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Une bonne planification pour une projection publique réussie

Qu'il s'agisse de l'Euro de football ou des Jeux olympiques, les projections publiques offrent aux restaurateurs la possibilité d'attirer des clients et d'augmenter leur chiffre d'affaires. Mais pour que l'événement commun soit un succès, une préparation minutieuse est nécessaire.

Cette traduction a été faite à partir du texte original à l'aide d'une IA (DeepL).
Beer garden Waldgasthof Buchenhain à Munich

De quoi s'agit-il ?

  • Comment les restaurateurs se préparent-ils à un événement de projection publique ?
  • Le bon équipement technique pour des événements télévisés communs
  • Un programme-cadre créatif pour le succès du Public Viewing
La saison des brasseries démarre - projection publique
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Depuis la Coupe du monde de football 2006 en Allemagne, le secteur de la restauration ne peut plus se passer des projections publiques. Regarder ensemble des événements particuliers offre aux restaurateurs une bonne possibilité d'augmenter non seulement leur notoriété, mais aussi, dans le meilleur des cas, leur chiffre d'affaires. Mais le Public Viewing doit être soigneusement planifié et préparé. Du budget adéquat à l'équipement technique fonctionnel, il y a quelques défis à relever. En outre, les restaurateurs peuvent offrir à leurs clients une expérience inoubliable grâce à des stratégies créatives.

Cheering at the public viewing

Le saviez-vous ? Pseudo-anglicisme !

Alors qu'en Allemagne, le Public Viewing rassemble des personnes pour regarder ensemble des événements particuliers, en Angleterre, il s'agit de funérailles. En effet, on entend là-bas par Public Viewing la mise en bière d'une personne décédée. En revanche, on utilise généralement le terme de "public screening" pour désigner le fait de regarder ensemble un événement. Ce phénomène, qui consiste à donner une toute nouvelle signification à des termes anglais dans la langue allemande, s'appelle le "pseudoanglicisme". D'autres exemples curieux sont "Handy" pour le téléphone portable, qui signifie en fait "pratique" ou "utile" en anglais, ou "Beamer" pour le vidéoprojecteur, qui est en anglais le terme familier pour une BMW.
Saison des brasseries et horaires des projections publiques

Une bonne préparation est essentielle pour les projections publiques.

Stefan Kastner, propriétaire du Waldgasthof Buchenhain à Munich, sait exactement ce qu'il faut faire. Depuis des années, son équipe retransmet des matchs de football, aussi bien dans le Biergarten de 800 places que dans les salles de restaurant - souvent même en parallèle. "Lors des grands événements comme le championnat d'Europe de football de cette année en Allemagne, notre établissement est plein", explique Kastner. Sans réservation, il est impossible d'obtenir une place et le chiffre d'affaires est nettement plus élevé que lors de matchs moins importants. Il est donc essentiel d'établir un budget minutieux et de garder un œil sur les coûts. "Les droits de licence, en particulier, ne doivent pas être sous-estimés", ajoute-t-il. En effet, la diffusion permanente d'événements sportifs par des fournisseurs comme Sky ou Dazn nécessite en Allemagne une licence spéciale qui peut coûter plusieurs centaines d'euros par mois.

Pas de Public Viewing sans équipement technique résistant aux intempéries

Un autre facteur décisif pour la réussite d'un événement de projection publique est l'équipement technique, qui a également un coût. "Pour notre Biergarten, nous avons fait l'acquisition d'un grand écran sur lequel nous diffusons les matchs par vidéoprojecteur. Les câbles nécessaires sont enterrés et le son est transmis par haut-parleurs", explique Stefan Kastner. De plus, l'écran est installé sous un auvent dans le Waldgasthof Buchenhain afin de garantir une bonne visibilité même à la lumière du jour. Kastner conseille également d'acheter son propre équipement : "Il est plus sûr d'investir dans sa propre technique que de recourir à du matériel de location. Il faut toujours bien s'assurer et ne pas investir des sommes trop importantes qui ne seront pas rentabilisées si le temps n'est pas de la partie". En effet, les restaurateurs doivent toujours être prêts à faire face au mauvais temps dans leurs calculs. Heureusement, en cas de mauvais temps, Kastner peut se réfugier dans la salle de restaurant du Waldgasthof, où la retransmission se poursuit.

Liste de contrôle Public Viewing pour les restaurateurs

  • Établir un budget : calculer précisément tous les coûts, y compris les frais de licence, la technique, le personnel et le marketing, et prévoir également un tampon pour les dépenses imprévues.
  • Équipement : se procurer un équipement audio et vidéo approprié et vérifier son fonctionnement en temps utile.
  • Menu : adapter le menu à l'événement, avec des plats faciles à servir et des plats à thème.
  • Planification du personnel : prévoir suffisamment de personnel pour le service et la cuisine et les former à l'avance spécialement pour l'événement.
  • Promotion : promouvoir l'événement via les médias sociaux et locaux ainsi que par le biais de collaborations, créer des supports publicitaires attrayants et proposer des offres spéciales ou des réductions.
Public Viewing-Checkliste für Gastronomen

Public Viewing-Checkliste für Gastronomen

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Ambiance de stade au Waldgasthof Buchenhain

Pour que les hôtes vivent une expérience inoubliable, il est essentiel de créer une atmosphère entraînante. Stefan Kastner sait que beaucoup de gens sont trop loin pour se rendre au stade, ne veulent pas rester coincés dans les embouteillages ou n'ont peut-être pas pu acheter de billets. Il profite de cette occasion pour proposer des alternatives créatives et attrayantes : "Pour l'Euro 2024, nous avons développé un menu supplémentaire avec des spécialités allemandes". Pendant les matchs, des cloches de vache et un grand gong qui retentissent à chaque but créent une véritable ambiance de stade. "Cela fait un bon bruit et augmente l'ambiance", explique Kastner. "Mais les matchs de la Bundesliga sont également très animés ici. Si le Bayern gagne, la maison offre un schnaps à tout le monde". Cette ambiance animée contribue à ce que les clients restent volontiers plus longtemps après le Public Viewing. "Au final, tout le monde en profite et nous sommes heureux quand nos clients sont satisfaits et reviennent volontiers", souligne Kastner. Pendant l'Euro ou la Coupe du monde, il espère que son équipe ne sera pas éliminée dès le premier tour : "Dans ce cas, même le meilleur programme ne nous sert à rien", ajoute-t-il en riant.

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