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Éxito de público con una buena planificación

Ya se trate de la Eurocopa de fútbol o de los Juegos Olímpicos, los espectáculos públicos ofrecen a los servicios de restauración la oportunidad de atraer invitados y aumentar las ventas. Sin embargo, es necesaria una cuidadosa preparación para garantizar que el evento conjunto sea un éxito.

Esta traducción ha sido creada a partir del texto original utilizando IA (DeepL).
Cervecería Waldgasthof Buchenhain en Múnich

¿De qué se trata?

  • Cómo se preparan los servicios de restauración para un acto de televisión pública
  • El equipo técnico adecuado para eventos televisivos conjuntos
  • Un programa de apoyo creativo para el éxito de la retransmisión pública
Comienza la temporada de cervecerías al aire libre
Contenido:

Desde la Copa del Mundo de Fútbol de 2006 en Alemania, a más tardar, la asistencia de público se ha convertido en parte integrante del sector de la restauración. Asistir a acontecimientos especiales ofrece a los hosteleros una buena oportunidad no sólo de darse a conocer, sino también, en el mejor de los casos, de aumentar sus ventas. Sin embargo, hay que planificar y preparar cuidadosamente la asistencia de público. Hay una serie de retos que superar, desde el presupuesto adecuado hasta un equipo técnico funcional. Además, las empresas de catering pueden utilizar estrategias creativas para ofrecer a sus invitados una experiencia inolvidable.

Vítores en la visita pública

¿Ya lo sabías? ¡Pseudoanglicismo!

Mientras que en Alemania la gente se reúne para asistir a acontecimientos especiales, en Inglaterra se trata de un funeral. Ello se debe a que allí "public viewing" significa el velatorio de una persona fallecida. En cambio, el término "public screening" suele utilizarse para ver un acontecimiento juntos. Este fenómeno de dar un significado completamente nuevo a términos ingleses en la lengua alemana se conoce como "pseudoanglicismo". Otros ejemplos curiosos son "Handy" para teléfono móvil, que en inglés significa en realidad "práctico" o "útil", o "Beamer" para proyector de vídeo, que en inglés es el término coloquial para un BMW.
Temporada de cervecerías y horario de atención al público

Una buena preparación es lo más importante cuando se trata de espectáculos públicos.

Stefan Kastner, propietario del Waldgasthof Buchenhain de Múnich, sabe muy bien lo que es importante. Su equipo lleva años retransmitiendo partidos de fútbol, tanto en la cervecería al aire libre, con capacidad para 800 personas, como en las salas del restaurante, a menudo en paralelo. "Durante los grandes acontecimientos, como la Eurocopa de fútbol de este año en Alemania, nuestro restaurante está lleno", explica Kastner. No se puede conseguir un asiento sin reserva, y el volumen de negocio es significativamente mayor que durante partidos menos importantes". Por eso es esencial elaborar un presupuesto cuidadoso y vigilar constantemente los costes. "En particular, no hay que subestimar el coste de las licencias", añade. En Alemania se necesita una licencia especial para la retransmisión permanente de acontecimientos deportivos a través de proveedores como Sky o Dazn, que puede costar varios cientos de euros al mes.

No hay visionado público sin equipo técnico resistente a la intemperie

Otro factor decisivo para el éxito de una retransmisión pública es el equipamiento técnico, que también conlleva costes. "Hemos comprado una gran pantalla para nuestra cervecería al aire libre, en la que retransmitimos los partidos con un proyector. Los cables están enterrados y el sonido se transmite por altavoces", explica Stefan Kastner. La pantalla del Waldgasthof Buchenhain también está instalada bajo un toldo para garantizar una buena visión incluso a plena luz del día. Kastner también aconseja a los huéspedes que compren su propio equipo: "Es más seguro invertir en tecnología propia que recurrir a equipos de alquiler. Siempre hay que protegerse bien y no invertir demasiado dinero que no se amortizará si el tiempo no acompaña". Al fin y al cabo, los hosteleros deben estar siempre preparados para el mal tiempo en sus cálculos. Afortunadamente, cuando hace mal tiempo Kastner puede cambiar al restaurante del Waldgasthof, donde continúa la retransmisión.

Lista de comprobación para el servicio de catering

  • Presupuesto: Calcule con precisión todos los costes, incluidos los derechos de licencia, la tecnología, el personal y el marketing, y prevea también un margen para gastos imprevistos.
  • Equipamiento: Consiga el equipo de audio y vídeo adecuado y compruebe su funcionamiento con tiempo suficiente.
  • Menú: Adapte el menú al evento, con platos fáciles de servir y temáticos.
  • Planificación del personal: Planifique personal suficiente para el servicio y la cocina y fórmelo específicamente para el evento con antelación.
  • Publicidad: Promocione el evento a través de los medios de comunicación sociales y locales, así como mediante cooperaciones, cree material publicitario atractivo y ofrezca ofertas o descuentos especiales.
Public Viewing-Checkliste für Gastronomen

Public Viewing-Checkliste für Gastronomen

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Ambiente de estadio en el Waldgasthof Buchenhain

Para que los huéspedes vivan una experiencia inolvidable, es fundamental que haya un ambiente entusiasta. Stefan Kastner sabe que para muchos el trayecto hasta el estadio es demasiado largo, no quieren verse atrapados en un atasco o quizá no pudieron comprar entradas. Aprovecha esta oportunidad para ofrecer alternativas creativas y atractivas: "Durante los partidos, los cencerros y un gran gong, que suenan cada vez que se marca un gol, crean un auténtico ambiente de estadio. "Eso hace mucho ruido y mejora el ambiente", explica Kastner. "Pero incluso durante los partidos de la Bundesliga, aquí pasa de todo. Si el Bayern gana, todo el mundo se toma un aguardiente por cuenta de la casa". Este animado ambiente hace que los invitados se queden con gusto más tiempo después del visionado público. "Al final, todo el mundo sale beneficiado y nosotros nos alegramos cuando nuestros clientes están satisfechos y vuelven", subraya Kastner. Durante una Eurocopa o un Mundial, espera que su propio equipo no quede eliminado en la ronda preliminar: "Entonces, ni siquiera el mejor programa nos sirve de nada", añade riendo.

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