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Una bella sala da pranzo: i consigli dell'interior designer Olaf Kitzig

Che si tratti di una caffetteria accogliente, di un bar alla moda o di un ristorante di classe, come si può creare la giusta atmosfera per gli ospiti? MPULSE ha parlato con l'interior designer Olaf Kitzig, che lavora in tutto il mondo per dare carattere agli spazi dell'ospitalità.

Questa traduzione è stata fatta usando l'intelligenza artificiale (DeepL) partendo dal testo originale.
Olaf Kitzig
Olaf Kitzig, Kitzig Design Studios.
Bar moderno con portabottiglie illuminato

Di cosa si tratta?

  • Perché l'interior design è importante per i ristoratori
  • Tutti dovrebbero pensare al design, anche i gestori di piccoli takeaway
  • Principi di base del design
  • Cosa evitare a tutti i costi
  • Differenze internazionali
Club del Cono

Signor Kitzig, perché l'interior design è importante per i ristoratori?

Perché gli ospiti sono sempre più esigenti. Un menu vario e un buon servizio non sono più sufficienti: anche l'ambiente è importante. Soprattutto nell'era di Instagram e simili, l'impressione visiva sta diventando sempre più importante. Oggi non vengono postati solo i piatti, ma anche il design degli interni. Questa è l'occasione ideale per i ristoratori per creare un biglietto da visita espressivo.

Tutti dovrebbero prestare attenzione al design, anche i piccoli snack bar?

Certamente. Anche la pizzeria all'angolo dovrebbe essere progettata nel senso di: Come ristoratore, ho pensato all'arredamento e alla scelta di colori, forme e materiali. Gli ospiti apprezzano quando qualcosa è organizzato e decorato con amore e passione.

Esistono dei principi di base per il design?

Sì, il design degli interni deve riflettere la passione del proprietario, dello chef e del team di servizio. È anche importante che sia autentico. Il design degli interni deve corrispondere al concetto, nel senso di: Un ristorante vegano non dovrebbe utilizzare sedie in pelle.

Bar moderno con portabottiglie illuminato
Ristorante "La Vie by Thomas Bühner" a Taipei: le montagne, il mare e le foreste ispirano la cucina del grande chef Thomas Bühner, e questo si riflette anche nell'arredamento: pietra naturale, legno e colori della natura sono gli elementi caratterizzanti.
Ristorante Blüchers
Il ristorante "Blüchers" dello Schlosshotel Fleesensee: qui tradizione e modernità si fondono. Stucchi, vetri Tiffany e luci sfarzose creano un ambiente esclusivo per una cucina regionale di alta qualità.
Club del Cono
Ristorante "Cone Club" del 7Pines Resort Ibiza: il Cone Club offre un'atmosfera colorata ed esuberante. Oggetti di design come catene bohémien o elementi del soffitto in canna locale ricordano i tempi spensierati del flower power.

Anche i piccoli trucchi sono utili ?

Assolutamente sì. Non è sempre necessario ricostruire o ristrutturare tutto. Anche piccoli cambiamenti possono creare un ambiente estivo o invernale, a seconda della stagione: Ad esempio, sostituendo i cuscini decorativi, cambiando il colore delle pareti o la carta da parati e abbassando la luce in modo più o meno intenso. In questo modo si crea un'atmosfera diversa. Anche vasi ben disposti o armadietti decorati dietro il bancone, ad esempio con bottiglie o oggetti e prodotti a tema, possono dare vita e personalità all'ambiente.

E cosa non funziona affatto?

A mio avviso, non c'è nulla che non si possa fare. Tutto è possibile se ben pensato e in linea con il concetto di ristorazione. Ad esempio, in un bar spazioso può funzionare un design tutto monocolore.

Siete attivi in tutto il mondo. Ci sono differenze a livello internazionale?

Le differenze sono notevoli. In Asia, ad esempio, l'interior design sta prendendo piede solo ora. Quando visitano un ristorante, le persone si vestono come se stessero andando all'opera. Di conseguenza, attribuiscono grande importanza all'ambiente. Anche i concetti provenienti dall'Occidente sono molto diffusi. In Cina, ad esempio, abbiamo progettato birrerie basate sul modello bavarese.

Qual è la situazione in hotspot culinari come la Francia e l'Italia?

Da un lato, hanno gli interni più belli. Dall'altro lato, ci sono bistrot e trattorie dal design molto semplice, dove la cucina e il servizio sono più impressionanti dell'arredamento. Idealmente, tutti e tre i pilastri dovrebbero sempre armonizzarsi: buon cibo, buon servizio e buon design.

È possibile individuare una tendenza generale in questo momento?

Più i tempi sono duri, più aumenta il desiderio di accoglienza e comfort. Gli ospiti vogliono sentirsi come in una breve vacanza quando visitano un ristorante e vogliono rilassarsi.

💡 Cose incredibili sul design d'interni

  • Il ristorante di sushi e noodle "Shukodu" di Darmstadt è stato votato come il più bel ristorante della Germania nel 2022. Piastrelle in ceramica a forma di squama di pesce, delicati listelli di legno e un murale con geisha e carpe koi creano un ambiente giapponese perfetto.
  • Anche i servizi igienici contribuiscono a creare un'atmosfera piacevole. La pulizia è una priorità assoluta e l'attenzione ai dettagli decorativi è molto apprezzata dagli ospiti, dalle piastrelle di tendenza agli eleganti dispenser di sapone. Alcune toilette suscitano persino scalpore sui social media.
  • Il designer d'interni Olaf Kitzig afferma: "La progettazione dell'illuminazione è importante: una cattiva illuminazione può rovinare l'interno più bello. Per questo motivo, la soluzione migliore per l'illuminazione della zona pranzo è un concetto ben studiato. Ogni ristoratore dovrebbe pensare attentamente alle fonti di luce, ai colori e alle sfumature, evitando i tipici peccati di illuminazione.
Olaf Kitzig

Olaf Kitzig

Informazioni su ... Olaf Kitzig

Nato a Lippstadt nel 1971, si è formato come designer di vetrine e ha poi lavorato come consulente di interior design. In seguito ha seguito la sua passione per l'interior design, ha frequentato scuole di design e nel 1998 ha fondato la propria azienda, da cui è nato l'attuale Kitzig Design Studios. L'azienda combina l'interior design e l'architettura con il brand design e la comunicazione. Uno dei suoi obiettivi principali sono i clienti tedeschi e internazionali del settore alberghiero e della ristorazione.

Al sito web: www.kitzig.com

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