Langosta y champán con ambiente de mantel o hamburguesas y cócteles en el mercado de comida callejera: ¿qué significa realmente gourmet? Preguntamos a chefs y cocineros de cantina, gastrónomos y amantes de la gastronomía, cocteleros y entendidos en vinos. Y lo descubrimos: No siempre tiene que ser caviar.
"Cualquiera que disfrute de la buena comida y bebida, la conozca y se tome el tiempo necesario para saborearla es un gourmet".
Olga Jorich, copropietaria del EssBar
"Se puede encontrar un gourmet en un restaurante con estrella Michelin y en una coctelería. Porque si te gusta comer bien, también te gusta beber bien. En las metrópolis del mundo hay restaurantes que mezclan cócteles a juego con la comida".
Nic Shanker, fundador de Starkeepers
"Un gourmet es alguien capaz de saborear el momento: simplemente sentado al sol con una gran copa de vino".
Pavlina Petreska, propietaria del restaurante Alter Markt y de los cafés Overstolz y New York de Hilden
"Un gourmet es alguien que reconoce, saborea y aprecia la artesanía culinaria ".
Fatih Yalcin, propietario de Sugo Handmade Pasta
"Un gourmet prueba cosas nuevas, se involucra con la comida, hace preguntas y escucha atentamente".
Agata Reul, propietaria de Agata's
"Ser un gourmet es algo diferente para cada comensal, porque a cada comensal le gusta algo diferente".
Alexander Aisenbrey, Director General del complejo Öschberghof
"Como gastrónomo, asumo la responsabilidad de nuestra cultura del disfrute. Promuevo la felicidad, también para las generaciones futuras".
Andrea Galotti, propietario del restaurante Erasmus de Karlsruhe
"En alemán, gourmet significa 'gastrónomo', un entendido en comida y bebida refinadas. Pero eso es demasiado estereotipado y elitista. Yo lo asignaría a las personas que aprecian la comida de alta calidad. La alta calidad no es necesariamente el llamado 'plato de puntos', sino el amor por el producto".
Martin Behle, Junta Comercial METRO AG
"Es una forma de vida, una experiencia culinaria que compartes con los demás. Ser gastrónomo no siempre significa ser un entendido, sino un amante de la buena comida y un admirador del talento que hay detrás de cada plato."
Olivier Batel, Director General de Classic Fine Foods (CFF) Reino Unido y miembro del Consejo de Administración de CFF
"Para mí, cualquiera que busque y aprecie los buenos productos es un gourmet. En Alemania, por desgracia, la gente suele comprar barbacoas pecaminosamente caras, pero la carne más barata".
Dirk Wittau, Director de Catering y Eventos del METRO's Inn
"Para mí, un gourmet es una persona que se siente feliz cuando encuentra buenos productos cuidadosamente preparados en su plato y en su copa. Idealmente en compañía amistosa".
Michael Widmer, Director Gerente del Mercado Mayorista de Düsseldorf/ Director Regional de Renania
"Soy vegano - por un lado eso me limita, pero también me abre los ojos a nuevas posibilidades. Es increíble lo que pueden hacer los profesionales sin aditivos animales. Esto se refleja cada vez más en el Festival Gourmet. Disfruto mucho probando cosas".
Hendrik Schellkes, Wellfairs GmbH, organizador del Festival Gourmet