Sayın ziyaretçi,
Size mümkün olan en iyi hizmeti sunabilmek için çerezler kullanıyoruz. Bazı çerezler web sitesinin çalışması için gereklidir. Anonim istatistikler, dil gibi tercihler veya üçüncü taraf içeriğinin görüntülenmesi için diğer çerezler isteğe bağlıdır. Seçiminize bağlı olarak, onayınız, verilerin, özellikle ABD gibi yeterli düzeyde veri koruması olmayan üçüncü ülkelerdeki alıcılara, yasal başvuru olmaksızın oradaki yetkililer tarafından erişilme riskiyle birlikte aktarılmasını da içerir. Veri koruma bölümünde daha fazla bilgi bulabilir ve çerez ayarlarınızı istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz.

Flourished: FLORIS Catering'de sürdürülebilir ve ekonomik catering el ele gider

FLORIS adının hakkını veriyor. Yeşil catering şirketi kalite standartlarının altını çizmek ve sürdürülebilir catering geliştirmeye devam etmek istiyor. METRO Sürdürülebilir İkram Hizmetleri Ödülü'nde elde edilen ikincilik FLORIS'in haklılığını kanıtlıyor.

Bu çeviri orijinal metinden yapay zeka kullanılarak oluşturulmuştur (DeepL).
Sandık

Büyük resim: Kerstin Vlasman, eşi ve şirkete adını veren Floris Vlasman ile birlikte 1994 yılında Berlin'de, bugün catering sektörünün öncülerinden biri olan FLORIS'i kurdu. FLORIS, çevrenin korunması, sosyal ve ekonomik sorumluluk ve sürdürülebilir kurumsal yönetim ile karakterize edilen sürdürülebilir, sosyal açıdan sorumlu ve adil ikram hizmetleri anlamına gelmektedir.

FLORIS için sürdürülebilirlik sadece ekolojik değil, aynı zamanda ekonomik bir meydan okuma ve zorunluluktur - özellikle de koronavirüs pandemisi zamanlarında. Sadece iyi bütçe yapanlar uzun vadede hayatta kalabilir. Sürdürülebilir yemek hizmeti genellikle hala pahalı olarak kabul edilmektedir. Ancak, enerji verimliliğini optimize etmek ve enerji sektöründeki ilgili tasarruflar karlılığı önemli ölçüde artırabilir. FLORIS, yalnızca çevreye ve topluma faydalı olmak için değil, aynı zamanda işletme maliyetlerini düşürmek için de kaynaklarını hedefli bir şekilde kullanmakta ve her türlü israftan kaçınmaktadır.

Girişimci çift için çevreye ve diğer insanlara karşı sorumluluk almak doğal bir mesele. Kerstin Vlasman, "Çocuklarımızın iyiliği için, bir gün onlara bırakacağımız dünya için sorumluluk almak ve sektör için bir rol model olmak istedik" diyor. "Gıdanın bölgeselliği ve mevsimselliğinin yanı sıra enerji, iklim, su ve atık konularına da odaklanıyoruz. 2009 yılında, ortağımız KlimaInvest Green Concepts ile karbon ayak izimizi sürekli olarak dengelemeye karar verdik." 2012 yılında FLORIS, enerji tedarikinde (üretim/idare) ve mobilite alanında üretilen tüm CO2 sera gazlarını dengeleyerek Almanya'da %100 iklim nötrlüğü elde eden ilk yemek şirketi oldu. FLORIS ayrıca müşterilerine talep üzerine yemek hizmetlerinin tamamen dengelenmesini de sunmaktadır.

"Zauberstreu" ve "Beste Reste Box" ile kalan yemeklerin tadını çıkarın

FLORIS için yiyecek israfı söz konusu değildir. Artan şarap, şarap sirkesine dönüştürülmekte ve sebze kesimleri, sebze suyu için bir bileşen olarak çevrimiçi mağazada mevcut olan "Zauberstreu" yapımında kullanılmaktadır. Dokümantasyon ve analiz yoluyla porsiyonlar müşterilerin gerçek ihtiyaçlarına göre uyarlanabilmektedir. Konuklar, Federal Tarım ve Gıda Bakanlığı'nın "En İyi Artıklar Kutusu "n da yenmeyen her şeyi eve götürebilir. Artan yiyecekler ise Berliner Tafel 'e ya da Foodsharing e.V. girişimine bağışlanıyor.

FLORIS öncelikle taze ham ürünleri işlemektedir. Çoğunlukla işlenmemiş, organik ve adil bir şekilde üretilmiş gıdalar genellikle Berlin toptancı halinden veya civar bölgelerden gelmektedir. Kerstin Vlasman: "Tercih ettiğimiz sertifikalı tedarikçileri ve ortaklarımızı çok dikkatli seçiyoruz. Kendimizi hafif ve sağlıklı mutfağa adadık ve öncelikle bölgemizdeki üreticilere odaklanıyoruz." Yeşil bir yemek şirketi olarak FLORIS vejetaryen ve vegan yemekler de sunuyor ve sunulan et ve balık miktarını azaltmayı hedefliyor.
Floris
© Resim hakları: Jan Voth

Catering
© Resim hakları: Jan Voth

Yeşil elektrik, enerji tasarruflu lambalar - ve yakında çiçek açan bir manzara

Bu arada FLORIS uzun zaman önce bir şeyin farkına varmış: "Sadece yeşil elektrik satın alıyoruz, enerji tasarruflu ampuller ve hareket dedektörleri kullanıyoruz. Çalışanlarımızı verimli ısıtma ve enerji tasarrufu konusunda duyarlı hale getirmek istiyoruz. Her zaman enerji yönetimimizi iyileştirmek, su ve enerji tüketimimizi azaltmak için çalışıyoruz" diyor Kerstin Vlasman.

Şirket 2020 yılında Berlin-Neukölln'e taşındı. Artık 500 metrekarenin üzerinde kendi bahçesi var. Gelecekte, burada kentsel tarım tarzında otlar ve salatalar yetiştirmek için yükseltilmiş yataklar oluşturulacak. Sürdürülebilir yetiştiriciliği sağlamak amacıyla, gıda atıklarının geri dönüştürülebilmesi için bir kompost tesisi de kurulacak. Elde edilen turba toprağı da gübre olarak kullanılabilecek. Su, toplanan yağmur suyu ile sulanmaktadır. Enerji sektöründe veya atık bertarafında artan maliyetler de bu tür kaynak koruyucu yönetimi ekonomik açıdan cazip hale getirmektedir. Verimli enerji yönetimi ve enerji tasarrufu sağlayan teknolojilerin kullanımı elektrik tasarrufu sağlar ve sera gazı emisyonlarını azaltır. Bu nedenle Kerstin Vlasman, mevcut koronavirüs krizine rağmen gelecek konusunda iyimser: "Bahçe ve kompost tesisi bizim hayalimizdeki proje. Kelimenin tam anlamıyla gözümün önünde canlanıyor - gelişen bir manzara."

Sürdürülebilir ikram hizmetleri için METRO Ödülü

Restorancılar, METRO Sürdürülebilir Gastronomi Ödülü için yeşil gastronomi girişimlerini sunabildiler. Uzman jüri tarafından seçilen finalistler konseptlerini 2020 yılında video aracılığıyla çevrimiçi olarak sundular ve halk oylamasına tabi tutuldular. Karantina nedeniyle ödül töreni, Alman Sürdürülebilirlik Günü 2020 kongresinin bir parçası olarak dijital ortamda gerçekleşti. Birincilik yeşil gastro konseptiyle Köln'den organik vegan restoran Bunte Burger'e gitti. Floris ikinci ve MAN Energy Solutions National & RENK AG'nin Augsburg'daki çalışan restoranı üçüncü oldu. Daha fazla bilgi www.metro.de/aktionen/nachhaltige-gastronomie adresinde bulunabilir.