Drogi odwiedzający,
Aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę, używamy plików cookie. Niektóre pliki cookie są niezbędne do działania witryny. Inne pliki cookie do anonimowych statystyk, preferencji, takich jak język lub wyświetlanie treści stron trzecich, są opcjonalne. W zależności od dokonanego wyboru, zgoda użytkownika obejmuje również przekazywanie danych do odbiorców w krajach trzecich bez odpowiedniego poziomu ochrony danych, takich jak w szczególności USA, z ryzykiem uzyskania dostępu przez tamtejsze władze bez możliwości odwołania się na drodze prawnej. Więcej informacji i dostosowanie ustawień plików cookie można znaleźć w dowolnym momencie w sekcji Ochrona danych.

Piękna jadalnia: wskazówki od projektanta wnętrz Olafa Kitziga

Niezależnie od tego, czy jest to przytulna kawiarnia, fajny bar czy elegancka restauracja - jak stworzyć odpowiednią atmosferę dla gości? MPULSE rozmawiało z projektantem wnętrz Olafem Kitzigiem, który pracuje na całym świecie, aby nadać charakter przestrzeniom hotelowym.

To tłumaczenie zostało stworzone na podstawie oryginalnego tekstu przy użyciu sztucznej inteligencji (DeepL).
Olaf Kitzig
Olaf Kitzig, Kitzig Design Studios.
Nowoczesny bar z podświetlanym stojakiem na butelki

O co w tym wszystkim chodzi?

  • Dlaczego wystrój wnętrz jest ważny dla restauratorów
  • Każdy powinien myśleć o designie, nawet operatorzy małych restauracji na wynos
  • Podstawowe zasady projektowania
  • Czego należy unikać za wszelką cenę
  • Różnice międzynarodowe
Cone Club

Panie Kitzig, dlaczego projektowanie wnętrz jest w ogóle istotne dla restauratorów?

Ponieważ goście stają się coraz bardziej wymagający. Zróżnicowane menu i dobra obsługa już nie wystarczają - ważna jest również atmosfera. Zwłaszcza w dobie Instagrama i tym podobnych, wrażenie wizualne staje się coraz ważniejsze. Dziś publikowane są nie tylko dania, ale także wystrój wnętrz. To idealna okazja dla restauratorów do stworzenia wyrazistej wizytówki.

Czy każdy powinien zwracać uwagę na design, w tym małe bary z przekąskami?

Oczywiście. Pizzeria na rogu również powinna być zaprojektowana w tym sensie: Jako restaurator przemyślałem umeblowanie, dobór kolorów, kształtów i materiałów. Goście doceniają, gdy coś jest urządzone i udekorowane z miłością i pasją.

Czy istnieją podstawowe zasady projektowania?

Tak, wystrój wnętrza powinien odzwierciedlać pasję właściciela, szefa kuchni i zespołu obsługi. Ważne jest również, aby był autentyczny. Wystrój wnętrza musi pasować do koncepcji, w sensie: Wegańska restauracja nie powinna używać skórzanych krzeseł.

Nowoczesny bar z podświetlanym stojakiem na butelki
Restauracja "La Vie by Thomas Bühner" w Tajpej: Góry, morze i lasy inspirują kuchnię najlepszego szefa kuchni Thomasa Bühnera - znajduje to również odzwierciedlenie w wystroju wnętrz: naturalny kamień, drewno i kolory natury są elementami definiującymi.
Restauracja Blüchers
Restauracja "Blüchers" w Schlosshotel Fleesensee: tradycja łączy się tu z nowoczesnością. Sztukateria, szkło Tiffany i bogate oświetlenie tworzą ekskluzywną oprawę dla najwyższej jakości dań kuchni regionalnej.
Cone Club
Restauracja "Cone Club" w 7Pines Resort Ibiza: Cone Club oferuje kolorową i żywiołową atmosferę. Designerskie przedmioty, takie jak łańcuchy w stylu bohemy lub lokalne elementy sufitu z trzciny, przypominają beztroskie czasy flower power.

Czy nawet małe sztuczki pomagają ?

Jak najbardziej. Nie zawsze trzeba wszystko przebudowywać. Nawet niewielkie zmiany mogą stworzyć letnią lub zimową atmosferę, w zależności od pory roku: Na przykład wymiana poduszek dekoracyjnych, zmiana koloru ścian lub tapety i przyciemnienie światła. Tworzy to inną atmosferę. Dobrze ustawione wazony lub udekorowane szafki za barem, na przykład butelkami lub tematycznymi przedmiotami i produktami, mogą również tchnąć życie i osobowość w pomieszczenie.

A co w ogóle nie działa?

Moim zdaniem nie ma rzeczy niemożliwych do zrobienia. Wszystko jest możliwe, jeśli jest dobrze przemyślane i pasuje do koncepcji cateringu. Na przykład zaprojektowanie wszystkiego w jednym kolorze może sprawdzić się w przestronnym barze.

Działasz na całym świecie. Czy istnieją międzynarodowe różnice?

Istnieją znaczne różnice. Na przykład w Azji projektowanie wnętrz dopiero teraz nabiera prawdziwego rozpędu. Ludzie czasami ubierają się tak, jakby szli do opery, gdy odwiedzają restaurację. W związku z tym przywiązują również dużą wagę do atmosfery. Popularne są również koncepcje z Zachodu. Na przykład w Chinach zaprojektowaliśmy browary oparte na modelu bawarskim.

Jak wygląda sytuacja w kulinarnych hotspotach, takich jak Francja czy Włochy?

Z jednej strony mają najpiękniejsze projekty wnętrz. Z drugiej strony istnieją bardzo prosto zaprojektowane bistra i trattorie, w których kuchnia i obsługa są bardziej imponujące niż umeblowanie. Idealnie byłoby, gdyby wszystkie trzy filary zawsze ze sobą współgrały: dobre jedzenie, dobra obsługa i dobry design.

Czy można obecnie zidentyfikować jakiś ogólny trend?

Im trudniejsze czasy, tym większe pragnienie przytulności i komfortu. Goście chcą czuć się jak na krótkich wakacjach, kiedy odwiedzają restaurację i chcą się zrelaksować.

💡 Niesamowite rzeczy o projektowaniu wnętrz

  • Restauracja z sushi i makaronem "Shukodu" w Darmstadt została uznana za najpiękniejszą restaurację w Niemczech w 2022 roku. Ceramiczne płytki o wyglądzie rybiej łuski, delikatne drewniane listwy i mural z gejszami i karpiami koi tworzą idealną japońską atmosferę.
  • Toalety również przyczyniają się do dobrej atmosfery. Czystość jest najwyższym priorytetem, a dbałość o szczegóły dekoracyjne jest również bardzo popularna wśród gości - od modnych płytek po eleganckie dozowniki mydła. Niektóre toalety wywołują nawet poruszenie w mediach społecznościowych.
  • Projektant wnętrz Olaf Kitzig mówi: "Projekt oświetlenia jest ważny - niefortunne oświetlenie może zrujnować najpiękniejsze wnętrze. Właśnie dlatego dobrze przemyślana koncepcja jest najlepsza dla oświetlenia w jadalni. Każdy restaurator powinien dokładnie przemyśleć źródła światła, kolory i niuanse - i unikać typowych oświetleniowych grzechów.
Olaf Kitzig

Olaf Kitzig

O ... Olaf Kitzig

Urodził się w 1971 roku w Lippstadt, szkolił się jako projektant wystaw, a następnie pracował jako konsultant ds. projektowania wnętrz. Następnie podążał za swoją pasją do projektowania wnętrz, uczęszczał do szkół projektowania i założył własną firmę w 1998 roku, z której wyłoniło się dzisiejsze Kitzig Design Studios. Firma łączy projektowanie wnętrz i architekturę z projektowaniem i komunikacją marki. Jednym z głównych obszarów działalności firmy są niemieccy i międzynarodowi klienci z branży hotelarskiej i gastronomicznej.

Strona internetowa: www.kitzig.com

METRO: Silny partner dla profesjonalnych klientów

METRO jest silnym partnerem dla profesjonalnych klientów: ze sklepami, usługami dostawy i rynkiem online. Kliknij tutaj, aby zapoznać się z przeglądem wszystkich ofert METRO.

Przeczytaj więcej

Dalsze artykuły