Nie uratuje świata - ale może przyniesie ulgę
Rynek wegańskich substytutów ryb jest wciąż stosunkowo niewielki w porównaniu do całego rynku ryb. Andrea Weber, dyrektor ds. odpowiedzialności korporacyjnej w METRO, wyjaśnia również, że same "wegańskie ryby" nie rozwiążą problemów, takich jak przełowienie lub brak dobrostanu zwierząt. "Te wyzwania muszą być rozwiązywane tam, gdzie się pojawiają" - mówi Weber. "Zawsze będziemy polegać na białkach takich jak ryby, aby zapewnić ludzkości wystarczającą i zrównoważoną dietę".
Niemniej jednak Charlotte Dyba, ekspert ds. żywności, metod i innowacji w centrum innowacji NX-Food, uważa, że alternatywne produkty mogą zmniejszyć obciążenie istniejącego systemu: "Dla wielu konsumentów wegańskie alternatywy są praktycznym sposobem na stopniową zmianę diety. Przemyślenia konsumentów prowadzą do bardziej świadomego podejścia do żywności. Wegańskie alternatywy mogą być szczególnie pomocne w zastępowaniu "codziennych" produktów, takich jak tuńczyk czy łosoś". NX-Food prowadzi badania nad nowymi rodzajami żywności i alternatywami produkcyjnymi, takimi jak produkcja mięsa z kultur komórkowych lub produkcja substytutów ryb przy użyciu drukarek 3D. Rozwój roślinnych produktów zastępczych to coś więcej niż tylko moda. Może to być również część środków niezbędnych do zaspokojenia rosnącego popytu na żywność: "Pod wieloma względami alternatywy roślinne oferują możliwość wyżywienia rosnącej światowej populacji" - przekonuje Dyba. Jednocześnie dieta z dużą ilością pokarmów roślinnych może przyczynić się do zdrowszej diety - ale nie musi. "Żywność pochodzenia roślinnego może być również "niezdrowa" lub przynajmniej nie korzystna dla zdrowia" - wyjaśnia Dyba. Produkty zastępcze, czy to mięso, czy ryby, czasami zawierają mniej składników odżywczych niż "oryginał". Jak to często bywa w życiu, wszystko zależy od odpowiedniej mieszanki - wegańskie ryby z pewnością mogą być jej częścią.
