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Successo di pubblico con una buona pianificazione

Che si tratti dei campionati europei di calcio o delle Olimpiadi, il pubblico offre ai ristoratori la possibilità di attirare gli ospiti e aumentare le vendite. Tuttavia, è necessaria un'attenta preparazione per garantire il successo dell'evento comune.

Questa traduzione è stata fatta usando l'intelligenza artificiale (DeepL) partendo dal testo originale.
Giardino della birra Waldgasthof Buchenhain a Monaco di Baviera

Di cosa si tratta?

  • Come i ristoratori si preparano a un evento televisivo pubblico
  • L'attrezzatura tecnica giusta per gli eventi televisivi congiunti
  • Un programma di supporto creativo per un evento televisivo di successo
Inizia la stagione dei giardini della birra - visione pubblica
Contenuto:

A partire dalla Coppa del Mondo di calcio del 2006 in Germania, il pubblico è diventato parte integrante del settore della ristorazione. Assistere a eventi speciali offre ai ristoratori una buona opportunità non solo per aumentare il proprio profilo ma anche, nel migliore dei casi, per incrementare le vendite. Tuttavia, la visione pubblica deve essere pianificata e preparata con cura. Ci sono una serie di sfide da superare, dal giusto budget all'attrezzatura tecnica funzionale. Inoltre, i ristoratori possono utilizzare strategie creative per offrire ai loro ospiti un'esperienza indimenticabile.

Applausi durante la visita al pubblico

Lo sapevate già? Pseudoanglicismo!

Mentre in Germania il public viewing riunisce le persone per assistere a eventi speciali, in Inghilterra si tratta di un funerale. Questo perché in Inghilterra il public viewing significa la deposizione di una persona deceduta. Al contrario, il termine "public screening" è solitamente usato per guardare insieme un evento. Questo fenomeno, per cui i termini inglesi assumono un significato completamente nuovo nella lingua tedesca, è noto come "pseudoanglicismo". Altri esempi curiosi sono "Handy" per telefono cellulare, che in inglese significa in realtà "pratico" o "utile", o "Beamer" per videoproiettore, che in inglese è il termine colloquiale per una BMW.
Stagione dei giardini della birra e orario di apertura al pubblico

Una buona preparazione è l'elemento fondamentale quando si tratta di un'esposizione al pubblico

Stefan Kastner, proprietario del Waldgasthof Buchenhain di Monaco, sa esattamente cosa è importante. Il suo team trasmette le partite di calcio da anni, sia nella birreria all'aperto da 800 posti che nelle sale del ristorante, spesso in parallelo. "Durante i grandi eventi, come gli Europei di calcio di quest'anno in Germania, il nostro ristorante è pieno", spiega Kastner. Non è possibile ottenere un posto a sedere senza una prenotazione, e il fatturato è significativamente più alto rispetto alle partite meno importanti. Per questo motivo è essenziale un'attenta pianificazione del budget e un controllo costante dei costi. "In particolare, non bisogna sottovalutare i costi delle licenze", aggiunge. In Germania, infatti, è necessaria una licenza speciale per la trasmissione permanente di eventi sportivi attraverso fornitori come Sky o Dazn, che può costare diverse centinaia di euro al mese.

Nessun public viewing senza attrezzature tecniche resistenti alle intemperie

Un altro fattore decisivo per il successo di un evento di public viewing è l'attrezzatura tecnica, che è anche associata ai costi. "Abbiamo acquistato un grande schermo per la nostra birreria all'aperto, sul quale trasmettiamo le partite con un proiettore. I cavi vengono posati sottoterra e il suono viene trasmesso tramite altoparlanti", spiega Stefan Kastner. Lo schermo del Waldgasthof Buchenhain è inoltre montato sotto una tenda da sole per garantire una buona visione anche alla luce del giorno. Kastner consiglia inoltre agli ospiti di acquistare le proprie attrezzature: "È più sicuro investire nella propria tecnologia piuttosto che ricorrere ad attrezzature a noleggio. Bisogna sempre proteggersi bene e non investire troppo denaro che non si ripaga se il tempo non gioca a favore". Dopotutto, i ristoratori devono sempre essere preparati al maltempo nei loro calcoli. Fortunatamente, in caso di maltempo Kastner può passare al ristorante del Waldgasthof, dove la trasmissione continua.

Lista di controllo per il pubblico per i ristoratori

  • Budgeting: calcolate con precisione tutti i costi, compresi quelli delle licenze, della tecnologia, del personale e del marketing, e prevedete anche una riserva per le spese impreviste.
  • Attrezzature: procuratevi le attrezzature audio e video adatte e verificatene per tempo la funzionalità.
  • Menu: adattate il menu all'evento, con piatti facili da servire e a tema.
  • Pianificazione del personale: prevedete un numero sufficiente di addetti al servizio e alla cucina e formateli in anticipo per l'evento.
  • Pubblicità: promuovete l'evento attraverso i social media e i media locali, nonché attraverso collaborazioni, create materiale pubblicitario accattivante e offrite offerte speciali o sconti.
Public Viewing-Checkliste für Gastronomen

Public Viewing-Checkliste für Gastronomen

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Atmosfera da stadio al Waldgasthof Buchenhain

Per offrire agli ospiti un'esperienza indimenticabile, un'atmosfera coinvolgente è fondamentale. Stefan Kastner sa che per molti il viaggio verso lo stadio è troppo lungo, non vogliono rimanere bloccati in un ingorgo o magari non hanno potuto acquistare i biglietti. Sfrutta questa opportunità per offrire alternative creative e accattivanti: "Durante le partite, i campanacci e un grande gong, che suonano ogni volta che viene segnato un gol, creano una vera atmosfera da stadio. "Fanno molto rumore e aumentano l'atmosfera", spiega Kastner. "Ma anche durante le partite di Bundesliga, qui succede di tutto. Se il Bayern vince, tutti ricevono una grappa offerta dalla casa". Questa atmosfera vivace fa sì che gli ospiti siano felici di rimanere più a lungo dopo la visione pubblica. "Alla fine, tutti ne traggono vantaggio e noi siamo felici quando i nostri ospiti sono soddisfatti e tornano volentieri", sottolinea Kastner. Durante un Campionato Europeo o una Coppa del Mondo, spera che la propria squadra non venga eliminata nel turno preliminare: "Allora anche il miglior programma non ci serve a nulla", aggiunge ridendo.

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