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Une belle salle de restaurant : les conseils du designer d'intérieur Olaf Kitzig

Qu'il s'agisse d'un café intime, d'un bar cool ou d'un restaurant raffiné, comment créer une atmosphère de bien-être pour les clients ? MPULSE s'est entretenu avec le designer d'intérieur Olaf Kitzig, qui veille à donner du caractère aux espaces de restauration dans le monde entier.

Cette traduction a été faite à partir du texte original à l'aide d'une IA (DeepL).
Olaf Kitzig
Olaf Kitzig, Kitzig Design Studios.
Bar moderne avec tablette à bouteilles éclairée

De quoi s'agit-il ?

  • Pourquoi le design d'intérieur est important pour les restaurateurs
  • Tout le monde devrait penser au design, même les gérants de petits snack-bars
  • Principes de base pour la conception
  • Ce qu'il faut absolument éviter
  • Les différences internationales
Cone Club

Monsieur Kitzig, pourquoi le design d'intérieur est-il important pour les restaurateurs ?

Parce que les clients sont de plus en plus exigeants. Une offre alimentaire variée et un bon service ne suffisent plus, l'ambiance est également importante. À l'ère d'Instagram et autres, l'impression visuelle gagne en importance. Aujourd'hui, on ne poste pas seulement des plats, mais aussi l'aménagement intérieur. Pour les restaurateurs, c'est donc l'occasion idéale de créer une carte de visite expressive.

Est-ce que tout le monde devrait faire attention au design, même le petit snack ?

Bien sûr que oui. La pizzeria du coin devrait elle aussi être conçue, dans le sens où elle doit être accueillante : En tant que restaurateur, j'ai réfléchi à l'aménagement et au choix des couleurs, des formes et des matériaux. Le client apprécie que quelque chose soit arrangé et décoré avec amour et passion.

Y a-t-il des principes de base pour l'aménagement ?

Oui, le design d'intérieur doit refléter la passion du propriétaire, du cuisinier, de l'équipe de service. Il est également important qu'il soit authentique. Le design intérieur doit être en accord avec le concept, dans le sens où : Un restaurant végétalien ne devrait pas utiliser de chaises en cuir.

Bar moderne avec tablette à bouteilles éclairée
Restaurant "La Vie by Thomas Bühner" à Taipei : les montagnes, la mer et les forêts inspirent la cuisine du grand chef Thomas Bühner - cela se reflète également dans le design d'intérieur : la pierre naturelle, le bois et les couleurs de la nature sont les éléments marquants.
Restaurant Blüchers
Restaurant "Blüchers" au Schlosshotel Fleesensee : ici, tradition et modernité fusionnent. Stuc, verre Tiffany et luminaires opulents forment un cadre exclusif pour une cuisine régionale de haut niveau.
Cone Club
Restaurant "Cone Club" au 7Pines Resort Ibiza : le Cone Club offre une atmosphère colorée et exubérante. Les objets d'aménagement tels que les chaînes bohémiennes ou les éléments de plafond en roseaux typiques du pays rappellent l'époque insouciante du Flowerpower.

De petites astuces peuvent-elles aider ?

Absolument. Il n'est pas toujours nécessaire de tout reconstruire ou de tout transformer. De petits changements permettent par exemple de créer une ambiance estivale ou hivernale selon la saison : Par exemple, changer les coussins décoratifs, modifier la couleur des murs ou du papier peint, ou encore augmenter ou diminuer l'intensité de la lumière. Cela permet de créer immédiatement une autre atmosphère. Des vases bien disposés ou des armoires décorées derrière le bar, par exemple avec des bouteilles ou des objets et des produits en rapport avec le thème, peuvent également insuffler vie et personnalité à la pièce.

Et qu'est-ce qui ne va pas du tout ?

De mon point de vue, il n'y a rien d'impossible. Tout est possible, à condition que cela soit bien pensé et adapté au concept de restauration. Par exemple, tout décorer dans une seule couleur peut fonctionner dans un bar spacieux.

Vous êtes actif dans le monde entier. Y a-t-il des différences internationales ?

Il y a des différences considérables. Par exemple, en Asie, l'aménagement intérieur est maintenant vraiment en plein essor. Les gens s'habillent parfois pour aller au restaurant comme à l'opéra. Ils accordent donc aussi une grande importance à l'ambiance. En outre, les concepts occidentaux sont très appréciés. En Chine, nous avons par exemple conçu des brasseries sur le modèle bavarois.

Qu'en est-il des hotspots culinaires comme la France et l'Italie ?

D'une part, on y trouve les plus beaux designs d'intérieur. D'autre part, il existe des bistrots ou des trattorias très simples, où l'aménagement est moins convaincant que la cuisine et le service. Dans l'idéal, les trois piliers sont toujours en harmonie : bonne cuisine, bon service et bon design.

Peut-on dégager une tendance générale à l'heure actuelle ?

Plus les temps sont durs, plus la nostalgie de la convivialité et de la sécurité est grande. Les clients veulent avoir l'impression de passer de courtes vacances au restaurant et de laisser leur esprit vagabonder.

💡 Des choses étonnantes sur le design d'intérieur

  • Le snack-bar à sushis et à nouilles "Shukodu" a été élu plus beau restaurant 2022 d'Allemagne à Darmstadt. Des carreaux de céramique en forme d'écailles de poisson, des lamelles de bois filigranes ou une fresque murale représentant une geisha et une carpe koï créent l'ambiance japonaise adéquate.
  • Les toilettes contribuent également à l'ambiance de bien-être. La propreté est la première obligation, de plus, l'amour du détail décoratif est très apprécié par les clients - du carrelage tendance au distributeur de savon raffiné. Certaines toilettes font même parler d'elles sur les médias sociaux.
  • Selon le designer d'intérieur Olaf Kitzig, "la conception de l'éclairage est importante - un éclairage malheureux peut ruiner le plus bel aménagement. Pour l'éclairage de la salle de restaurant, il existe donc au mieux un concept bien pensé. Chaque restaurateur devrait réfléchir précisément aux sources, aux couleurs et aux nuances de la lumière - et éviter les péchés typiques de l'éclairage.
Olaf Kitzig

Olaf Kitzig

À propos de ... Olaf Kitzig

Né en 1971 à Lippstadt, il a suivi, entre autres, une formation de décorateur de vitrines et a ensuite travaillé comme conseiller en ameublement. Il a ensuite suivi sa passion pour le design d'intérieur, a fréquenté des écoles de design et a fondé sa propre entreprise en 1998, qui a donné naissance aux actuels Kitzig Design Studios. L'entreprise allie le design d'intérieur et l'architecture au brand design et à la communication. L'une de ses priorités est la clientèle allemande et internationale de l'hôtellerie et de la gastronomie.

Vers le site web : www.kitzig.com

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