Co trzeba zrobić, aby otworzyć bar? Co jest ważne przy zakładaniu nowej firmy i jakie kroki należy podjąć?
Michal Caasmann i Norman Metzing otworzyli nowy bar w marcu 2023 r. Właściciele restauracji Byliny w Düsseldorfie zakładają drugi główny punkt tuż za rogiem swojej restauracji. Bar był dla nich nowym terytorium: mimo że mają wieloletnie doświadczenie w branży gastronomicznej, zdali sobie sprawę, że bar wymaga specjalistycznej wiedzy. W związku z tym duet poprosił o wsparcie wyspecjalizowanych pracowników. Co znajduje się w menu? Klasyczne koktajle z alkoholem? Wersja bezalkoholowa czy własne innowacyjne kreacje? Michał i Norman odpowiedzieli na te pytania przed otwarciem Byliny Bar. MPULSE pokazuje, które punkty są ważne przy otwieraniu baru:
Przed otwarciem baru należy najpierw spełnić szereg wymogów biurokratycznych. Pierwszym krokiem w Niemczech jest złożenie wniosku o licencję handlową w urzędzie handlowym.
Biuro handlowe informuje następnie wszystkie inne odpowiednie organy. Należą do nich urząd skarbowy i lokalna Izba Przemysłowo-Handlowa (IHK). W IHK operatorzy są również zobowiązani do wzięcia udziału w szkoleniu z zakresu prawa żywnościowego i higieny. Dopiero po ukończeniu szkolenia gastronomicznego nowi przedsiębiorcy mogą ubiegać się o licencję gastronomiczną z licencją na alkohol. Obowiązkowa licencja na alkohol, jeśli ma być podawany alkohol, jest wydawana przez urząd porządku publicznego. Na krótko przed otwarciem baru właściciele mają jeszcze kilka rzeczy do zrobienia: muszą złożyć wniosek o świadectwo zdrowia dla wszystkich pracowników w wydziale zdrowia publicznego. Są oni również zobowiązani do zarejestrowania baru w odpowiedniej organizacji ubezpieczeń wypadkowych, Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe(BGN). Operatorzy barów muszą uzyskać zezwolenie na wszystkie instalacje i zmiany w barze oraz zatwierdzić je przez urząd budowlany.
Udana koncepcja to podstawa każdego nowo otwartego baru. Niezbędne jest poznanie grupy docelowej oraz jej preferencji i potrzeb. Na przykład, czy chcesz oferować koktajle, czy skupić się na piwach rzemieślniczych? Jaki wybór muzyki najlepiej odpowiada gustom gości? Specjalny motyw baru może również pozostawić niezapomniane wrażenie. Niezależnie od tego, czy jest to bar w stylu retro, tiki czy wyspecjalizowany bar whisky - możliwości są nieograniczone. Ważne jest, aby wyposażenie baru odzwierciedlało pożądany nastrój i tworzyło przytulną atmosferę. Wybór napojów powinien być dobrze przemyślany, aby spełniał różne preferencje gości. Od koktajli z alkoholem, przez koktajle bezalkoholowe i różne alkohole, aż po napoje mieszane - do wyboru jest wiele różnych rodzajów drinków. Kluczowa jest spójna koncepcja, która wyróżnia się na tle innych barów.
Otwarcie baru wiąże się z kosztami: Oprócz kosztów wynajmu lub zakupu lokalu, mogą pojawić się koszty prac remontowych i przebudowy. Ubieganie się o pozwolenia, takie jak licencje na alkohol i licencje biznesowe, może również wiązać się z opłatami. Mogą one wynosić od 100 euro do 4000 euro. Każda gmina samodzielnie określa ich wysokość. Koszty zależą od lokalizacji, zakresu działalności i tego, czy jest to nowe otwarcie, czy przejęcie. Ponadto operatorzy barów muszą obliczyć koszty nabycia systemów kas fiskalnych i elektroniki rozrywkowej, takiej jak systemy muzyczne i wideo. Krótko mówiąc, szczegółowa kalkulacja kosztów jest niezbędna, jeśli chcesz otworzyć bar.
Jeśli chodzi o personel, kluczowe znaczenie ma doświadczenie i wiedza. Osoby stojące za barem powinny znać podstawy przygotowywania drinków, obsługi narzędzi barowych i różnych przepisów na koktajle. Ponadto, uprzejmość i orientacja na klienta są szczególnie ważne dla pracowników obsługi. Oprócz umiejętności reagowania na życzenia gości, poczucie humoru i otwarte ucho są ważne dla stworzenia pozytywnej atmosfery, szczególnie w wieczornym barze - zarówno casualowym, jak i ekskluzywnym. Komunikacja i koordynacja między członkami zespołu są niezbędne, aby personel baru dobrze ze sobą współpracował i zapewniał sprawną obsługę. Otwarcie baru oznacza zatem również stworzenie i zarządzanie zespołem, który pasuje do koncepcji.
Ukierunkowana strategia marketingowa może przyciągnąć nowych gości i zwiększyć świadomość nowo otwartego baru. Do tego celu nadają się platformy internetowe, media społecznościowe, reklama w lokalnych mediach lub współpraca z innymi firmami. Wydarzenia związane z otwarciem lub specjalne promocje również mogą pomóc w przyciągnięciu uwagi.
Właścicielom Byliny Düsseldorf udało się również przyciągnąć nowych gości dzięki współpracy z lokalnymi portalami kulinarnymi, reklamie na plakatach i ulotkach, organizowaniu rozrywkowych dni promocyjnych, takich jak "Spareribs and Drinks" oraz utworzeniu nowego kanału na Instagramie. W swoim "salonie Unterbilk", jak duet pieszczotliwie nazywa bar, oni i ich zespół stworzyli przytulną atmosferę, która zachęca gości do odpoczynku. Koncepcja ta została dobrze przyjęta przez gości. Klientela to barwna mieszanka w wieku od 18 do 85 lat. Ponieważ każdy jest mile widziany w Norman and Michal's.
Szybko stań się widoczny online i przyciągnij nowych gości: Dzięki DISH Starter możesz stworzyć stronę internetową dla własnego baru w zaledwie kilka minut. Kliknij tutaj, aby zapoznać się z rozwiązaniami cyfrowymi dla firm cateringowych.
