Ricetta: METRO Chef Polpa Fine in azione

Nome	Descrizione	Periodo di conservazione
_mg	Questo cookie viene utilizzato per l'autenticazione dell'utente.	Sessione
allowedCookie	Questo cookie memorizza se è già stata presa la decisione di utilizzare o meno i cookie.	Sessione
allowedUserCookieCategories	Questo cookie memorizza quali cookie sono stati accettati o negati.	Sessione
ASP.NET_SessionId	Questo cookie memorizza lo stato della sessione dei visitatori per garantire una comunicazione fluida tra il server e il client.	Sessione
lang	Questo cookie memorizza la lingua scelta dal visitatore per la durata della sessione.	Sessione
sxa_site	Questo cookie memorizza il nome del sito	Sessione
theme	Questo cookie memorizza il valore del tema	Sessione
__RequestVerificationToken	Questo cookie memorizza il token di verifica della richiesta dei visitatori per garantire una comunicazione fluida tra il server e il client.	Sessione

Nome	Descrizione	Periodo di conservazione
consentfuture	Questo cookie memorizza se il visitatore ha dato il consenso all'utilizzo dei cookie di preferenza per le sessioni future.	390 giorni
langfuture	Questo cookie memorizza la lingua selezionata dal visitatore per le sessioni future, nel caso in cui siano stati accettati i cookie di preferenza.	390 giorni
themefuture	Questo cookie memorizza il tema selezionato dal visitatore per le sessioni future, nel caso in cui i cookie di preferenza siano stati accettati.	390 giorni

Nome	Descrizione	Periodo di conservazione
_fbp	Questo cookie di facebook consente di raccogliere statistiche anonime sull'utilizzo degli articoli e dei contenuti di questo sito web nel business manager di facebook.	90 giorni

Nome	Descrizione	Periodo di conservazione
_ga	Questo cookie viene utilizzato per distinguere gli utenti. Sul nostro sito web utilizziamo il servizio di analisi web Google Analytics di Google LLC (1600 Amphitheatre Parkway, Mountain View, CA 94043, USA; "Google"). Per maggiori dettagli, consultare l'informativa sui cookie di Google Analytics.	2 anni
_ga_property-id	Questo cookie viene utilizzato per mantenere lo stato della sessione. Sul nostro sito web utilizziamo il servizio di analisi web Google Analytics di Google LLC (1600 Amphitheatre Parkway, Mountain View, CA 94043, USA; "Google"). Per maggiori dettagli, consultare l'informativa sui cookie di Google Analytics.	2 anni

	Nome	Descrizione	Periodo di conservazione
	you-tube	I video di YouTube incorporati in queste pagine utilizzano una serie di cookie per la visualizzazione. Per maggiori dettagli, consultare l'informativa sulla privacy di Google.	Per i dettagli, si prega di consultare l'informativa sulla privacy del fornitore di servizi citato nella descrizione.

La ricetta di Isa Mazzocchi con lo chef di METRO Polpa Fine

La ricetta: autenticamente italiana, di un grande chef della provincia di Piacenza. Gli ingredienti: anch'essi italiani - pomodori puri, lavorati freschi in Emilia-Romagna. La preparazione? Può essere realizzata in qualsiasi cucina professionale!

Isa Mazzocchiha creato la ricetta "I Nidi dei Due Fagiani", appositamente per METRO Chef Polpa Fine. La salsa base per la ristorazione può essere utilizzata sia per piatti tradizionali che moderni. Attualmente più di 20 Paesi METRO acquistano dal produttore Sterilton un totale di 23 diversi prodotti a base di pomodoro per i marchi METRO Chef e Aro.

Ma ora: divertitevi a cucinare la ricetta di Isa Mazzocchi!Come portare l'Italia nel vostro quartiere.👩‍🍳🍽

Ingredienti per 10 persone

Per il ripieno dei rotoli di pasta

2 kg di Polpa Fine METRO Chef
10 uova
Crema
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
burro

Per le crêpes

250 g di latte
125 g di farina
3 uova
1 pizzico di sale

Per la crema di Grana Padano e per guarnire

100 g di panna
100 g di Grana Padano grattugiato
Basilico fresco
Pomodori al forno

Preparazione

Crêpes
Mescolare le uova con la farina e il sale in una ciotola. Aggiungere gradualmente il latte freddo e lasciare riposare il composto per almeno 30 minuti. Cuocere tante crêpes su una piastra per crêpes o in una padella antiaderente fino a esaurimento della pastella.

Crema di Grana Padano
Portare la panna a ebollizione, mescolando con una frusta. Appena bolle, spegnere il fuoco e aggiungere il Grana Padano grattugiato. Spegnere il fuoco e mescolare bene finché il formaggio non si è sciolto. Versare la crema in una sacca da pasticcere e lasciarla raffreddare in frigorifero.

Ripieno
Condire la polpa di pomodoro cotta con sale e olio. Sciogliere una noce di burro in una padella. Soffriggere qualche cucchiaio della riduzione di pomodoro e aggiungere un goccio di panna. Abbassare il fuoco. Aggiungere le uova, salare e pepare e mescolare con cura. Non appena le uova sono strapazzate, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il composto per 10-15 minuti. Versare quindi il ripieno tiepido in una sacca da pasticcere.

Credenze

Preriscaldare il forno a 160 °C.
Distribuire una striscia di ripieno al centro di ogni crêpe, arrotolarla e lasciarla raffreddare in frigorifero per 10-15 minuti.
Tagliare quindi i rotoli di crêpe a pezzi e disporli senza spazi vuoti in una teglia imburrata. Ricoprire con un po' di crema. Infornare per 15 minuti.
Procedere quindi con il servizio: Condire gli anelli di crêpe con un po' d'olio, disporli sul piatto e togliere la teglia.
Guarnire con i pomodori al forno e il basilico fresco e irrorare con la crema di Grana Padano.