Aujourd'hui, elle a un invité spécial qui a lui-même apporté les ingrédients principaux : un bar entier et 1,8 kilogramme de steak. L'invité n'est toutefois pas un gourmet excentrique. Ivan Sermek-Marčec est spécialiste de l'assurance qualité pour les marques propres chez METRO en Croatie. Auparavant, ce technicien alimentaire a travaillé dans le secteur des produits laitiers et des boissons. La raison de sa visite : "Les produits de nos marques propres haut de gamme METRO Chef et METRO Premium sont régulièrement dégustés par des clients professionnels sélectionnés".
Cela ne prend pas toujours la forme d'une dégustation sur place. "La plupart du temps, nous envoyons les échantillons de produits aux chefs cuisiniers qui les utilisent pour préparer un plat et nous renvoient ensuite une fiche d'évaluation dûment remplie", explique Ivan Sermek-Marčec. Aujourd'hui, il a son ordinateur portable avec lui. La chef Floriana Ružić va attribuer des points en fonction de différents critères. "En fonction du produit, je peux adapter les fiches d'évaluation dans mon application", explique Ivan Sermek-Marčec. Pour ce tasting, les critères sont l'apparence, l'odeur, le goût, la texture et l'impression générale. "Il s'agit de demander des propriétés qui sont caractéristiques du produit. Pour les boissons, par exemple, nous aurions aussi des critères comme l'acidité, etc".