METRO, kendi markalarıyla parasının karşılığını vermektedir. Toptancı, üst sınıf restoranların lezzet ve kalite gereksinimlerini de karşıladıklarından emin olmak için müşterilerinin kararlarına güvenmektedir. MPULSE, bir Hırvat otelinin restoranında yapılan tadımda hazır bulunmuştur.
Hırvatistan'ın Istria yarımadasının dağlık iç kesimlerinde yer alan San Rocco otel ve restoranının ekibi, gıda sektöründe METRO'nun kendi markasını taşıyan ürünlerin geliştirilmesi ve değerlendirilmesi üzerinde çalışıyor. Güneşli bir Eylül öğleden sonrasında, asırlık Fernetich aile mülkünün avlusundaki terasta, restoranın çalışma saatleri dışında iki masa kuruluyor. Şef Floriana Ružić de her zamankinden daha erken mutfakta. San Rocco'da restoranın sloganını tabağa taşıyor: mevsimsel, bölgesel ve rafine. Kendisi şimdiden Gault Millau Hırvatistan Genç Yetenek Ödülü 2020 ile onurlandırıldı.
Bugün ana malzemeleri kendisi getiren özel bir misafiri var: bir bütün levrek ve 1,8 kilogram biftek. Ancak konuk eksantrik bir gurme değil. Ivan Sermek-Marčec, Hırvatistan'daki METRO'da özel markalar için Kalite Güvence Uzmanı olarak görev yapıyor. Gıda teknisyeni daha önce süt ürünleri ve içecek sektörlerinde çalışmış. Ziyaretinin nedeni: "Kendi markalarımız olan METRO Chef ve METRO Premium'un ürünleri, seçilmiş profesyonel müşteriler tarafından düzenli olarak tadılıyor."
Bu her zaman yerinde tadım şeklinde gerçekleşmiyor. Ivan Sermek-Marčec, "Ürün numunelerini genellikle şeflere gönderiyoruz, onlar da bunları kullanarak bir yemek hazırlıyor ve ardından doldurulmuş bir değerlendirme formunu bize geri gönderiyor," diyor. Bugün dizüstü bilgisayarını yanında taşıyor. Baş şef Floriana Ružić çeşitli kriterler için puan verecek. Ivan Sermek-Marčec, "Ürüne bağlı olarak, uygulamamdaki puan tablolarını özelleştirebiliyorum," diye açıklıyor. Bu tadımda kriterler görünüm, koku, lezzet, doku ve genel izlenim. "Bu, ürünü karakterize eden özellikler hakkında soru sormakla ilgili. Örneğin içecekler için asitlik vb. gibi kriterlerimiz de var."
En kaliteli yemek bir şeydir. Ancak elektrikli aletler, çanak çömlek ve çatal bıçak takımı gibi günlük aletler de pratik, uygun ve özellikle yemek ticareti için dayanıklı olmalıdır. Burada , Düsseldorf restoranı Der Grieche zum Staufenplatz'ın şefi Mike Papageorgiou'nun METRO'nun kendi markalarını günlük olarak nasıl test ettiğini okuyabilirsiniz.
Ivan Sermek-Marčec, "Genel kalite kriterlerine ve gıda yasası gerekliliklerine ek olarak, ürünlerin kendi standartlarımızı da karşılaması gerekiyor" diyor. Bu aynı zamanda, örneğin Kalite Güvence ve Satın Alma'dan meslektaşlarla yapılan şirket içi tadımları da içeriyor. Bunu müşterilerin veya yemek servisi yapanlara eğitim veren Aspira Üniversite Koleji gibi işbirliği ortaklarının yaptığı tadımlar takip ediyor. "Satış ekibimiz test müşterilerinin seçiminde yardımcı oluyor. Test etmek istediğimiz ürünlere benzer ürünleri genellikle kimlerin satın aldığını bize söylüyorlar."
San Rocco oteli ve restoranı gibi bazı müşteriler, deneyimleri ve uzun süreli müşteri ilişkileri nedeniyle her zaman sürece dahil oluyor. Kız kardeşi Luana ile birlikte aile şirketini yöneten Teo Fernetich, "Kendi Markasının Elçisi olarak, lüks gastronomide ihtiyaç duyduğumuz kalitede yeni METRO ürünlerini denemek için heyecan verici bir fırsata sahibiz" diyor. Fernetich'ler otel ve restoranlarının kuruluşundan bu yana METRO ile çalışıyorlar.
Şef Floriana Ružić düzenli olarak toptancının kendi markalı ürünleri hakkında kararını veriyor. Bugün Hırvatistan'dan gelen METRO Chef markalı biftek ve yine Hırvatistan kıyılarından gelen ve METRO Chef markası altında bulunan levrek. Floriana Ružić bifteği tartar ve orta pişmiş olarak servis ediyor. Kızarmış levrek gevşek bir şekilde çıtır çıtır kızarmış sebze şeritleriyle kaplanmıştır. Her ikisi de şefin genel değerlendirmesinde en yüksek puana yakın puan aldı: Balık 10 üzerinden 9.8, et ise 9.96 puan aldı.
Ivan Sermek-Marčec, "Neredeyse her şeyi test ediyoruz: balık ve et, peynir ve sosis, zeytin..." diyor. "Sonuçlar, ürünlerin karmaşık bir anahtara göre kendi markalarımız için standardı karşılayıp karşılamadığına karar vermek için kullanılıyor" diye açıklıyor. Bu amaçla, her ürün beş ila on uzman tarafından değerlendiriliyor: pazar olgunluğuna hala karar verilen yeni ürünler ve aynı zamanda zaten piyasada olan denenmiş ve test edilmiş ürünler. Bu ürünler arasında San Rocco'daki tadımdan elde edilen biftek ve levrek de yer alıyor. Bu da METRO müşterilerine, Floriana Ružić gibi profesyonel meslektaşları tarafından test edilen denenmiş ve test edilmiş ürünlerin bile kalitesini koruduğu güvencesini vermektedir.
Özellikle profesyonel müşteriler için bir ürün yelpazesi. Paranızın tam karşılığını veren ve en yüksek kaliteye sahip kendi markalarımız. Yerel toptan satış mağazaları, teslimat hizmetleri (Food Service Distribution, FSD), online pazar yeri ve dijital çözümler, catering sektörünün ihtiyaçlarına özel olarak uyarlanmıştır. METRO, müşterilerini desteklemek ve onları daha da başarılı kılmak için yatırım yapmaktadır. METRO sCore stratejisi 2030 hedeflerini belirlemektedir ve elde edilen başarılar 2021/22 mali yılı rakamlarına da yansımıştır. Güncel faaliyet raporuna: www.berichte.metroag.de