalsze artykuły