Talerze dzielone oznaczają kulinarne przysmaki, którymi można się dzielić. Ten trend kulinarny nie tylko obiecuje różnorodność smaków, ale także promuje społeczność i interakcję między gośćmi.
Z tradycji wiemy, że dzielenie się jedzeniem i wspólne spożywanie posiłków było powszechną praktyką we wszystkich regionach świata już w epoce kamienia łupanego. Tradycja ta jest kontynuowana do dziś, zwłaszcza przy takich okazjach jak urodziny i wesela. Niemniej jednak, dziś każdy zazwyczaj je z własnego talerza. Jest tak jednak dopiero od wczesnego okresu nowożytnego (między 1500 a 1800 rokiem), wyjaśnia historyk prof. dr Maren Möhring z Uniwersytetu w Lipsku. W tym czasie pojawił się indywidualizm i ludzie nie chcieli już jeść ze wspólnej miski: "Każdy chce mieć swoją, nie chcesz się dzielić."(źródło) Jednak tylko zamożni mogli sobie pozwolić na talerze, noże i widelce; pozostali nadal dzielili się jedzeniem ze wspólnej miski.
Dzielenie się talerzami to koncepcja gastronomiczna, która koncentruje się na wspólnym jedzeniu, a tym samym powraca do początków kultury jedzenia. Ten trend żywieniowy koncentruje się na dzieleniu się jedzeniem: z dala od pojedynczych talerzy w kierunku wielu małych miseczek dla każdego. Prof. dr Britta Renner z Uniwersytetu w Konstancji widzi jedną z przyczyn tego trendu w potrzebie towarzyskości i wspólnoty: "Jedzenie to coś więcej niż tylko przyjmowanie pokarmu, łączy ludzi i dosłownie gromadzi ich wokół stołu. Jeśli następnie umieścimy jedzenie w centrum i podzielimy się nim ze sobą, zobaczymy pozytywny wpływ na tożsamość społeczną: faktycznie czujemy się bliżej siebie ". Haya Molcho spełnia tę potrzebę dzięki swojej odnoszącej sukcesy sieci restauracji Neni. Tutaj goście jedzą dania wspólnie, tak jak Haya zwykła to robić z rodziną i przyjaciółmi przy dużym stole.
Nawiasem mówiąc: dla każdego, kto chce nawiązać kontakty towarzyskie podczas wspólnego jedzenia, istnieją portale takie jak "Eat With", które umożliwiają umawianie się na wspólne posiłki. Aplikacja "Feastly" łączy zapalonych kucharzy - zarówno amatorów, jak i profesjonalistów - z ludźmi, którzy chcą zjeść razem. Stół jadalny jest rodzajem sieci społecznościowej, a jedzenie jest łącznikiem. Nie zapominając o programach tandemowych. Nierzadko wymianie językowej towarzyszy wspólny posiłek.
Sharing Plates to nie tylko społeczność i interakcja, ale także kulinarna różnorodność. Wszyscy tam byliśmy: trudno jest wybrać między kuszącymi daniami z menu. Dlaczego więc nie zamówić kilku małych dań, umieścić je na środku stołu i podzielić się nimi z kolegami, przyjaciółmi lub rodziną? Tak właśnie pomyślał David Canisius, właściciel restauracji PeterPaul w Berlinie. Uwielbia niemiecką kuchnię, ale rezygnuje z dużych talerzy z obfitymi porcjami. Zamiast tego oferuje swoim gościom wiele małych dań, tworząc zróżnicowane doznania kulinarne.
Szeroka gama oferowanych dań pozwala gościom zapoznać się z wieloma potrawami i metodami ich przygotowania. Szefowie kuchni mogą dać upust swojej kreatywności. Kolejna zaleta: firmy cateringowe mogą zaspokoić różne preferencje żywieniowe, czy to fleksitariańskie, pescitariańskie, wegańskie, bezglutenowe czy przyjazne dzieciom. Talerze dzielone są idealne zwłaszcza na imprezy networkingowe lub uroczystości firmowe, gdzie spotyka się wiele różnych osób o różnych gustach i wymieniają się pomysłami. Dla Davida Canisiusa talerze dzielone są również opłacalne ekonomicznie: "Potrzebuję dwóch kucharzy mniej dla tej koncepcji." Może przygotować gulasze typowe dla kuchni niemieckiej, a następnie porcjować je w ramach usługi.
Niezależnie od tego, czy jest to restauracja nagrodzona gwiazdką Michelin, bar tapas czy bar przekąskowy: talerze dzielone są odpowiednie dla wszystkich placówek gastronomicznych. Na przykład nagrodzona gwiazdką Michelin restauracja Igniv w Bad Ragnaz oferuje dzielenie się składające się z czterech dań. W Osman's Daughters w Berlinie goście mogą dzielić się gorącymi i zimnymi tureckimi mezze. A kolońska restauracja Sünner im Walfisch zaprasza do delektowania się kolońskim stylem życia z kolońskim talerzem tapas. Oprócz Rievkooche dostępne są także Halve Hahn, Frikadellche i Flönz un Mett.
