L'ensemble : avec son mari et fondateur de l'entreprise Floris Vlasman, Kerstin Vlasman a fondé en 1994 l'entreprise berlinoise de catering événementiel FLORIS, qui compte aujourd'hui parmi les précurseurs du secteur du catering. FLORIS est synonyme de catering durable, socialement responsable et équitable, qui se distingue par la protection de l'environnement, la responsabilité sociale et économique ainsi que par une gestion d'entreprise durable.
Pour FLORIS, penser la durabilité non seulement en termes d'écologie, mais aussi en termes d'économie, est à la fois un défi et une obligation, surtout en ces temps de coronapandémie. Seuls ceux qui gèrent bien leurs finances peuvent subsister à long terme. La restauration durable est encore souvent considérée comme coûteuse. Pourtant, l'
optimisation de l'efficacité énergétique et les économies qui en découlent dans le domaine de l'énergie permettent une bien meilleure gestion. FLORIS utilise ses ressources de manière ciblée et évite par exemple les déchets de toutes sortes, non seulement pour faire du bien à l'environnement et à la société, mais aussi pour réduire les coûts d'exploitation.
Pour le couple d'entrepreneurs, il est naturel d'assumer ses responsabilités envers l'environnement et ses semblables. "Pour le bien de nos enfants, nous voulions être responsables du monde que nous leur laisserons un jour et devenir un modèle pour le secteur", raconte Kerstin Vlasman. "Chez nous, l'accent est mis sur la régionalité et la saisonnalité des aliments, mais aussi sur les domaines de l'énergie, du climat, de l'eau et des déchets. En 2009, nous avons décidé de compenser systématiquement notre empreinte carbone avec notre partenaire KlimaInvest Green Concepts". Dès 2012, FLORIS a été le premier traiteur d'Allemagne à atteindre la neutralité climatique à 100% en compensant tous les gaz à effet de serre CO2 générés dans l'approvisionnement en énergie (production/administration) et dans le domaine de la mobilité. FLORIS propose en outre à ses clients qui le souhaitent une compensation complète de la prestation de catering.
