{"SeasonModeName":"Halloween","SeasonLanguageSelectorLabel":"Halloween","SeasonEnabled":null,"SweepstakeModeName":null,"SweepstakeLanguageSelectorLabel":"Halloween","SweepstakeEnabled":false,"SweepstakeID":"6","TotalNoOfGifts":"5","UniqueGifts":true,"InfoTitle":"Świętuj z nami <em class=\"text-sweepstake\">Halloween</em>!","InfoSubtitle":"To bardzo proste:","InfoText":"Na MPULSE ukryliśmy dynie. Znajdź wszystkie pięć i zakwalifikuj się do naszego konkursu!","InfoTitleClose":"Znajdź dynie już teraz","InfoTerms":"Warunki uczestnictwa","InfoSeasonMode":"Świętuj z nami Halloween w upiorną i piękną księżycową noc 🎃 Jeśli nie masz ochoty na świętowanie, możesz zmienić tryb w dowolnym momencie tutaj lub w głównej nawigacji.","InfoSeasonModeTrigger":"Aktywacja trybu Halloween","Prize1Value":"100 €","Prize2Value":"50 €","Prize3Value":"15 €","Prize1Description":"<span>1x</span> <span style='padding-right: 0;'>pudełko</span><span>niespodzianka</span>","Prize2Description":"<span>5x</span> <span style='padding-right: 0;'>pudełko</span><span>niespodzianka</span>","Prize3Description":"<span>10x</span> <span style='padding-right: 0;'>pudełko</span><span>niespodzianka</span>","GiftFoundTitle":"Znalazłeś dynię!","GiftFoundThisWasText":"To było","GiftFoundText":"Na MPULSE ukryliśmy dynie. Znajdź wszystkie pięć i zakwalifikuj się do losowania nagród!","Gift":"Dynia","GiftFound":"znaleziony","OutOf":"z","Continue":"Kontynuuj wyszukiwanie","AllGiftsFoundTitle":"Znalazłeś wszystkie dynie!","AllGiftsFoundText":"Czekają na ciebie <span class='text-sweepstake'>wspaniałe nagrody</span>!","GoToForm":"Weź udział w losowaniu nagród","SweepStakeInfoLink":"szczegóły","CompetitionPageURL":"","PrivacyPage":"","SweepstakePopoverTitle":"Moda na Halloween","Prize1Image":"/-/media/project/mag/corporate/mpulse/prize/prize-1.png?w=300&rev=cff3f5f6-f1dc-46d7-b3d9-74b7bfa2ca1f","Prize2Image":"/-/media/project/mag/corporate/mpulse/prize/prize-2.jpg?w=300&rev=755f45c3-1556-4fa8-ae05-e48830ff3c6e","Prize3Image":"/-/media/project/mag/corporate/mpulse/prize/prize-3.jpg?w=300&rev=53b0808b-5933-4d38-8027-0627564c18a7","Prize1ImageAlt":"prize-1","Prize2ImageAlt":"prize-2","Prize3ImageAlt":"prize-3","Item":null,"PageItem":null,"Rendering":null,"DataSourceItem":null,"CssClasses":null,"MessageEditHere":null,"MessageIsEmpty":null,"HeadingTag":null,"IsControlEditable":false,"IsEdit":false,"RenderingWebEditingParams":null,"Attributes":{}}

Drogi odwiedzający,
Aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę, używamy plików cookie. Niektóre pliki cookie są niezbędne do działania witryny. Inne pliki cookie do anonimowych statystyk, preferencji, takich jak język lub wyświetlanie treści stron trzecich, są opcjonalne. W zależności od dokonanego wyboru, zgoda użytkownika obejmuje również przekazywanie danych do odbiorców w krajach trzecich bez odpowiedniego poziomu ochrony danych, takich jak w szczególności USA, z ryzykiem uzyskania dostępu przez tamtejsze władze bez możliwości odwołania się na drodze prawnej. Więcej informacji i dostosowanie ustawień plików cookie można znaleźć w dowolnym momencie w sekcji Ochrona danych.

Appassimento: wytrawne winogrona, świeży smak

Niewiele osób myśli o pysznym winie, gdy myśli o pozbawionych soku, pomarszczonych winogronach. Ale każdy, kto spróbuje kieliszka, natychmiast rozpozna, że wino z suszonych winogron ma swoje zalety. Winiarnia CADIS 1898 w Wenecji Euganejskiej specjalizuje się w stylu Appassimento - oraz w wariancie Leggermente Appassito.

To tłumaczenie zostało stworzone na podstawie oryginalnego tekstu przy użyciu sztucznej inteligencji (DeepL).
Jasne winogrona suszą się na słońcu
Włoskie winnice w Wenecji Euganejskiej

O co w tym wszystkim chodzi?

  • Appassimento: Wino wytwarzane z suszonych winogron
  • Leggermente Appassito: sprytny wariant
  • Najlepszy przykład: VOLERE, wino roku 2024
Kieliszek do białego wina jest trzymany pod słońce
Treść:

Włoski termin "appassire" oznacza "usychać" lub "suszyć". I to jest właśnie podstawowa zasada: po zbiorach winiarze suszą winogrona na specjalnych stojakach w magazynach lub na świeżym powietrzu. W klasycznym appassimento proces ten trwa kilka miesięcy, po czym następuje fermentacja i starzenie w stalowych lub drewnianych beczkach.

Rezultat tej metody: zawartość cukru i aromaty koncentrują się w winogronach w miarę odparowywania wody. W ten sposób powstają pełne wina o unikalnym profilu smakowym i intensywnym bukiecie. Najbardziej znanymi przykładami tej metody są Recioto i Amarone, z których to drugie jest uważane za "króla stylu Appassimento".

Tradycja z Włoch - globalny trend

Appassimento ma długą historię, ponieważ już starożytni Rzymianie produkowali wino z winogron przypominających rodzynki. Jego początki sięgają regionu Veneto, w szczególności obszaru Valpolicella. "Obecnie appassimento jest znowu bardzo modne, dlatego też istnieje wiele prób kopiowania tego stylu", mówi Luca Sabatini, dyrektor eksportu winiarni CADIS 1898 w Veneto. "Ale oryginał pochodzi z naszego regionu".

CADIS 1898 zainwestował znaczne środki w proces produkcji od końca lat 90-tych. "Dziś jesteśmy liderem w regionie - z potencjałem 5000 ton winogron, które co roku wybieramy do procesu suszenia" - wyjaśnia Sabatini. W przypadku VOLERE, Wina Roku METRO 2024, winiarnia stosuje odmianę klasycznego stylu Appassimento: Leggermente Appassito, lekki proces suszenia.

Świeża i owocowa innowacja

W przeciwieństwie do konwencjonalnego appassimento, winogrona w Leggermente Appassito nie schną przez 90 dni, ale tylko przez około 30 dni. Pozwala to skoncentrować smaki, a jednocześnie zachować świeżość i owocowość lepiej niż w przypadku dłuższego suszenia. "Wina są doskonale zbalansowane, eleganckie i złożone" - mówi Luca Sabatini. "Są również bardzo wszechstronne i idealnie nadają się jako dodatek do dobrego posiłku - od makaronu po dania rybne".

"VOLERE nie tylko imponuje pod względem smaku, ale także oferuje idealny stosunek jakości do ceny" - podkreśla ekspert winiarski CADIS 1898. Wino uzyskuje również wysokie noty pod względem zrównoważonego rozwoju: "Nie potrzebujemy żadnej energii do ogrzewania ani systemów wentylacyjnych do suszenia winogron, wystarczy powietrze, czas i troska." Zespół CADIS 1898 ma wielkie plany: "Do tej pory suszone winogrona były typowe głównie dla czerwonego wina, chcemy spopularyzować ten styl również dla białego wina i udowodnić, że Leggermente Appassito umożliwia tworzenie wyjątkowych win".

Suszone ciemne winogrona
Ciemne winogrona wiszące do wyschnięcia
Włoska winnica
Winnica Soave w Wenecji Euganejskiej
Ciemne winogrona suszą się na słońcu

Wino roku 2024: VOLERE

Jasne kolory, intensywny bukiet, owocowe aromaty: CADIS 1898 produkuje czerwone i białe VOLERE w stylu Leggermente Appassito z najlepszych winogron z Veneto: odpowiednio Corvina i Garganega. Różowe VOLERE wytwarzane jest ze świeżych winogron Corvina i Merlot. Czerwone VOLERE uwodzi aromatycznymi niuansami dojrzałej wiśni i dżemu z ciemnych jagód, którym towarzyszą delikatne przyprawy i lukrecja. Białe VOLERE pieści podniebienie wyraźnymi nutami owoców tropikalnych i dojrzałej brzoskwini w bukiecie świeżo zebranych róż. VOLERE Rosé również przypomina ten zapach i charakteryzuje się długotrwałym finiszem pełnym lekkości. Wniosek: Innowacyjne trio dla każdej karty win.

Volere Veneto Rotwein

VOLERE CZERWONE WINO IGT CORVINA VENETO

Nuty smakowe: Z aromatycznymi nutami dojrzałych wiśni i konfitur z ciemnych jagód, którym towarzyszą delikatne niuanse przypraw i lukrecji.

Volere Veneto Weißwein

VOLERE BIAŁE WINO IGT GARGANEGA VENETO

Nuty smakowe: Niezwykle aromatyczne nuty owoców tropikalnych i dojrzałych brzoskwiń, niczym bukiet świeżo zerwanych róż

Volere Veneto Roséwein

VOLERE ROSÉ IGT MERLOT CORVINA VENETO

Nuty smakowe: Lekkie ciało i długotrwały finisz. Świeże wrażenia bukietu świeżo zerwanych róż.

Projekt badawczy: Alternatywa dla wina lodowego?

Wino lodowe produkowane jest z zamrożonych winogron. Problem polega na tym, że zmiany klimatyczne oznaczają, że niezbędne temperatury poniżej zera są osiągane w Niemczech coraz rzadziej. Naukowcy z Bawarii testują więc wino z suszonych winogron jako alternatywę dla wina lodowego. Pierwsze próby są obiecujące: wina produkowane w ten sposób są owocowe i egzotyczne, a ze względu na ich jakość i złoto-żółty kolor, otrzymały łacińską nazwę złota: "Aurum".

Degustacja wina

Kompaktowa wiedza o winie dla restauratorów i współpracowników.

Wiedza o winie od A do Z: Leksykon wina wyjaśnia ważne terminy techniczne ze świata szlachetnych win.

Gastronomia

Clara Richert w swoim biurze

Trendy w winie: dokąd zmierza ta podróż?

Clara Richert, ekspert ds. wina w METRO, ujawnia, co naprawdę liczy się, jeśli chodzi o wino i jakie są najnowsze trendy.

METROstories

Dalsze artykuły