Sukces publicznego oglądania dzięki dobremu planowaniu

Niezależnie od tego, czy są to Mistrzostwa Europy w piłce nożnej, czy Igrzyska Olimpijskie - publiczne oglądanie oferuje firmom cateringowym szansę na przyciągnięcie gości i zwiększenie sprzedaży. Wymagane jest jednak staranne przygotowanie, aby wspólne wydarzenie zakończyło się sukcesem.

To tłumaczenie zostało stworzone na podstawie oryginalnego tekstu przy użyciu sztucznej inteligencji (DeepL).
Ogródek piwny Waldgasthof Buchenhain w Monachium

O co w tym wszystkim chodzi?

  • Jak firmy cateringowe przygotowują się do publicznego oglądania wydarzeń
  • Odpowiedni sprzęt techniczny do wspólnych wydarzeń telewizyjnych
  • Kreatywny program wspierający udane wydarzenie z udziałem publiczności
Sezon ogródków piwnych rozpoczęty - widok publiczny

Najpóźniej od Mistrzostw Świata w Piłce Nożnej 2006 w Niemczech, publiczne oglądanie stało się integralną częścią branży gastronomicznej. Wspólne oglądanie specjalnych wydarzeń oferuje firmom cateringowym dobrą okazję nie tylko do podniesienia własnego profilu, ale także, w najlepszym przypadku, do zwiększenia sprzedaży. Publiczne oglądanie musi być jednak starannie zaplanowane i przygotowane. Istnieje wiele wyzwań do pokonania, od właściwego budżetowania po funkcjonalne wyposażenie techniczne. Ponadto firmy cateringowe mogą wykorzystać kreatywne strategie, aby zaoferować swoim gościom niezapomniane wrażenia.

Dobre przygotowanie to podstawa, jeśli chodzi o oglądanie publiczne

Stefan Kastner, właściciel Waldgasthof Buchenhain w Monachium, dokładnie wie, co jest ważne. Jego zespół od lat transmituje mecze piłki nożnej, zarówno w ogródku piwnym na 800 miejsc, jak i w salach restauracyjnych - często równolegle. "Podczas dużych wydarzeń, takich jak tegoroczne Mistrzostwa Europy w piłce nożnej w Niemczech, nasza restauracja jest pełna", wyjaśnia Kastner. Nie można dostać miejsca bez rezerwacji, a obroty są znacznie wyższe niż podczas mniej ważnych meczów. Niezbędne jest zatem staranne budżetowanie i stałe kontrolowanie kosztów. "W szczególności nie należy lekceważyć opłat licencyjnych" - dodaje. Wynika to z faktu, że w Niemczech wymagana jest specjalna licencja na stałą transmisję wydarzeń sportowych za pośrednictwem dostawców takich jak Sky czy Dazn, co może kosztować kilkaset euro miesięcznie.

Nie ma publicznego oglądania bez sprzętu technicznego odpornego na warunki atmosferyczne

Kolejnym czynnikiem decydującym o sukcesie publicznego oglądania meczów jest wyposażenie techniczne, które również wiąże się z kosztami. "Zakupiliśmy duży ekran do naszego ogródka piwnego, na którym transmitujemy mecze za pomocą projektora. Kable są ułożone pod ziemią, a dźwięk jest transmitowany przez głośniki" - wyjaśnia Stefan Kastner. Ekran w Waldgasthof Buchenhain jest również zamontowany pod markizą, aby zapewnić dobrą widoczność nawet w świetle dziennym. Kastner radzi również gościom, by zakupili własny sprzęt: "Bezpieczniej jest zainwestować we własną technologię niż uciekać się do wypożyczania sprzętu. Zawsze powinieneś dobrze się zabezpieczyć i nie inwestować zbyt dużo pieniędzy, które nie zwrócą się, jeśli pogoda nie dopisze". W końcu firmy cateringowe muszą być zawsze przygotowane na złą pogodę w swoich kalkulacjach. Na szczęście Kastner może przełączyć się do restauracji Waldgasthof, jeśli pogoda jest zła, gdzie transmisja jest kontynuowana.

Publiczna lista kontrolna dla firm cateringowych

  • Budżetowanie : Oblicz dokładnie wszystkie koszty, w tym opłaty licencyjne, technologię, personel i marketing, a także zaplanuj bufor na nieprzewidziane wydatki.
  • Sprzęt: Zdobądź odpowiedni sprzęt audio i wideo oraz sprawdź jego funkcjonalność w odpowiednim czasie.
  • Menu: Dostosuj menu do wydarzenia, z łatwymi do podania i tematycznymi potrawami.
  • Planowanie personelu: Zaplanuj wystarczającą liczbę personelu do obsługi i kuchni oraz przeszkol ich z wyprzedzeniem specjalnie na potrzeby wydarzenia.
  • Reklama: Promowanie wydarzenia za pośrednictwem mediów społecznościowych i lokalnych, a także poprzez współpracę, tworzenie atrakcyjnych materiałów reklamowych i oferowanie specjalnych ofert lub rabatów.

Atmosfera stadionu w hotelu Waldgasthof Buchenhain

Aby zapewnić gościom niezapomniane wrażenia, kluczowa jest porywająca atmosfera. Stefan Kastner wie, że dla wielu osób podróż na stadion jest zbyt daleka, nie chcą utknąć w korku lub być może nie mogli kupić biletów. Wykorzystuje tę okazję, aby zaoferować kreatywne, atrakcyjne alternatywy: "Opracowaliśmy dodatkowe menu z niemieckimi specjałami na Euro 2024." Podczas meczów kowbojskie dzwonki i duży gong, które rozbrzmiewają za każdym razem, gdy pada gol, tworzą prawdziwą stadionową atmosferę. "To robi dużo hałasu i wzmacnia atmosferę", wyjaśnia Kastner. "Ale nawet podczas meczów Bundesligi wszystko dzieje się tutaj. Jeśli Bayern wygrywa, każdy dostaje sznapsa na koszt firmy." Ta żywa atmosfera oznacza, że goście chętnie zostają dłużej po zakończeniu publicznego oglądania. "W końcu wszyscy na tym korzystają, a my jesteśmy szczęśliwi, gdy nasi goście są zadowoleni i chętnie wracają" - podkreśla Kastner. Podczas Mistrzostw Europy lub Mistrzostw Świata ma nadzieję, że jego własna drużyna nie zostanie wyeliminowana w rundzie wstępnej: "Wtedy nawet najlepszy program na nic nam się nie przyda" - dodaje ze śmiechem.

Dalsze artykuły