Es muss nicht immer das Pulver sein – Ei-Ersatz geht auch natürlich
Eier binden, emulgieren, lockern und verleihen Speisen Farbe und Geschmack. Vegane Alternativen? Oft eine Herausforderung für Gastronomen. Dabei gibt es viele Möglichkeiten – nicht nur als Pulver.
Worum geht´s?
- Inwiefern helfen Ei-Ersatzprodukte Hoteliers und Gastronomen besser zu wirtschaften?
- Welche Arten von Ei-Ersatz gibt es?
- Warum sollten Gastronomen nicht vegan labeln?