Homard et champagne avec ambiance de nappe ou burgers et cocktails sur le marché de la street food - que signifie vraiment gourmet ? Nous posons la question aux chefs de cuisine et aux cuisiniers de cantine, aux connaisseurs de la gastronomie et aux food lovers, aux shakers de cocktails et aux gourmets du vin. Et nous apprenons : Il n'est pas toujours nécessaire de consommer du caviar.
"Celui qui aime bien manger et boire, qui s'y connaît et qui prend le temps de savourer, est un gourmet".
Olga Jorich, copropriétaire de l'EssBar
"On trouve un gourmet dans un restaurant étoilé ou dans un bar à cocktails. Car celui qui aime manger et bien manger, aime aussi boire et bien boire. Dans les métropoles du monde entier, il existe des restaurants qui préparent des cocktails adaptés aux plats".
Nic Shanker, fondateur de Starkeepers
"Un gourmet est quelqu'un qui sait profiter du moment présent: simplement s'asseoir au soleil avec un bon verre de vin".
Pavlina Petreska, gérante du restaurant Alter Markt et des cafés Overstolz et New York à Hilden
"Un gourmet est quelqu'un qui reconnaît, goûte et apprécie l'artisanat culinaire ".
Fatih Yalcin, propriétaire de Sugo Handmade Pasta
"Un gourmet essaie de nouvelles choses, se confronte à la nourriture, pose des questions et écoute avec attention".
Agata Reul, propriétaire d'Agata's
"Être gourmet, c'est quelque chose de différent pour chaque client, car chaque client a un goût fin différent".
Alexander Aisenbrey, directeur du Resort Der Öschberghof
"En tant que gourmet, j'assume la responsabilité de notre culture du plaisir. Je favorise le bonheur, y compris pour les générations futures".
Andrea Galotti, propriétaire du restaurant erasmus à Karlsruhe
"En allemand, gourmet signifie 'gourmand' - un connaisseur de mets et de boissons raffinés. Mais c'est beaucoup trop stéréotypé et élitiste. Je l'attribuerais aux personnes qui apprécient les aliments de qualité. La haute qualité n'est pas nécessairement la soi-disant assiette à pois, mais l'amour du produit".
Martin Behle, Commercial Board METRO AG
"C'est un art de vivre, une expérience culinaire que l'on partage avec les autres. Être un gourmet ne signifie pas toujours être un connaisseur, mais plutôt un amoureux de la bonne chère et un admirateur du talent qui se cache derrière chaque plat".
Olivier Batel, Managing Director Classic Fine Foods (CFF) UK et membre du conseil d'administration de CFF
"Pour moi, celui qui recherche et apprécie les bons produits est un gourmet. En Allemagne, on achète malheureusement souvent des barbecues hors de prix, mais justement la viande la moins chère".
Dirk Wittau, chef traiteur et événementiel du METRO's Inn
"Pour moi, un gourmet est une personne qui éprouve du bonheur lorsqu'elle trouve de bons produits soigneusement transformés dans son assiette et dans son verre. Dans le meilleur des cas, en compagnie amicale".
Michael Widmer, directeur du marché de gros de Düsseldorf/manager régional de Rhénanie
"Je suis végétalien - cela limite d'une part, mais ouvre aussi l'esprit à de nouvelles voies. Ce que les professionnels peuvent faire comme par magie sans additifs animaux est incroyable. Cela se reflète de plus en plus dans le Gourmet Festival. C'est un grand plaisir pour moi d'essayer".
Hendrik Schellkes, Wellfairs GmbH, organisateur du Gourmet Festival