Bir oenolog ne iş yapar? Ve bilimsel uzmanlığı şarap üreticilerinin ve mahzen ustalarının şarap üretimindeki pratik çalışmalarını nasıl tamamlar?
Tüm bunlar ne hakkında?
- Bir oenolog ne yapar?
- Şarap uzmanı olmaya giden kariyer yolu nedir?
- METRO şarap uzmanları ile nasıl işbirliği yapar?
Şarap uzmanı, üzümden bitmiş ürüne kadar şarabın incelenmesinde uzmanlaşmış, bilimsel olarak eğitilmiş bir şarap uzmanıdır. Daha pratik çalışan şarap üreticisi veya mahzen ustasının aksine, şarap uzmanı öncelikle şarap yapım sürecine uzmanlık bilgisi getirir. Bu terim şarap bilimi olan oenolojiden türetilmiştir.
Bir oenolog ne yapar?
Bir şarap bilimcisinin görevleri arasında üzüm materyalini analiz etmek ve değerlendirmek, yıllandırma sürecini planlamak, fermantasyon süreçlerini değerlendirmek ve stil ve cuvé geliştirmek yer alır. Uygulamada, şarap uzmanı genellikle şarap üreticisi ve kiler ustası arasındaki bağlantıdır: üzümleri analiz eder, vinifikasyon için önerilerde bulunur, duyusal değerlendirmeye yardımcı olur ve ayrıca teknoloji, hijyen veya pazarlama konularında tavsiyelerde bulunurlar. Ayrıca yeni ürünler geliştirir, pazar trendlerini araştırır veya işletmedeki sürdürülebilirlik stratejilerini desteklerler. Ayrıca araştırma, ticaret veya kamu kurumlarında kalite güvence görevlerini de üstlenirler.
Oenolog olmaya giden kariyer yolu nedir?
Er ya da geç, kariyer olarak şarap hakkında bilgi edinmek isteyen herkes oenoloji eğitimi alacaktır. Almanya'da Hochschule Geisenheim Üniversitesi ilk başvurulacak yerdir. Lisans programı teori ve pratiği mükemmel bir şekilde birleştiriyor: asmalar, mahzen teknolojisi, şarap kimyası, duyusal analiz - bilimsel şarap kalbinin daha hızlı atmasını sağlayan her şey.
Geleneksel lisans programına ek olarak, üniversite ayrıca ikili, eğitime entegre bir versiyon da sunuyor. İkili eğitim programının başlangıcında, öğrenciler ilk olarak bir eğitim şirketinde şarap üreticisi veya şarap teknoloğu olarak 14 ay geçiriyor. Daha sonra eğitimlerinin ilk dönemine başlıyorlar. İkili eğitim programı, mesleki eğitimi bir lisans programıyla birleştirerek mezunların hem mesleki yeterlilik hem de üniversite diploması almasını sağlar.
İster klasik ister ikili olsun, her iki yol da şarap üretimi, danışmanlık veya araştırma alanlarında heyecan verici işlere kapı açmaktadır.
METRO şarap uzmanlarıyla nasıl işbirliği yapıyor?
Oenolojik uzmanlık, METRO "Yılın Şarabı " nın seçimi ve profilinin çıkarılmasında merkezi bir rol oynamaktadır. Çok sayıda uluslararası şarap arasından doğru adayı belirlemek için duyusal hassasiyet, üzüm çeşitleri, stiller ve pazar trendleri hakkında bilgi sahibi olmak şarttır.
